Novembre est le mois mondial du véganisme ; il représente la fondation de la Vegan Society, la plus ancienne organisation caritative végane au monde, en 1944. Il marque également les progrès réalisés par le véganisme occidental depuis ses premières années. Nous avons parcouru un long chemin, depuis que nous ne pouvions acheter que des hamburgers végétariens bizarres et pâteux dans d’obscurs magasins de produits diététiques locaux. Maintenant, vous pouvez obtenir un Whopper végétalien chez Burger King (sans vouloir critiquer les frites, mais qui d’autre est heureux qu’elles ne soient plus la seule option de restauration rapide ?).
Aujourd’hui, les végétaliens et les végétariens ne sont pas les seuls à manger des alternatives à base de plantes. Des études de marché menées par Mintel et SPINS ont révélé à quel point elles sont devenues courantes. Peut-être même que votre oncle, qui vous a fait des reproches par le passé parce qu’il ne mangeait pas que de la viande et des pommes de terre, vous a vanté Beyond Meat ou Impossible Foods.
Le flexitarisme, l’effort conscient de manger moins de viande, est en hausse, et il se présente différemment pour chacun. Pour certains, cela peut ressembler à supprimer la viande rouge dans un premier temps ou à remplacer le lait de vache par une version à base de plantes. Pour la plupart, la santé est le facteur déterminant. La connaissance des effets de l’élevage industriel sur l’environnement étant de plus en plus répandue, on voit aussi des personnes manger moins de viande pour réduire leur empreinte carbone. Les preuves de cette évolution sont de plus en plus nombreuses dans les pays qui aiment la viande. Aux États-Unis, les ventes de hamburgers végétaliens gagnent du terrain sur les vrais hamburgers et le lait sans produits laitiers représente 14 % des ventes totales de lait au détail en dollars, selon les données SPINS susmentionnées. L’année dernière, le Royaume-Uni était le leader mondial des lancements de produits alimentaires végétaliens dans le commerce de détail. Et même l’Allemagne et le Brésil embrassent le flexitarisme.
Les années passées à être végétalien m’ont appris que la phrase » Je veux devenir végétalien, mais je ne pourrais jamais abandonner le fromage » est incroyablement courante. Je peux m’identifier à cela. J’étais une adolescente végétarienne qui a recommencé à manger de la viande à l’université pour devenir végétalienne quelques années plus tard. Certaines personnes n’ont jamais fait marche arrière. Pour d’autres, le changement est progressif. Certaines personnes sont heureuses de rester quelque part au milieu.
Plus loin que ça, bien que les végétaliens cherchent à éviter tout ce qui a reposé sur l’exploitation animale, même The Vegan Society reconnaît que « le véganisme est une philosophie et un mode de vie qui cherche à exclure… autant que possible et praticable. »
L’accent est mis sur « possible et praticable ». De nombreuses choses dont les gens ont besoin, comme les médicaments ou les vaccins, reposent encore sur l’expérimentation animale. Avoir besoin de médicaments ne fait pas de vous une personne non végane.
Rencontrer les gens là où ils sont
On ne peut jamais forcer le changement chez les autres ; il vaut mieux rencontrer les gens là où ils sont. Faire honte aux individus qui suppriment les produits animaux, sauf pour une ou deux choses, n’aide personne (surtout pas quand les changements majeurs doivent venir des entreprises et des gouvernements). Vous êtes probablement plus susceptible de créer un fossé gênant entre vous et quelqu’un d’autre en vous mettant à juger.
Si vous pouvez vraiment supprimer les produits animaux sauf pour une ou deux choses, faites-le absolument. C’est génial et j’espère que vous apprécierez d’essayer toutes les options que le rayon végétalien a maintenant à offrir. Les petits changements ont aussi un impact. Il faut environ 58 gallons d’eau pour produire une galette de bœuf d’un quart de livre, alors qu’un Beyond Burger en utilise 0,29 gallon. Les empreintes sur l’eau et la terre des produits animaux par rapport à leurs homologues à base de plantes sont plus faibles presque partout.
Les progrès de la technologie alimentaire qui nous ont donné des alternatives réalistes me donnent de l’espoir pour l’avenir. Le Beyond Burger et l’Impossible Burger font essentiellement partie de la culture grand public. Vous pouvez faire des omelettes, des brouillades et des quiches à partir d’œufs végétaliens qui se présentent sous la forme d’un liquide jaune. Des startups fabriquent du lactosérum et de la caséine d’origine végétale par fermentation, ce qui signifie que des bâtonnets de mozzarella végétaliens qui s’étirent comme les vrais pourraient être une possibilité dans cette vie. Impossible Foods a récemment fait la démonstration de son lait végétalien identique aux produits laitiers. Il y a beaucoup à attendre de l’avenir de l’alimentation.
Étant donné que 14,5 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre proviennent de l’agriculture animale, toute réduction consciente est une bonne chose. Mais il y a d’autres raisons de manger moins de viande, de produits laitiers, d’œufs et de poisson. Des milliards d’animaux sont abattus chaque année pour être mangés et les abattoirs sont notoirement cruels, tant pour les animaux que pour les travailleurs. Nous pourrions également lutter contre l’insécurité alimentaire si 40 % des cultures destinées aux animaux étaient plutôt destinées à la consommation humaine. Il y a aussi un aspect santé. De plus en plus d’études établissent un lien entre la viande rouge et la viande transformée et des problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certaines formes de cancer. Et les preuves suggèrent qu’un régime à base de plantes peut réduire considérablement ce risque.
N’oubliez pas de ne pas chercher à être parfait si vous supprimez les produits animaux de votre alimentation. Prenez les choses une étape à la fois. J’espère que vous trouverez des choses que vous aimez. Et en attendant, puis-je vous recommander des recettes faciles et des guides sur la façon de remplacer le beurre et les œufs ? Toujours heureux d’aider.
Cet article a été modifié pour la dernière fois le 15 décembre 2020 6:57 am
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