Světový měsíc veganství a je v pořádku, že nejste dokonalí vegani

Listopad je Světovým měsícem veganství; připomíná založení The Vegan Society, nejstarší veganské charitativní organizace na světě, v roce 1944. Je také připomínkou pokroku, kterého západní veganství od svých počátků dosáhlo. Ušli jsme dlouhou cestu od doby, kdy jsme si mohli koupit jen podivné, kašovité vegetariánské hamburgery v obskurních místních obchodech se zdravou výživou. Nyní si můžete dát veganský Whopper v Burger Kingu (nechci hanět hranolky, ale kdo je ještě rád, že už nejsou jedinou možností rychlého občerstvení?).

Dnes nejsou vegani a vegetariáni jediní, kdo jí rostlinné alternativy. Průzkum trhu provedený společnostmi Mintel a SPINS odhalil, jak masově rozšířené se staly. Možná i váš strýc, který vám v minulosti vyčítal, že nejíte jen maso a brambory, vám básnil o Beyond Meat nebo Impossible Foods.

Flexitariánství, tedy vědomá snaha jíst méně masa, je na vzestupu a u každého vypadá jinak. Pro někoho to může zpočátku vypadat tak, že vyřadí červené maso nebo nahradí kravské mléko rostlinnou verzí. Pro většinu lidí je hnacím motorem zdraví. Stále častěji se objevují poznatky o dopadech továrního chovu na životní prostředí, takže se setkáváme i s tím, že lidé jedí méně masa, aby snížili svou uhlíkovou stopu. Důkazů o tomto posunu přibývá i v zemích, které maso milují. Ve Spojených státech podle výše zmíněných údajů společnosti SPINS prodej veganských hamburgerů získává náskok před skutečnými a bezmléčné mléko představuje 14 % celkového dolarového prodeje mléka v maloobchodě. Velká Británie byla v loňském roce celosvětovým lídrem v uvádění veganských potravin na trh v maloobchodě. A dokonce i Německo a Brazílie přijímají flexitariánství.

Lety veganství mě naučily, že věta: „Chci být veganem, ale nikdy bych se nedokázal vzdát sýra,“ je neuvěřitelně častá. Dokážu se s tím ztotožnit. Byl jsem dospívající vegetarián, který se na vysoké škole vrátil ke konzumaci masa, aby o pár let později přešel na veganství. Někteří lidé se nikdy nevrátili zpět. U jiných je změna postupná. Někteří lidé jsou šťastní, že zůstávají někde uprostřed.

Pokud se podíváme dál, i když se vegani snaží vyhýbat všemu, co se opíralo o vykořisťování zvířat, dokonce i The Vegan Society uznává, že „veganství je filozofie a způsob života, který se snaží vyloučit … pokud je to možné a proveditelné“.

Důraz na „možné a proveditelné“. Mnoho věcí, které lidé potřebují, jako jsou léky nebo vakcíny, stále závisí na testování na zvířatech. To, že potřebujete léky, ještě neznamená, že nejste vegani.“

Setkávejte se s lidmi tam, kde jsou

Nikdy nemůžete druhé nutit ke změně, nejlepší je vyjít jim vstříc tam, kde jsou. Zahanbování jednotlivců za to, že se s výjimkou jedné či dvou věcí vzdali živočišných produktů, nikomu nepomůže (zejména ne tehdy, když k zásadním změnám musí dojít ze strany korporací a vlád). Tím, že budete někoho odsuzovat, pravděpodobně spíše způsobíte nepříjemnou roztržku mezi sebou a někým jiným.

Pokud opravdu můžete vyřadit živočišné produkty s výjimkou jedné nebo dvou věcí, rozhodně to udělejte. To je úžasné a doufám, že ráda vyzkoušíš všechny možnosti, které teď veganská ulička nabízí. I malé změny mají vliv. Na výrobu čtvrtkilové hovězí placky je potřeba asi 58 galonů vody, zatímco Beyond Burger spotřebuje 0,29 galonu. Vodní a půdní stopa živočišných produktů ve srovnání s rostlinnými protějšky je nižší téměř ve všech oblastech.

Pokroky v potravinářských technologiích, které nám poskytly reálné alternativy, mi dávají naději do budoucna. Beyond Burger a Impossible Burger jsou v podstatě součástí mainstreamové kultury. Z veganských vajec, která jsou ve formě žluté tekutiny, můžete připravovat omelety, míchanice a quiche. Existují startupy vyrábějící rostlinnou syrovátku a kasein pomocí fermentace, což znamená, že veganské mozzarellové tyčinky, které se natahují jako pravé, by mohly být možné ještě v tomto životě. Společnost Impossible Foods nedávno předvedla své veganské mléko identické s mlékem. Pokud jde o budoucnost potravin, máme se na co těšit.

Vzhledem k tomu, že 14,5 % všech emisí skleníkových plynů pochází z živočišné výroby, je každé vědomé snížení dobré. Existují však i další důvody, proč jíst méně masa, mléčných výrobků, vajec a ryb. Každoročně jsou kvůli potravinám poraženy miliardy zvířat a jatka jsou notoricky známá svou krutostí jak ke zvířatům, tak k lidským pracovníkům. Potravinovou nejistotu bychom také mohli řešit, kdyby se 40 % plodin používaných pro zvířata pěstovalo místo toho pro lidskou spotřebu. Je tu také zdravotní aspekt. Stále více studií spojuje červené a zpracované maso se zdravotními potížemi, včetně srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu a některých forem rakoviny. A důkazy naznačují, že rostlinná strava může toto riziko výrazně snížit.

Pamatujte, že pokud ze svého jídelníčku vyřadíte živočišné produkty, nesmíte se nechat unést tím, že jste dokonalí. Dělejte věci postupně. Doufám, že najdete věci, které vám budou chutnat. A mezitím vám mohu doporučit nějaké jednoduché recepty a návody, jak nahradit máslo a vejce? Vždy ráda pomůžu.

.