Biscoitos de marshmallow-y, gooey e excessivamente chocolatey s’mores feitos com uma base de graham cracker. Estes S’mores Cookies são a forma perfeita de fixar os seus s’mores sem uma fogueira.
Este post foi originalmente publicado no ano passado, mas eu queria actualizar as fotos. Uma das fotos originais pode ser encontrada na parte inferior do post. O texto também foi atualizado.
De alguma forma já é o último dia de agosto. Eu sei que tecnicamente ainda temos mais 22 dias de verão, mas já parece que acabou. A escola começou de novo, meu deslocamento para o trabalho diminuiu ao ritmo de um caracol, e meus balcões de cozinha estão todos polvilhados com uma fina polvilhada de tempero de abóbora enquanto eu estou testando novas receitas de outono.
Queria entrar em mais uma receita de sumo, no entanto, antes de trazer a abóbora.
S’mores são, para mim, o epítome do lanche de verão. Algumas das minhas memórias mais preciosas foram formadas em noites frias de verão, sentado em um fardo de palha ao redor de uma fogueira, um bastão bruscamente batido mergulhado em um marshmallow e crepitando sobre as chamas.
Isto apesar do fato de eu ser ruim em assar marshmallows. Eu sempre apontei para aquele espécime delicadamente acastanhado, perfeitamente viscoso… e finalmente acabei com um que estava queimado de preto de um lado enquanto ainda em pó e cru do outro.
Então hoje vamos trazer os s’mores para a cozinha, esmagando-os em alguma massa de biscoito, e deixando o forno cuidar da assadura do marshmallow.
Estes biscoitos são um pouco… desarrumados. Não têm a elegância de, digamos, manteiga dourada & biscoitos de bourbon (mas já viu alguém comer um S’more com elegância? Não é possível para nós meros mortais). Eles não se desculpam com o que eu sou, são auto-realistas em seus cantos não redondos e minas de chocolate meio derretido que estão ansiosos para manchar suas mãos ou os cantos de sua boca (assim como o verdadeiro negócio).
Os marshmallows, embora perfeitamente cozidos, recusam-se a ser contidos na sua base de bolachas de graham; eles incham e derretem-se por cima no forno, criando um centro perfeitamente cozido mas ainda deliciosamente viscoso e macio, enquanto escorrem pelos lados para bordas cristalizadas e estaladiças.
Campfire ou não, desfrute destes biscoitos S’mores fáceis, simples e deliciosamente confusos, a qualquer hora e em qualquer lugar.
S’mores Cookies
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de manteiga de nata doce sem sal amaciada, (220g)
- ▢ ¾ chávena de açúcar granulado (150g)
- ▢ ¾ chávena de açúcar mascavado claro embalado, (175g)
- ▢ 2 ovos grandes
- ▢ ½ tsp extracto puro de baunilha (2.5 ml)
- ▢ 2 ⅓ chávenas de farinha para todos os fins (292g)
- ▢ 1 ¼ chávena de biscoitos de graham (ou cerca de 7,5 biscoitos de graham triturados) (125g)
- ▢ 2 colheres de chá de amido de milho (8.5g)
- ▢ 1 colher de chá de fermento em pó (4g)
- ▢ ½ colher de chá de bicarbonato de sódio (2g)
- ▢ ½ colher de chá de sal (2g)
- ▢ 2 chávenas de mini marshmallows* (80g)
- ▢ 1 chávena de chávena de chocolate em lascas
- ▢ Barras de chocolate com leite picado de 5 oz
Equipamento recomendado
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Instruções
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No misturador KitchenAid, manteiga e açúcares cremosos juntos em velocidade média até serem leves e fofos.
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Adicionar ovos, um de cada vez, e depois baunilha, mexendo até combinar.
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Em tigela separada combine farinha, migalhas de graham cracker, amido de milho, fermento em pó, bicarbonato de sódio, e sal.
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Descarregar a mistura de farinha na mistura de manteiga, pausando periodicamente para raspar as laterais da tigela com uma espátula.
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Agite em mini marshmallows, pedaços de chocolate e pedaços de chocolate ao leite.
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Aqueça o forno a 375F (190C) e alinhe folhas de biscoitos com papel pergaminho.
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Biscoitos de porção em 1 bola ½”. Se desejar, pressione pedaços adicionais de barra de chocolate ou marshmallows em cima da massa.
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Bake on 375F (190C) por 10 minutos.
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Deixe os biscoitos esfriarem na bandeja de biscoitos por 5 minutos antes de transferir para a prateleira de arame para esfriar completamente.
Notas
Usar mini marshmallows faz mais gooier, ligeiramente mais suave, e biscoitos mais confusos, eu adoro-os de qualquer maneira!