Download den printbare version af dette uddannelsesbulletin
Hvad er cøliaki?
En autoimmun sygdom, som er resultatet af en reaktion fra immunsystemet på indtagelse af gluten (et protein, der findes i hvede, rug og byg) hos modtagelige personer. Denne reaktion på gluten beskadiger tyndtarmen, hvilket fører til malabsorption af næringsstoffer og relaterede problemer. Ubehandlet cøliaki kan også føre til helbredsproblemer i stort set alle kroppens systemer.
- Kan medføre, at mad og medicin optages dårligt. Dette kan føre til symptomer på sult og malabsorption af næringsstoffer og medicin.
- Den eneste behandling er en streng glutenfri diæt.
- Hvis diæten følges, vil tarmskaderne langsomt heles. Dette kan tage flere måneder eller længere tid.
- Sygdommen er livslang. Der opstår tarmskader, hver gang der indtages gluten.
- Celiaki rammer ca. én ud af 100 personer.
Type 1-diabetes og cøliaki: Forbindelsen
- Der er en genetisk forbindelse mellem type 1-diabetes og cøliaki. (Der er ingen sammenhæng mellem type 2-diabetes og cøliaki.)
- Den, der udvikler en af sygdommene, øger risikoen for at udvikle den anden.
- Forekomsten af cøliaki hos personer med type 1-diabetes er ca. 6 % på verdensplan.
- Når en familie har to børn, der har type 1-diabetes, er der større risiko for, at nogen i familien får cøliaki.
- Symptomer på cøliaki varierer meget, men er ofte fraværende hos personer med type 1-diabetes.
- Cøliaki kan forårsage ustabil blodsukkerkontrol.
Cøliaki
Klassiske symptomer
Gas, oppustethed, diarré, forstoppelse, opkastninger, vægttab, anæmi.
Andre symptomer
Kronisk træthed, knoglesmerter, muskelkramper, balanceproblemer, migræne, kramper, adfærds- og hukommelsesproblemer, neuropatier, vækst- og modningsforsinkelser, infertilitet, knoglesygdomme, tandemaljefejl med mere.
Glutenfri kornsorter og stivelse
Følgende kornsorter og stivelse er tilladt på en glutenfri diæt:
- Amaranth
- Arrowroot
- Bønner/bælgfrugter
- Boghvede
- Majs
- Hirse
- Nøddemel
- Havre, der er certificeret glutenfri
- Havre, der er certificeret gluten-fri
- Kartoffel
- Kvinoa
- Ris
- Sorghum
- Soy
- Tapioca
- Teff
Fødevarer, der indeholder gluten
Følgende fødevarer er ikke tilladt på en glutenfri diæt. Dette er ikke en fuldstændig liste.
- Byg
- Bran
- Bulgar
- Couscous
- Durum
- Einkorn
- Farro
- Malt og maltekstrakt
- Rugge
- Semolina
- Spelt
- Triticale
- Hvede
- Hvedekim
Denne artikel er blevet vurderet og godkendt af en registreret diætist ernæringsassistent.
Download den printbare version af denne uddannelsesbulletin