Portobello-sienet tunnistaa ruskeista lakista, lihaisasta lihasta ja voimakkaasta mausta. Ne sisältävät useita ravintoaineita, kuten B-vitamiinia, proteiinia, kivennäisaineita ja kuitua. Vaikka sienet tarjoavat lukuisia ravintoaineita, ne ovat vähäkalorisia, vähärasvaisia ja kolesterolittomia; siksi ne ovat täydellinen vaihtoehto lihalle, ja niitä voi lisätä mihin tahansa ruokavalioon. Kasvissyöjille ja niille, jotka haluavat laihtua, Portobello-sienet olisivat loistava lisä terveelliseen ruokavalioon. Mietitkö, miten kasvattaa Portobello-sieniä kotona? Tämä on jotain, mitä voit ehdottomasti tehdä! On muutamia yksinkertaisia ohjeita, joita noudattamalla pääset hyvään vauhtiin Portobello-sienien kasvattamisessa.
Mitä ovat Portobello-sienet?
Alkuperä
Portobellot kuuluvat agaricus bisporous -perheeseen, joka on syömäkelpoisten sienten laji, jonka tiedetään olleen olemassa ensimmäisen kerran Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Portobello-sienet ovat itse asiassa tavallisten crimini-sienien eli nuppusienienien kypsää muotoa, jotka usein korjataan kypsymättömänä. Kun nuoret crimini-sienet ovat kasvaneet halkaisijaltaan 4-6 tuuman kokoisiksi, niitä kutsutaan portobellosieniksi.
Portobellon historiasta kerrotaan, että amerikkalaiset kasvattivat portobellosienet ensimmäisen kerran Italiasta peräisin olevien itiöiden avulla. New York Times toi crimini- ja portobellosienet ensimmäisen kerran suuren yleisön tietoisuuteen 1908-luvun puolivälissä. Sittemmin tieto portobello-sienien kasvattamisesta on levinnyt ympäri maailmaa, ja ihmiset ovat harjoitelleet portobello-sienien kasvatusta jo vuosikymmeniä.
Taannoin käytiin keskustelua siitä, onko nimi portobella vai portobello oikeampi. Itse asiassa molemmat ovat hyväksyttyjä ja se, kumpaa nimeä käytetään, on yksinkertaisesti markkinointimerkkikysymys. Itse nimestä portobello on useita oletuksia sen alkuperästä. Sienet on voitu nimetä italialaisen kaupungin mukaan tai Lontoossa sijaitsevan Portobello Roadin mukaan, joka on suosittu arvokkaista antiikkiliikkeistään ja muodikkaista liikkeistään. Toinen oletus nimestä on TV-ohjelma Portobello. Olipa nimi mistä tahansa peräisin, portobellosienistä on tullut erittäin suosittu ainesosa erilaisissa ruokalajeissa, kuten grilliruoissa, keitoissa, salaateissa tai voileivissä.
Muoto, koko, maku
Tunnistetaan ruskeasta lakista, lihaisasta lihasta ja voimakkaasta mausta, joka säilyy koskemattomana kypsennyksen jälkeenkin, ja Portobello-sienistä on The Mushroom Council -järjestön edustajan, The Mushroom Council -järjestön edustajan, Wades Whitfieldin, mukaan muodostunut ilmiö ruoka-alan yrityksissä. Ei ole liioiteltua sanoa, että tämä sieni on noussut käytännössä tuntemattomasta gourmet-artikkeliksi.
Portobellosienten kasvattaminen ei aiemmin ollut hyvä sijoitus, koska niille ei ollut markkinoita. Kuitenkin niiden lihaisampi maku todella erottaa portobellosienet crimini-sienistä, ja se on ollut avain näiden sienten nopeaan suosion kasvuun. Viljelijät alkoivat siirtyä crimini-sienien viljelystä portobello-sienien viljelyyn.
Portobello-sienien kasvattaminen ei ole iso juttu niille, joilla on kokemusta crimini-sienien viljelystä, sillä crimini-sienien täytyy vain antaa kypsyä vielä 3-7 päivää, ja sen jälkeen sadonkorjuu on portobelloja. Vaikka valkoiset nuppusienet ovat edelleen näistä kahdesta suositumpi, portobellosienet ovat päässeet markkinoille, ja niiden kulutus kasvaa jatkuvasti kaikkialla maailmassa.
Biologiset ominaisuudet
Sienilajina sienet yleensä ja portobellosienet erityisesti eroavat kasveista siinä, että niillä ei ole klorofylliä eivätkä ne pysty tuottamaan omaa ravintoa fotosynteesin avulla. Kasvit lähtevät liikkeelle siemenistä ja kasvavat maaperästä, kun taas sienet lähtevät liikkeelle itiöistä, jotka itävät ja leviävät laajalle karvamaisiksi sienirihmastoiksi kehittyessään kaupallisessa viljelyssä kasvualustalla tai luonnossa hajoavissa materiaaleissa. Viileät, pimeät paikat, joissa on korkea ilmankosteus, ovat parhaita portobello-sienien kasvatukseen. Lämpötila vaikuttaa suuresti sienisadon lopputulokseen, joten se on pidettävä vakaana ja ilmankosteus 65-80 %:n välillä. Sanotaan, että lämpötila välillä 60°F – 70°F on ihanteellinen sienien hedelmöitymiselle ja lämpötila-alue 63°F – 68°F on paras sekä portobello-sienien laadun että määrän kannalta.
Ravintoarvo
Ihminen tarvitsee päivittäin perusravinteita, kuten rasvaa, hiilihydraatteja ja proteiinia. Portobellosienet tarjoavat tasapainoisesti hiilihydraatteja ja proteiineja sekä vähän rasvaa. Miehille suositellaan 56 grammaa proteiinia päivässä ja naisille 46 grammaa, ja molempien tulisi syödä 130 grammaa hiilihydraatteja päivässä. Vain 100 g portobellosieniä antaa kehollesi yli 3 g proteiinia, 4 ½ g hiilihydraatteja ja vain ½ g rasvaa. Tämä tarkoittaa, että lisäämällä portobellosieniä päivittäiseen ruokavalioosi voit tasapainottaa proteiinien ja hiilihydraattien saantia samalla kun vähennät lihansyöntiäsi.
Kuitua, joka on keskeinen tekijä kolesterolin ja verensokerin säätelyssä, on portobellosienissä kohtuullisesti. Tarkemmin sanottuna 100 g portobelloja sisältää hieman yli 2 g kuitua. Kaloreita 100g portobellosieniä sisältää noin vain 30, mikä on melko alhainen määrä. Siksi ne on listattu matalan energiatiheyden elintarvikkeiksi.
Kuten monet muutkin sienet, myös portobellosienet ovat hyvä D-vitamiinin lähde.
Portobellosienissä säilyvän D-vitamiinin määrä riippuu ultraviolettivalolle altistumisen määrästä. Jotkut viljelijät lisäävät tarkoituksella aikaa, jonka portobellosienet altistuvat ultraviolettivalolle, jotta niiden D-vitamiinipitoisuus kasvaisi. Myös B-vitamiineja on kohtalaisesti portobellosienissä, joten niiden nauttiminen yhdessä vihreiden vihannesten, kalan ja täysjyväviljan kanssa takaa elimistöllesi riittävän määrän B-vitamiineja. Kupari, seleeni, kalium, fosfori ja natrium kuuluvat niihin kivennäisaineisiin, joita löytyy myös portobellosienistä.
Terveydelliset hyödyt
Tähän mennessä olemme tutustuneet portobellosienten ravintotietoihin. Kuinka hyödyllisiä ne sitten ovat hyvinvoinnillemme? Merkittäviä hyötyjä, joista portobellosienet ovat tunnettuja, ovat syövän torjunta, tulehdusten torjunta ja immuunijärjestelmän suojaaminen.
Portobellosienten syövänvastaiset ominaisuudet johtuvat fytokemikaaleista, jotka vaikuttavat positiivisesti eläviin ja kuolleisiin soluihin, aineenvaihduntaan ja immuunivasteisiin. Erityisesti portobellosienet ovat lihaton CLA:n lähde, joka on ainesosa, joka auttaa estämään syöpäsolujen lisääntymistä.
Matalat ergotioniinipitoisuudet (ERGO) ovat yhteydessä suureen kroonisten tulehdussairauksien riskiin. Portobellosienet ovat kuitenkin runsas ERGO:n lähde, jota ihminen ei pysty itse syntetisoimaan. Sienten nauttiminen on paras tapa toimittaa elimistöllemme kyseistä elementtiä.
Sille, jotka haluavat laihtua, portobellosienet ovat hyvä valinta niiden vähäkalorisuuden vuoksi. Voit syödä suuren määrän portobelloja ilman huolta siitä, että ylität päivittäisen kalorimäärän. Kasvissyöjille portobellosienet ovat ihanteellinen vaihtoehto lihalle proteiininsaannin vuoksi.
D-vitamiini edistää immuunijärjestelmän normaalia toimintaa sekä luuston ja hampaiden kasvua, kun taas B-vitamiinit ovat välttämättömiä terveelle aineenvaihdunnalle, hermostolle sekä terveen ihon, hiusten ja silmien ylläpitämiselle. Kivennäisaineet, kuten fosfori, kalium, kupari ja seleeni, auttavat vahvistamaan luita ja pitämään verisuonet terveinä. Portobellosienten nauttiminen voi tuoda sinulle kaikki nämä terveyshyödyt.
How to Grow Portobello Mushrooms: Ultimate Step-by-Step Guide
Nyt kun olet saanut perustietoa portobelloista, sinua saattaa houkutella ryntäämään lähimpään ruokakauppaan ostamaan tätä tuoretta lihaisan makuista sieniä. Ei ole iso juttu ostaa portobellosieniä ruokavalioosi, mutta oletko koskaan ajatellut kasvattaa niitä kotona? Jos mietit, miten niitä kasvatetaan, seuraavat kohdat auttavat sinua selvittämään, miten. Jos olet tarpeeksi innokas kasvattamaan tämän sienen itsellesi, alla olevat käytännön vaiheet ovat hyödyllinen opas, jonka avulla selviät kasvatusprosessista.
Portobello-sienien kasvattaminen on nopeinta ja helpointa, kun ostat paketin, joka sisältää kaiken tarvittavan sienien kasvattamiseen. Pakkauksessa on jo valmiiksi kasvatettuja itiöitä elatusaineessa, ja sinun tarvitsee vain noudattaa pakkauksen mukana tulevia ohjeita sienien keräämiseksi. Säilytä sieniä viileässä ja pimeässä paikassa, pidä ne kosteina ja odota noin kuukausi, ennen kuin voit korjata sienet. Jos kuitenkin haluat tietää, miten kasvattaa Portobello-sieniä täysin tyhjästä, voit valita kahden menetelmän välillä – kasvattaa niitä sisätiloissa tai kasvattaa niitä ulkona.
Vaihe 1: Materiaalin valmistelu
Vaihe 1: Materiaalin valmistelu
Ensin sinun on valmisteltava lokerot, joihin sienet istutetaan. Niiden tulisi olla 4 jalkaa leveitä, 4 jalkaa pitkiä ja 8 tuumaa syviä. Tarvitset myös kompostia, turvesammalta ja sanomalehtiä. Tämä on väliaine, jossa kasvatat sienet. Toisin kuin muut siemenistä kasvavat vihannekset, sienet kuuluvat sienisukuun ja kasvavat itiöistä. Voit etsiä Portobello-sienien itiöitä paikallisista puutarhamyymälöistä tai ostaa niitä verkosta.
Vaihe 2: Sienten istuttaminen
Kun olet kerännyt tarvittavat materiaalit, voit täyttää lokerot lantakompostilla – noin 15 senttimetriä sitä. Sitten ripottele itiöt kompostin päälle, sekoita ne joukkoon ja pakkaa komposti hieman kiinni. Laita lokerot viileään, pimeään paikkaan ja odota, että kompostin päälle kehittyy valkoinen kasvusto. Heti kun huomaat valkoisen kasvun, aseta sen päälle kerros turvesammalta ja sen päälle kerros sanomalehtiä.
Vaihe 3: Hoito
Sienten hoidossa ei tarvitse tehdä paljonkaan. Lokeroita, joissa on vähän valkoista kasvustoa, on sumutettava kahdesti päivässä parin viikon ajan. Lämpötilaa on seurattava ja pidettävä välillä 65◦ F ja 70◦ F. Muista, että ympäristön on oltava juuri ja juuri kostea, ei läpimärkä. Kun valkoiset päät ovat kasvaneet hieman suuremmiksi, voit poistaa sanomalehdet. Jos ne eivät vieläkään ole kasvaneet pidemmiksi, jatka niiden sumuttamista vielä viikon ajan, kunnes huomaat kasvua.
Vaihe 4: Sadonkorjuu
Portobellosienet voidaan korjata heti, kun sanomalehdet on poistettu, mutta saatat kuitenkin haluta isompia sieniä. Jos haluat niiden kasvavan suuremmiksi ennen sadonkorjuuta, jatka sumuttamista ja odota, että sienet kasvavat haluamaasi kokoon. Ne ovat parhaita, jos ne korjataan, kun lakit ovat vielä hieman alaspäin kaarevia eivätkä litistyneet. Sisäkasvatuksen avulla voit kasvattaa sieniä ympäri vuoden, koska lämpötilaa ja kosteutta voidaan valvoa.
Portobello-sienien kasvattaminen ulkona
Portobello-sienien kasvattaminen ulkona eroaa vain vähän niiden kasvattamisesta sisätiloissa. Oikean lämpötilan ylläpitämiseen ja materiaalien sterilointiin on kuitenkin kiinnitettävä enemmän huomiota. Lämpötila, jolle sienet altistuvat, ei saisi nousta yli 70◦ F:n tai laskea alle 50◦ F:n. Tarvitset samat materiaalit kuin sienien kasvattamiseen sisätiloissa. Lisäksi tarvitset myös pahvia ja mustaa muovia. Nyt voit aloittaa sienien kasvattamisen ulkona.
Vaihe 1: Korotetut sängyt
Sisäkasvatuksessa käytimme lokeroita pitämään sisällään väliaineen, jossa sienet kasvavat. Kun kasvatat sieniä ulkona, sinun on nostettava sänky, jossa sienet kasvavat. Sängyn tulisi olla vähintään 4 jalkaa pitkä, 4 jalkaa leveä ja 8 tuumaa syvä. Jos ulkotilasi sallii leveämmät ja pidemmät sängyt, voit laajentaa ne 6 x 8 jalkaan. Voit luoda korotetut sängyt käyttämällä tukkeja, puita tai betoniharkkoja. Kun olet tehnyt sängyt, täytä ne maustetulla lantakompostilla 15 senttimetrin korkeuteen asti samalla tavalla kuin sisätiloissa olevien lokeroiden kanssa. Sinun on kuitenkin peitettävä komposti pahvilla ja sitten mustalla muovilla, joka on kiinnitetty sängyn reunaan 2 viikoksi. Tämä luo auringon säteilyvaikutuksen, joka auttaa steriloimaan maaperän.