Sposób przygotowania
1. Doprowadź do wrzenia duży garnek z osoloną wodą. Dodaj makaron i gotuj aż będzie al dente, około 2 minut. Odcedź makaron, zachowując ½ szklanki wody z makaronu i odstaw ją na bok.
2. Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj bekon i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż tłuszcz się wytopi, a bekon będzie chrupiący, około 5 minut. Wyjąć boczek za pomocą łyżki cedzakowej i odstawić na bok. Dodać masło na patelnię i roztopić, aż się spieni i nabierze złotobrązowego koloru, około 5 minut. Dodaj jajka na patelnię i smaż, polewając je łyżką masła, aż białka staną się chrupiące i brązowe na brzegach, ale żółtka pozostaną płynne, około 2 do 3 minut. Przenieś jajka na talerz i odstaw na bok.
3. Dodaj makaron, zarezerwowany boczek i wodę na makaron na patelnię i mieszaj, aż będzie ciepły i powstanie sos. Dodaj skórkę z cytryny, pieprz i dopraw solą.
4. Aby podać, podziel makaron na 4 talerze i nałóż na każdy porcję smażone jajko. Posypać Parmigiano-Reggiano i startą gałką muszkatołową i natychmiast podawać.
.