Opakowanie krakersów, które ostatnio kupiłem, wymienia „tłuszcz oprocentowany” jako jeden ze składników. Co to jest i czy jest szkodliwy? -A.G., Bedford Hills, N.Y.
Niektórzy producenci używają teraz tłuszczów uwodornionych zamiast częściowo uwodornionego oleju roślinnego, źródła szkodliwych dla serca tłuszczów trans, które są obecnie usuwane z wielu produktów spożywczych. Jest on tworzony przez chemiczne wstawianie nasyconych kwasów tłuszczowych, które pochodzą głównie od zwierząt, do molekularnego szkieletu oleju roślinnego, aby uczynić go bardziej stabilnym. Jednak niektóre badania sugerują, że nowe tłuszcze są tak samo szkodliwe jak tłuszcze trans. Mogą one zwiększyć ryzyko chorób serca poprzez obniżenie HDL (dobry) cholesterol i zwiększenie LDL (zły) cholesterol, jak tłuszcze trans zrobić. I mogą zwiększyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 poprzez podniesienie poziomu glukozy we krwi na czczo i zmniejszenie odpowiedzi insulinowej. Możesz uniknąć tłuszczów trans poprzez sprawdzanie etykiet żywieniowych na pakowanych produktach spożywczych lub spojrzeć na linię składników dla częściowo uwodornionych olejów roślinnych, ale aby znaleźć tłuszcze estryfikowane, musisz przeczytać listę składników.
Czytaj więcej na temat wysokiego cholesterolu, zobacz nasze rankingi leczenia (tylko dla subskrybentów), aby dowiedzieć się, jak obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca za pomocą tych prostych zmian w stylu życia.
.