Pokyny
1. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je, dokud nejsou al dente, asi 2 minuty. Těstoviny slij, ½ šálku vody z těstovin si vyhraď a dej stranou.
2. Na velké pánvi na středním ohni přidej slaninu a za občasného míchání vař, dokud se tuk nevyškvaří a slanina není křupavá, asi 5 minut. Slaninu vyjměte děrovanou lžící a dejte stranou. Přidejte na pánev máslo a rozpouštějte ho, dokud nezpění a nezíská zlatohnědou barvu, asi 5 minut. Přidejte na pánev vejce a vařte je po lžících na másle, dokud nejsou bílky křupavé a na okrajích hnědé, ale žloutky zůstávají řídké, asi 2 až 3 minuty. Vejce přendejte na talíř a dejte stranou.
3. Do pánve přidejte těstoviny, rezervovanou slaninu a vodu z těstovin a promíchejte, dokud se nezačnou prohřívat a nevytvoří se omáčka. Přidej citronovou kůru a pepř a dochuť solí.
4. Při podávání rozděl těstoviny na 4 talíře a na každou porci dej smažené vejce. Posypte parmigiano-reggiano a strouhaným muškátovým oříškem a ihned podávejte.
.