Galletas S’mores ligeramente crujientes, con un perfecto sabor a malvavisco, pegajosas y excesivamente achocolatadas, hechas con una base de galleta graham. Estas galletas S’mores son la forma perfecta de obtener su dosis de s’mores sin necesidad de una hoguera.
Este post fue publicado originalmente el año pasado, pero quería actualizar las fotos. Una de las fotos originales se puede encontrar al final del post. El texto también ha sido actualizado.
De alguna manera ya es el último día de agosto. Sé que técnicamente nos quedan 22 días más de verano, pero ya parece que se ha acabado. La escuela ha comenzado de nuevo, mi viaje al trabajo se ha ralentizado a paso de tortuga, y las encimeras de mi cocina están espolvoreadas con una fina capa de especias de calabaza mientras pruebo nuevas recetas de otoño.
Sin embargo, antes de sacar la calabaza, he querido incluir otra receta veraniega.
Los malvaviscos son, para mí, la personificación de los aperitivos de verano. Algunos de mis recuerdos más preciados se formaron en las frescas noches de verano, sentado en un fardo de paja alrededor de una hoguera, con un palo afilado clavado en un malvavisco y crepitando sobre las llamas.
Esto es así a pesar de que soy malo asando malvaviscos. Siempre he aspirado a ese espécimen delicadamente dorado y perfectamente empalagoso… y al final he acabado con uno chamuscado y negro por un lado, mientras que todavía estaba empolvado y crudo por el otro.
Así que hoy llevaremos los s’mores a la cocina, los aplastaremos con masa de galletas y dejaremos que el horno se encargue de asar los malvaviscos.
Estas galletas son un poco… desordenadas. No tienen la elegancia de, por ejemplo, las galletas de mantequilla dorada & de bourbon (pero ¿alguna vez has visto a alguien comer un S’more con elegancia? No es posible para nosotros, simples mortales). Son sin disculparse, de los de «tómame la palabra», con sus esquinas sin redondear y sus minas de chocolate a medio derretir que están deseando mancharte las manos o las comisuras de los labios (igual que las de verdad).
Los malvaviscos, aunque perfectamente cocidos, se niegan a ser contenidos en su base de galleta graham; se hinchan y se derriten sobre sí mismos en el horno, creando un centro perfectamente horneado pero aún deliciosamente pegajoso y suave, mientras que rezuman por los lados para obtener bordes crujientes y confitados.
Fuego de campamento o no, disfrute de estas galletas S’mores fáciles, sencillas y deliciosamente sucias en cualquier momento y lugar.
Galletas S’mores
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de mantequilla de crema dulce sin sal ablandada, (220 g)
- ▢ ¾ de taza de azúcar granulada (150 g)
- ▢ ¾ de taza de azúcar moreno ligero envasado, (175 g)
- ▢ 2 huevos grandes
- ▢ ½ cucharadita de extracto de vainilla pura (2.5 ml)
- ▢ 2 ⅓ tazas de harina para todo uso (292g)
- ▢ 1 ¼ taza de migas de galletas Graham (o unas 7,5 galletas Graham trituradas) (125g)
- ▢ 2 cucharaditas de maicena (8.5 g)
- ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo (4 g)
- ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (2 g)
- ▢ ½ cucharadita de sal (2 g)
- ▢ 2 tazas de mini malvaviscos* (80 g)
- ▢ 1 taza de chispas de chocolate
- ▢ 5 onzas de barras de chocolate con leche picadas
Equipamiento recomendado
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Instrucciones
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En la batidora KitchenAid, creme la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa.
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Agregar los huevos, uno a la vez, y luego la vainilla, revolviendo hasta que se combinen.
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En un tazón separado, combinar la harina, las migas de galletas Graham, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Agregar gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, haciendo pausas periódicamente para raspar los lados del tazón con una espátula.
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Incorporar los mini malvaviscos, las chispas de chocolate y los trozos de chocolate con leche.
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Precalentar el horno a 375F (190C) y forrar las bandejas de galletas con papel pergamino.
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Porcionar las galletas en bolas de 1 ½». Si lo desea, presione trozos adicionales de barra de chocolate o malvaviscos en la parte superior de la masa.
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Hornee a 375F (190C) durante 10 minutos.
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Deje que las galletas se enfríen en la bandeja de galletas durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notas
El uso de mini malvaviscos hace que las galletas sean más pegajosas, ligeramente más suaves y desordenadas, ¡me encantan de cualquier manera!