Als jemand mit Reizdarmsyndrom ist es für meinen Magen schwierig, Kaffee zu trinken, vor allem, wenn ich ständig verschiedene Röstprofile probieren muss. Mein ganzes Leben lang dachte ich immer, es sei normal, den ganzen Tag mit Magenbeschwerden zu verbringen. Schließlich hatte ich so die Nase voll davon, wie beschissen es mir ging, dass ich 2012 einen Gastroenterologen aufsuchte. Nachdem er einige Tests durchgeführt hatte, sagte er mir, dass ich kein Tagebuch mehr führen, kein Gluten essen und kein Koffein mehr konsumieren sollte. Seit diesem Tag ist es mein Ziel, einen Weg zu finden, meinen Morgenkaffee zu genießen, aber auch sicherzustellen, dass ich nicht den ganzen Tag über einen gereizten Magen habe.
Ihr Darm ist mit Ihrem Gehirn verbunden
Schätzungen zufolge leben in Ihrem Darm zu jeder Zeit zwischen 10 und 100 Billionen Mikroorganismen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass Ihr Magen eng mit Ihrem Gehirn und Ihrer geistigen Gesundheit verbunden ist. Aus diesem Grund ist es für Kaffeeliebhaber wichtig zu wissen, was sie tun können, um ihre Liebe zum Kaffee mit ihrer Gesundheit in Einklang zu bringen. Die Gesundheit Ihres Darms hängt oft vom Gleichgewicht der Mikroben in Ihrem Magen ab.
Ich habe festgestellt, dass es zwei Hauptfaktoren gibt, die Ihren Magen reizen können, wenn Sie Kaffee trinken: Säure und Koffein. Jeder dieser beiden Faktoren wirkt sich unterschiedlich auf den Magen aus. Ihr Magen besteht hauptsächlich aus Salzsäure, die schädliche Bakterien im Magen abtötet. Wenn Sie Ihrem Körper Kaffee zuführen, der von Natur aus säurehaltig ist, kann er Ihren Magen sehr schnell aus dem Gleichgewicht bringen, wenn Sie ihm nicht vorher etwas zuführen. Dies kann Ihre Magen-Darm-Schleimhaut reizen, so dass Sie eine Magenverstimmung bekommen und das Gefühl haben, Stuhlgang haben zu müssen. Außerdem ist Koffein ein natürliches Diuretikum, das den Blutfluss zu den Nieren erhöht und so das Gefühl des Wasserlassens hervorruft. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass beim Kaffeetrinken einige Dinge gegen Ihren Magen arbeiten. Die gute Nachricht ist, dass es bestimmte Dinge gibt, die Sie tun können, um sicherzustellen, dass Sie beim Kaffeetrinken keinen gereizten Magen bekommen.
Vor dem Trinken essen
Die meisten Menschen trinken morgens Kaffee, um in den Tag zu starten. Ich bin da nicht anders.
Espresso ist mein Lieblingsgetränk. Meiner Meinung nach gibt es nichts, was einen guten Schuss am Morgen ersetzen kann. Nachdem ich vier Jahre in Italien gelebt habe, habe ich eine Liebe für die Kunst der Espressozubereitung entwickelt. Ich trinke jeden Tag zwei oder drei (oder vier ;)) Kurze. Um meinen Magen zu entlasten, habe ich in der Vergangenheit meine Espresso-Shots mit Kokosnussbutter, Schokoladen-Kokosnussbutter, Kokosnussöl, Ghee oder anderen natürlichen Fetten gemischt. Der Gedanke dahinter ist, dass die Zugabe dieser Fette dazu beiträgt, das Koffein im Magen zu absorbieren und so die Irritationen, die man verspürt, zu lindern. Das ist zwar toll, aber als Röster ist es meine Aufgabe, die natürlichen Aromen in der Kaffeebohne zu schmecken, die ich zu optimieren versuche, so dass dies auf lange Sicht nicht tragbar ist.
Normalerweise würde ich nach dem Aufwachen duschen, meinen morgendlichen Espresso trinken und dann direkt zur Arbeit oder Schule gehen. Jahrelang habe ich lieber ein paar Minuten länger geschlafen, als morgens Frühstück zu machen. Das führte dazu, dass ich den ganzen Tag über einen gereizten Magen hatte und nicht gerne im Büro war.
Nach einigen Nachforschungen fand ich heraus, dass dies nicht die beste Art war, den Tag zu beginnen. Als Erstes sollte man immer ein volles Glas Wasser trinken, um zu rehydrieren, was man in der Nacht zuvor ausgeschwitzt hat. Zweitens sollte man ein großes Frühstück zu sich nehmen. Ich persönlich bevorzuge eine Banane und drei in Kokosnussöl gebratene Spiegeleier. Ich liebe das Eiweiß, das Fett, das Eisen und die Vitamine, die Eier mir am Morgen liefern, und ich weigere mich, ohne sie Kaffee zu trinken. Ich kenne Leute, die morgens trainieren, dann lila Süßkartoffeln, Kochbananen, Haferflocken oder andere Formen von Kohlenhydraten verschlingen und dann ihren Kaffee trinken, und das funktioniert auch. Wichtig ist, dass Sie etwas finden, das Ihnen Spaß macht, das Sie nicht langweilt und das Ihr System ausgleicht, bevor Sie den Kaffee zuschlagen. Unabhängig von der Wahl des Essens ist es unerlässlich, eine anständige Mahlzeit in den Magen zu bekommen, um den Stoffwechsel wieder anzukurbeln und den Magen mit Nährstoffen zu versorgen.
Fett zum Kaffee hinzufügen
Wie ich bereits erwähnt habe, hat das Hinzufügen von Fetten zu meinem Kaffee auch bei der Verdauung geholfen, aber das ist nichts, was man als Röster nachhaltig tun kann. Ursprünglich von Bulletproof populär gemacht, hilft das Hinzufügen bestimmter Fette zu Ihrem Getränk, wie MCT-Öl oder Butter, die Ketose auszulösen, die Sie schneller Fett verbrennen lässt, indem sie Ihr System in den Overdrive bringt, Heißhunger stoppt und die kognitiven Funktionen fördert. Der Gedanke, darüber zu schreiben, wie gut man sich nach dem Verzehr des von Ihnen hergestellten Produkts fühlt, und dann bestimmte gesundheitsbezogene Angaben zu machen, scheint zwar nett zu sein, ist aber meiner Meinung nach unglaublich selbstherrlich.
Ein Beispiel für eine falsche Behauptung war, dass grüner Kaffee einen hohen Gehalt an Mykotoxinen, einer Form von Schimmelpilzen, enthält, die in den meisten landwirtschaftlichen Erzeugnissen vorkommt. Ja, es gibt Mykotoxine im Kaffee, aber eine Studie aus dem Jahr 1980 hat die Untersuchung der Auswirkungen des Toxins auf den Kaffeesamen eingestellt, weil die Häufigkeit der Funde extrem gering war. Tatsächlich werden 70-80 % durch den Röstprozess zerstört. Wenn man sich jedoch als Vordenker positioniert, weil man einen Abschluss in einem bestimmten Bereich hat, und dann behauptet, ein Produkt entwickelt zu haben, das hilft, etwas abzutöten, das nicht existiert, ist das nur eigennützig.
Es stimmt, dass pflanzliche Fette den Abbau von Nährstoffen im Verdauungsprozess unterstützen können. Die Vitamine A, E, D und K sind fettlöslich, was bedeutet, dass der Körper diese Nährstoffe nur dann aus dem Verdauungssystem aufnehmen kann, wenn man sie zusammen mit Fetten zu sich nimmt. Ich habe Kaffee mit Kokosnussbutter, Kokosnussöl, Ghee und grasgefütterter Butter getrunken und eine Verringerung der Reizung festgestellt. Ich habe durch die Mischung nicht abgenommen, und es gibt keine Beweise dafür, dass die Kombination von pflanzlichen Fetten mit Kaffee dazu beiträgt, dass man schneller mehr Kalorien verbrennt.
Nährwert in Nussmilch
Wir servieren keine Produkte, die Milchprodukte enthalten. Das liegt nicht daran, dass wir nur vegane Produkte herstellen wollen, sondern am Nährwert der Nussmilch.
Wir verwenden normalerweise zwei Arten von Nüssen: Mandeln und Haselnüsse. Das US-Gesetz schreibt die Pasteurisierung aller in den USA angebauten Mandeln vor, daher weichen wir sie in Wasser ein, um ihren vollen Nährwert zu erhalten. Die Mandelhaut ist unlöslich und wird im Magen nicht verdaut. Deshalb blanchieren wir unsere Mandeln, um ihnen auch die Bitterkeit zu nehmen, die im Geschmack steckt. Wenn man Mandeln 10-24 Stunden in Wasser einlegt, werden natürlich vorkommende Antioxidantien wie Phytinsäure und Tannine aus der Nuss in das Wasser abgegeben. Eine Studie aus dem Jahr 1976 ergab, dass der Körper 60 % mehr Magnesium und 20 % mehr Zink aufnehmen kann, wenn die Phytinsäure entfernt wird.
Haselnüsse sind ein ganz anderes Kaliber. Im Gegensatz zu Mandeln enthält die Schale mehr Nährstoffe und ist reich an Antioxidantien. Mit ihrem hohen Gehalt an Mangan, Kupfer, Vitamin E, Thiamin, Magnesium und Vitamin B-6 helfen Haselnüsse dem Verdauungstrakt, senken den Cholesterinspiegel und fördern die Gesundheit von Herz und Gelenken.
Ich war in Coffeeshops in Europa, Asien, Australien und Nordamerika, und die Hauptzutat in einem Latte oder Cappuccino ist pasteurisierte Milch. Wenn man weiß, dass 65%-75% der Menschen einen Laktosemangel haben und 10%-15% der Bevölkerung an Reizdarmsyndrom leiden, macht es absolut keinen Sinn, dass den Menschen so häufig Milch serviert wird.
Stress für den Organismus
Wenn man Kaffee konsumiert, stimuliert er die Nebennieren, die beim Menschen bei Stress eine Kampf- oder Fluchtreaktion auslösen. Außerdem kann ein zu hoher Kaffeekonsum die Nebennieren ausbrennen und zu Müdigkeit führen. Diese Müdigkeit kann zu einem niedrigen Cortisolspiegel führen, der zur Regulierung des Stoffwechsels und des Aldosteronspiegels beiträgt. All dies kann sich auf Ihre allgemeine Gesundheit auswirken und es Ihnen noch schwerer machen, ein gesundes Leben zu führen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kaffeetrinken im Laufe der Zeit erhebliche Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben kann, weshalb wir für einen maßvollen Konsum plädieren.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4410136/