November is World Vegan Month; het vertegenwoordigt de oprichting van The Vegan Society, de oudste veganistische liefdadigheidsinstelling in de wereld, terug in 1944. Het markeert ook de vooruitgang die het westerse veganisme heeft geboekt sinds de beginjaren. We hebben een lange weg afgelegd, van het alleen maar kunnen kopen van rare, papperige vegetarische hamburgers in obscure lokale natuurvoedingswinkels. Nu kun je een veganistische Whopper krijgen bij Burger King (niet om frietjes af te kraken, maar wie is er nog meer blij dat ze niet langer de enige fastfoodoptie zijn?).
Vandaag de dag zijn veganisten en vegetariërs niet de enigen die plantaardige alternatieven eten. Marktonderzoek van Mintel en SPINS heeft aangetoond hoe mainstream ze zijn geworden. Misschien heeft zelfs je oom, die je in het verleden wel eens heeft geplaagd omdat je niet alleen vlees en aardappelen at, je enthousiast gemaakt over Beyond Meat of Impossible Foods.
Flexitarisme, de bewuste inspanning om minder vlees te eten, is in opmars, en het ziet er voor iedereen anders uit. Voor sommigen ziet het er in het begin misschien uit als het wegsnijden van rood vlees of het vervangen van koemelk door een plantaardige variant. Gezondheid is de drijvende factor voor de meesten. De kennis over de effecten van de veehouderij op het milieu neemt toe, dus we zien ook dat mensen minder vlees eten om hun ecologische voetafdruk te verkleinen. Het bewijs van deze verschuiving wordt steeds duidelijker in vleesminnende landen. In de VS worden steeds meer veganistische hamburgers verkocht en is zuivelvrije melk goed voor 14% van de totale melkverkoop in de detailhandel, zo blijkt uit de eerder genoemde SPINS-gegevens. Het Verenigd Koninkrijk was vorig jaar wereldwijd marktleider op het gebied van de verkoop van veganistisch voedsel. En zelfs Duitsland en Brazilië omarmen het flexitarisme.
Jaren van veganisme hebben me geleerd dat de zin: “Ik wil veganistisch worden, maar ik zou nooit kaas kunnen opgeven,” ongelooflijk vaak voorkomt. Ik kan me dat voorstellen. Ik was een vegetariër in mijn tienerjaren, die op de universiteit terug vlees ging eten om een paar jaar later volledig veganist te worden. Sommige mensen zijn er nooit op teruggekomen. Voor anderen gaat de verandering geleidelijk. Sommige mensen zijn gelukkig als ze ergens in het midden blijven.
Over dat alles heen, hoewel veganisten alles proberen te vermijden wat op dierenuitbuiting gebaseerd is, erkent zelfs The Vegan Society dat “veganisme een filosofie en een manier van leven is die ernaar streeft om…voor zover mogelijk en uitvoerbaar, uit te sluiten.”
Maat nadruk op “mogelijk en uitvoerbaar.” Veel dingen die mensen nodig hebben, zoals medicijnen of vaccins, zijn nog steeds afhankelijk van dierproeven. Medicijnen nodig hebben maakt je nog geen niet veganist.
Met mensen omgaan waar ze zijn
Je kunt anderen nooit dwingen te veranderen; het is het beste om mensen te ontmoeten waar ze zijn. Het aan de schandpaal nagelen van mensen die dierlijke producten mijden, op een of twee dingen na, helpt niemand (vooral niet als de grote veranderingen vanuit bedrijven en regeringen moeten komen). Je creëert waarschijnlijk eerder een ongemakkelijke kloof tussen jou en iemand anders door veroordelend te worden.
Als je echt dierlijke producten kunt schrappen, op een of twee dingen na, doe het dan absoluut. Dat is geweldig en ik hoop dat je geniet van het uitproberen van alle opties die het veganistische gangpad nu te bieden heeft. Kleine veranderingen maken ook een impact. Het vergt ongeveer 58 gallons water om een kwart ponder rundvlees patty te produceren, terwijl een Beyond Burger slechts 0.29 gallons verbruikt. De water- en landvoetafdruk van dierlijke producten tegenover die van plantaardige tegenhangers is bijna over de hele lijn lager.
De vooruitgang in de voedseltechnologie die ons realistische alternatieven heeft gegeven, geeft me hoop voor de toekomst. De ‘Beyond Burger’ en de ‘Impossible Burger’ zijn in wezen deel van de gangbare cultuur. Je kunt omeletten, scrambles en quiches maken van veganistische eieren die in de vorm van een gele vloeistof komen. Er zijn start-ups die plantaardige wei en caseïne maken via fermentatie, wat betekent dat veganistische mozzarella-sticks die net zo goed rekken als het echte vlees, nog in dit leven tot de mogelijkheden zouden kunnen behoren. Impossible Foods demonstreerde onlangs zijn zuivel-identieke veganistische melk. Er is veel om naar uit te kijken wat betreft de toekomst van voedsel.
Gezien het feit dat 14,5 procent van alle broeikasgasemissies afkomstig is van dierlijke landbouw, is elke bewuste vermindering een goede zaak. Maar er zijn andere redenen om minder vlees, zuivel, eieren en vis te eten. Elk jaar worden er miljarden dieren geslacht voor voedsel en slachthuizen zijn berucht om hun wreedheid jegens zowel de dieren als de menselijke werknemers. We zouden ook de voedselonzekerheid kunnen aanpakken als 40 procent van de gewassen die voor dieren worden gebruikt in plaats daarvan voor menselijke consumptie zouden worden geteeld. Er is ook een gezondheidsaspect. Een groeiend aantal studies brengt rood en verwerkt vlees in verband met gezondheidsproblemen, waaronder hartaandoeningen, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker. En het bewijs suggereert dat een plantaardig dieet het risico sterk kan verminderen.
Vergeet niet om niet te blijven hangen in perfect zijn als je dierlijke producten uit je dieet schrapt. Doe het stap voor stap. Ik hoop dat je dingen vindt die je lekker vindt. En in de tussentijd, kan ik u een aantal eenvoudige recepten en gidsen aanbevelen over hoe u boter en eieren kunt vervangen? Altijd blij om te helpen.
Dit bericht is het laatst gewijzigd op 15 december 2020 6:57 am