KANEBÆR-VALNØTTER-VEGAN “KYLLINGESALAT

Vegansk kyllingesalat er en smagfuld, hurtig og nem salat lavet med mosede kikærter, tranebær og valnødder blandet med en cremet dressing til en sund, WFPB-wrap eller sandwich-filler!

Kikærter er bare omkring den mest alsidige bønne, jeg nogensinde har mødt. De passer godt sammen med så mange smagsvarianter, hvilket gør dem til den ultimative bønne i min bog.

Det er ikke underligt, at de er elsket af så mange. Og denne tranebær valnødde veganske ‘kylling’ salat er endnu en fantastisk brug af denne alsidige bønne!

Denne salat er fuld af fibre, protein og bruger kun 8 ingredienser (plus salt + peber), hvilket skaber den mest vidunderlige salat, der vil konkurrere med sin kyllingeforgænger. Og jeg ved, at du vil elske denne sunde, hurtige og nemme salat lige så meget som jeg gør!

Hvem vil elske denne veganske ‘kyllingesalat’? Dem, der leder efter et alternativ til den kyllingesalat, du måske ser hos Trader Joe’s eller Whole Foods.

Den har den samme mundfornemmelse og er lige så mættende. Jeg kan næsten garantere, at du ikke vil kunne se forskel på denne plantebaserede version og den rigtige kyllingesalat.

Jeg forsikrer dig om, at denne veganske “kyllingesalat” med kikærter, tranebær og valnødder vil ramme plet og tilfredsstille din trang til en chunky, sød, peberet og sprød sandwich.

Fuld af tekstur og smag er dette blevet en favorit, og den er solid nok til at efterlade dig helt tilfreds!

For flere falske kikærtesalater skal du huske at tjekke denne ‘Havets kikærte’-veganske tunsalat, Sonoma kikærte’kylling’salat’ og den klassiske mosede kikærte’æg’salat’.

Ingredienser, du skal bruge

Med kun få ingredienser er denne sunde salat hurtig og nem at lave.

Her er alt, hvad du skal bruge, plus forslag til erstatning, når det er muligt. Du kan finde de fulde mål i opskriftskortet nederst i dette indlæg.

• Kikærter – brug kikærter på dåse eller friske kogte kikærter
• Tranebær – Når du køber tranebær, skal du bruge økologiske når det er muligt (jeg kan godt lide dem fra Trader Joe’s, de er også så farvestrålende!). Du kan også bruge friske hakkede tranebær eller hakkede tørrede kirsebær!
• Selleri – køligt og sprødt, men kan udelades
• Valnødder – skift gerne ud med pekannødder
• Grønne løg – erstat med ¼ kop fintsnittet rødløg i tern
• Vegansk mayo eller tahini – brug købt i butikken eller brug denne nemme veganske mayo eller hjemmelavet tahini
• Æblecidereddike – kan også bruge hvidvinseddike eller TJ’s Orange Muscat Vinegar
• Ren ahornsirup – kokosnødde nektar eller dadel sirup virker også
• Salt + peber

Sådan laver du vegansk ‘kylling’ salat

(Bemærk – Den fulde opskrift til udskrivning findes nederst i dette indlæg)

• Forbered grøntsager og nødder. Skær din bladselleri i skiver, kom gerne nogle bladselleriblade i, hvis du kan. For skalotteløg, når du skærer dem i skiver, skal du bruge både den grønne og den hvide del. Hak dine valnødder groft.
• Mos kikærter. Mos dine kikærter groft ved hjælp af bagsiden af en kraftig gaffel. En kartoffelmoser eller en kageblender kan også gøre det.

• Lav dressingen. I en lille skål piskes mayo eller tahini, æblecidereddike, ren ahornsirup sammen. Tilsæt vand, 1 spiseskefuld ad gangen, efter behov for at fortynde.
• Sammensæt. Tilsæt selleri, løg, tranebær og valnødder til de mosede kikærter, top med dressing, og bland det hele sammen (vist nedenfor).

Så har du det, at lave denne fantastiske veganske “kyllingesalat” er så enkelt, som det kan blive!

Det er en af grundene til, at jeg elsker salater med mosede kikærter!

Sådan opbevares + Meal Prep

• Køleskab: Rester kan opbevares i køleskabet i op til 5-6 dage i en tildækket beholder.
• Måltidsforberedelse: Denne opskrift er fantastisk til måltidsforberedelse ved hjælp af et af nedenstående forslag og kan opbevares i portionsstørrelser i multianvendelige beholdere (affilieret link) til et grab-n-go måltid eller en snack.

Denne hurtige og nemme salat er super alsidig og kan serveres på mange forskellige måder. Her er et par af mine favorit måder at nyde denne lækre opskrift på.

• Sandwich: Denne velsmagende salat kan serveres med hjemmelavet håndværksbrød som en traditionel eller åben sandwich.
• Wraps: Denne lækre salat kan serveres med hjemmelavet håndværksbrød som en traditionel eller åben sandwich: Lav friske salatwraps med romaine, bibb, butter, chard, collards eller andre store bladgrøntsager. Alternativt vil denne salat også være fantastisk i tortillawraps.
• Salat: Hakkede grønne blade eller brug pakket spinat, forårsmix eller grønkål som bund, og top med en portion vegansk kyllingesalat.
• Som den er: Du vil måske endda opdage, at du elsker salaten helt alene uden tilbehør! Jeg kan sagtens spise den direkte fra skålen hele dagen lang 🙂
• Frugt: Serveres med frisk frugt, f.eks. vindruer, cantaloup, æbler i skiver osv.

Flere opskrifter på mosede kikærter

• Mosede kikærter& Avocadosandwich
• Sonoma kikærte-“kyllingesalat”
• Kikærter af havet Vegansk ‘tun’salat
• Curried Chickpea Salad
• Mediterrane Smashed Chickpea Salad



Hvis du prøver denne veganske kyllingesalat opskrift, så lad os endelig vide det! Efterlad en kommentar og bedøm den nedenfor. Jeg elsker at høre, hvad du synes, eller hvilke ændringer du laver.

Print

VEGAN ‘KØKKEN’SALAT



Kikærterne slår til igen, hvilket giver endnu en fantastisk salat, der vil slå benene væk under dig! Denne veganske “kyllingesalat” er lækker som sandwichfyld, på en seng af grønne bladgrønt eller som salatwraps. Uanset hvordan du serverer denne sunde salat er den lækker!

• Forfatter:

• Julie | The Simple Veganista
• Forberedelsestid: 15 min
• Samlet tid: 15 min
• Udbytte: Serves 6 1x
• Category: Forret, Salat
• Fremgangsmåde: Mos, bland
• Cuisine: Amerikansk
• Kost: Vegansk

Ingredienser

Skala1x2x3x

• 3 kopper kogte eller 2 dåser (15 oz) kikærter (garbanzo bønner), drænet og skyllet
• 1 kop selleri, skåret i tern
• ½ kop økologiske tørrede tranebær (hakkede friske ville også være godt)
• ½ kop valnødder eller pekannødder, groft hakket
• ½ kop scallions (grønne løg), tyndt skåret, hvide & grønne dele
• mineralsalt & friskkværnet peber, efter smag (jeg brugte ca. ½ teskefuld hver)

Dressing

• 6 spiseskefulde (⅓ kop) tahini eller vegansk mayo
• 4 spiseskefulde (¼ kop) champagne, hvidvin eller cider eddike (jeg brugte Orange Muscat Champagne Vinegar)
• 2 spiseskefulde vand (efter behov, hvis du bruger tahini)
• 1 spiseskefuld ren ahornsirup

Til servering

• bladsalat efter eget valg
• brød efter eget valg

Instruktioner

Dressing: Start med at blande din dressing. I en lille skål blandes tahini/mayo, eddike, vand og ahornsirup. Sæt til side, så smagen samler sig. Denne kan laves en dag eller to i forvejen og opbevares i køleskabet, indtil den er klar til brug. Tilsæt en smule mere vand eller eddike, hvis du er til eddike, for at fortynde dressingen efter ønske. Hvis du bruger vegansk mayo, kan du evt. tilsætte 2 spiseskefulde mere.

Mash kikærter: I en mellemstor til stor skål skal du tilføje dine kikærter og mose dem groft med en stærk gaffel eller en kartoffelmoser. Mos mindst ¾ af kikærterne, så det binder godt.

Sammensæt: Tilsæt selleri, tranebær, nødder, løg, salt, peber og dressing, og bland det hele godt. Serveres ved stuetemperatur eller lad den køle ned i køleskabet i en time inden servering.

Servér: Serveres på dit yndlingsbrød som en lukket eller åben sandwich eller på en seng med grønne blade. Du kan også vælge blot at nyde salaten som den er.

Giver 6 personer

Lagre: Rester kan opbevares i køleskabet i op til 5-6 dage i en tildækket beholder.

Noter

Sæt ekstra af alt det, du kan lide, og omvendt, hvis du ikke er vild med en ingrediens, så brug mindre eller udelad den! En særlig ingrediens kan være eddiken. Jeg er ikke stor fan af eddike, men jeg var vild med den orange muscat champagneeddike og fandt ud af, at jeg brugte en hel del og elskede den!

Skift valnødderne ud, brug pekannødder, mandler, solsikkekerner osv. Hvis du bruger solsikkefrø, skal du bruge halvdelen af den mængde, der er opgivet.

For dressingen har jeg kun lavet den med tahini, da jeg ikke bruger nogen form for købt vegansk mayo i butikkerne. Hvis du bruger vegansk mayo, skal du justere i overensstemmelse hermed og tilføje mere mayo efter behov, måske ½ kop i stedet for ⅓. Jeg anbefaler at prøve denne opskrift med tahini, det er seriøst så godt, at du aldrig ville vide det, og det er meget bedre/renere for dig end de købte mayoer!

Næringsværdierne er kun skøn. Se vores fulde næringsdeklaration her.

Opdateret: Fornyet: Vegansk ‘kylling’ salat blev oprindeligt udgivet i november 2013. Den er blevet testet igen og opdateret med nye fotos og nyttige tips i juni 2020. Den eneste ændring, der er foretaget, er navnet, den hed oprindeligt ‘Cranberry Walnut Chickpea Salad’.

FØLG TSV på Facebook, Instagram, Pinterest eller RSS for flere opdateringer og inspiration!



• Share
• Tweet
• Pin