Kartoffelsalat ohne Eier

Kartoffelsalat ist eine tolle Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Dieses bescheidene, aber hervorragende Gericht kommt ursprünglich aus Deutschland.

Die ursprüngliche Version des Kartoffelsalats wurde durch Kochen von Kartoffeln in Wein und Kräutern hergestellt. Das klingt für uns ziemlich gut, aber wir wetten, dass die heutige Version viel besser ist!

Der ursprüngliche Kartoffelsalat wurde mit etwas Speck, Kartoffeln und Sellerie in Öl und Essig serviert. Heutzutage hat sich das Grundrezept nicht allzu sehr verändert, und dies sind immer noch die Hauptzutaten des Kartoffelsalats, mit dem Zusatz von Mayonnaise.

Kartoffelsalat gehört zu den unverzichtbaren Beilagen bei Grillpartys und Picknicks, aber auch in der Urlaubszeit kann er ein wichtiges Gericht auf dem Tisch sein.

Für diejenigen, die gerne in der Küche experimentieren, ist Kartoffelsalat die perfekte Grundlage, um einige Zutaten wie zusätzlichen Senf, knusprigen Speck, Sellerie, Frühlingszwiebeln oder Essiggurken hinzuzufügen.

Ganz gleich, welches Geschmacksprofil Sie anstreben, der Anfang eines jeden guten Kartoffelsalats beginnt mit den Kartoffeln.

Die besten Kartoffeln für Kartoffelsalat

Die Kartoffeln werden in drei Kategorien eingeteilt:

1. Kartoffeln in Festkultur
2. Allzweckkartoffeln
3. Stärkekartoffeln

1. Festkochende Kartoffeln haben den geringsten Stärkegehalt und behalten beim Kochen ihre Form. Ihre dünne Schale sorgt dafür, dass sie leicht zu schälen sind, und wenn man wenig Zeit hat, muss man sie gar nicht schälen.

Achten Sie nur darauf, dass Sie sie gründlich waschen und schrubben. Die gebräuchlichsten Arten von festkochenden Kartoffeln sind Frühkartoffeln, rote Kartoffeln und Fingerkartoffeln.

2. Allzweckkartoffeln sind Kartoffeln mit einer guten Mischung aus festkochenden und stärkehaltigen Eigenschaften. Allzweckkartoffeln eignen sich am besten für alle Kartoffelgerichte, einschließlich Kartoffelsalat.

Gängige Sorten von Allzweckkartoffeln sind Yukon Gold und weiße Kartoffeln.

3. Stärkekartoffeln sind, wie ihr Name schon sagt, die Kartoffeln mit dem höchsten Stärkegehalt. Russet potatoes sind eine klassische Art von Stärkekartoffeln.

Diese halten sich nicht gut während der Kochzeit und fallen einfach auseinander.

Kurz gesagt, suchen Sie nach festkochenden oder Allzweck-Kartoffeln für Kartoffelsalat (oder wenn Sie Kartoffeln kochen).

Wie man Kartoffeln für Kartoffelsalat auswählt

Haben Sie sich das schon einmal gefragt? Wissen Sie, wie man eine gute Kartoffel auswählt?

Auch wenn es einfach erscheint, vergessen wir manchmal diese Grundregeln:

• Wählen Sie kleinere Kartoffeln, da sie am besten schmecken. Außerdem werden die gleich großen Kartoffeln gleichmäßig gekocht, so dass es keine ungekochten gibt.
• Wählen Sie nur feste Kartoffeln. Vergessen Sie Kartoffeln, die schrumpelig sind, gekeimt oder seltsam und erschöpft aussehen. Lassen Sie die Finger von Kartoffeln, die grünlich sind. Die grünlichen Kartoffeln waren zu sehr der Sonne ausgesetzt und können einen bitteren Geschmack haben.
• Wenn du Kartoffeln kaufst, achte darauf, dass sie richtig gelagert werden. Die Kartoffeln müssen an einem trockenen und kalten Ort aufbewahrt werden, vor allem, wenn Sie sie nicht innerhalb weniger Tage verbrauchen wollen. Jede zusätzliche Wärme bringt sie zum Keimen. Eine saubere Papiertüte und ein kalter und trockener Ort sind also die beste Kombination.

Wie man Kartoffelsalat serviert

Der Kartoffelsalat wird kalt serviert und passt hervorragend zum Grillen. Kartoffelsalat ist super cremig und bereichert jede Mahlzeit.

Wenn Sie den Kartoffelsalat am Picknicktisch servieren, denken Sie bitte daran, ihn nicht länger als vier Stunden stehen zu lassen.

Kartoffelsalat ist berüchtigt dafür, dass man sich beim Picknick eine Lebensmittelvergiftung zuzieht. Das liegt nicht an der Mayonnaise, sondern an den Kartoffeln selbst. Die gekochten Kartoffeln sind ein perfekter Nährboden für das Wachstum von Bakterien.

Was bei der Zubereitung von Kartoffelsalat zu beachten ist

Wie bei jedem Rezept, das Kartoffeln enthält, beginnt alles mit dem Kochen der Kartoffeln. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln kochen.

Um zu prüfen, ob sie gar sind, verwenden Sie eine Gabel oder einen Zahnstocher. Die Kartoffeln dürfen weder unter- noch überkocht werden. Kühlen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen in einem Eisbad ab. So kühlen sie schnell ab und lassen sich auch leichter schälen.

Während die Kartoffeln im Eisbad liegen, können Sie saure Sahne, Mayo und Senf verrühren. Wenn Sie keine saure Sahne haben, können Sie Crème Fraiche oder griechischen Joghurt verwenden. Sie werden beide gut funktionieren.

Kartoffeln und Apfelessig (oder Zitronensaft), Zwiebeln und Essiggurken hinzugeben. Den Salat mit den gewünschten Kräutern (Petersilie, Dill oder Koriander) garnieren und umrühren. Vor dem Servieren 1 Stunde lang kühl stellen.

Den Kartoffelsalat kalt servieren, allein oder als Beilage.

Jetzt zur Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Kartoffelsalat ohne Eier

Schritt 1

Sammeln Sie Ihre Zutaten.

Kartoffeln in Wasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen oder bis sie sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen.

Bereiten Sie das Eisbad vor. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in ein Eisbad legen. Die Kartoffeln beiseite stellen.

Schritt 2

Das Dressing zubereiten; in einer großen Schüssel Apfelessig, saure Sahne und Mayonnaise vermischen. Umrühren.

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

Gurken, Zwiebel und Kartoffeln zum Mayonnaise-Dressing geben.

Petersilie darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Umrühren und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Als nächstes: Kann man Kartoffelsalat erhitzen?