I ett paket kex som jag nyligen köpte anges ”interesterifierat fett” som en av ingredienserna. Vad är det och är det skadligt? -A.G., Bedford Hills, N.Y.
Vissa tillverkare använder nu interesterifierat fett i stället för delvis hydrerad vegetabilisk olja, källan till de hjärtskadliga transfetter som nu tas bort från många livsmedel. Det skapas genom att mättade fettsyror, som huvudsakligen kommer från djur, kemiskt sätts in i den molekylära ryggraden i vegetabilisk olja för att göra den mer stabil. Men viss forskning tyder på att de nya fetterna är lika dåliga för dig som transfetter. De kan öka risken för hjärtsjukdomar genom att sänka HDL-kolesterolet (det goda kolesterolet) och höja LDL-kolesterolet (det dåliga kolesterolet), precis som transfetter gör. De kan också öka risken för typ 2-diabetes genom att höja fasteblodglukosnivåerna och minska insulinresponsen. Du kan undvika transfetter genom att kontrollera näringsetiketter på förpackade livsmedel eller titta på ingrediensraden för delvis hydrerade vegetabiliska oljor, men för att hitta interesterifierade fetter måste du läsa ingrediensförteckningen.
Läs mer om högt kolesterol, se våra Behandlingsbetyg (endast för prenumeranter) för att se hur du kan sänka ditt kolesterol och minska risken för hjärtsjukdomar med dessa enkla livsstilsförändringar.