Kotlet (persialaiset lihapihvit)

Kotlet eli persialaiset lihapihvit ovat ainutkertainen ja kaikkien aikojen suosikki. Ne ovat rapeita ulkoa ja mehukkaita sisältä!

On aina hienoa nähdä, että rakastat ja teet persialaisia reseptejämme kotona. Kun lukijat ottavat yhteyttä ja kertovat tehneensä ghormeh sabziamme tai zereshk poloa ja tarjoilleensa sitä mast o khiarin kanssa, se tekee minut niin onnelliseksi! Nyt tässä on uusi lisäys kokoelmaamme: Kotlet tunnetaan myös nimellä persialaiset lihapasteijat.

En voi edes alkaa kertomaan, kuinka paljon muistoja nämä yksinkertaiset ja helpot persialaiset lihapasteijat herättävät minussa.

Jälleen yksi persialainen resepti on täällä, ja se tarkoittaa, että aion kirjoittaa hyvin pitkän postauksen, jossa kerron tarinoita tämän ruokalajin takana, miten se valmistetaan ja niksejä ja vinkkejä näiden herkullisten persialaisten lihapattien valmistamiseen, joita me kutsumme ”Kotletiksi” Iranissa.

Mikä on Kotlet?

Kotlet on persialainen ruokalaji, joka valmistetaan jauhetusta naudan- ja karitsanlihasta, johon on sekoitettu mausteita ja kananmunaa, ja joka paistetaan pannulla. Se juontaa juurensa sanasta ”cutlet”, joka tarkoittaa ohutta lihaviipaletta tai jauhelihasta tehtyä krokettia tai leikkeleen muotoista pateeta. Kotlet on herkullinen perheateria, josta saa myös loistavia tähteitä ja joka sopii erinomaisesti koululounaaksi.

Kotlet on yksi niistä ruokalajeista, joita kaikki rakastavat, ja kaikki valmistavat sitä eri tavalla kuin toiset. Jokaisella perheellä on oma valmistusmenetelmänsä, joten ei ole olemassa oikeaa tai väärää. Tämä ruoka, ystäväni, on jotain syvempää kuin pelkkä ruokalaji. Kuten eräs viisas mies kerran sanoi, Kotlet ei ole ruoka, se on symboli äidin rakkaudesta perhettään kohtaan. Tiedättekö miksi? Koska jokaisella iranilaisella äidillä on oma tapansa valmistaa sitä, ja uskokaa minua, kun sanon, että jokainen niistä on maailman herkullisin Kotlet, koska voitte maistaa ja tuntea, että se on tehty rakkaudella.

Mitä tarjoilla Kotletin kanssa

Kuten olen kertonut teille aiemmin, me syömme Iranissa paljon riisiä, joista perussuositeltu on persialaistyylinen riisi, ja se sopii mainiosti persialaisen cutletin kanssa. On myös hyvin tavallista syödä näitä patseja erilaisten leipien, kuten pitan, kanssa ja ranskalaisten perunoiden, tomaattien, suolakurkkujen, persialaisten suolakurkkujen tomaattien ja oliivien kera.

Mitä tarvitsen kotitekoisen Kotletin valmistamiseen

Tällaisten persialaisten lihapihvien valmistamiseen tarvitset vain 6 ainesosaa:

• jauhelihaa tai karitsanlihaa tai näiden yhdistelmää
• perunaa
• sipulia
• mausteita
• jauhoja
• munia

Muuta ei tarvita, ja lisäksi tarvitaan paljon rakkautta ruokaa ja perhettä kohtaan. Persialainen ruoka on vain rakkautta perhettä ja rakkaita kohtaan. Sinulla on luultavasti kaikki ainekset jo kotona. Tämä on yksi niistä persialaisista resepteistä, joita voit tehdä milloin tahansa, koska se ei vaadi mitään erityisiä ainesosia.

Miten persialaisia lihapatteja valmistetaan

Kotlet valmistetaan kahdella tavalla:

• Keitetyillä perunoilla
• Raakojen perunoiden kanssa

Voidaksesi valmistaa kotletia keitetyistä perunoista, sinun täytyy keittää perunat vedessä tai leipoa ne etukäteen ja soseuttaa ne. Sitten ne sekoitetaan jauhelihan, sipuliraasteen, kananmunan, jauhojen ja mausteiden kanssa, kunnes taikina muodostuu. Tee sitten patteja ja paista ne oliivi-, rypsi- tai kasviöljyssä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Jos kuitenkin haluat tehdä kotletia raaoista perunoista, raasta vain perunat ja lisää ne jauhelihaan. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon sipuli, kananmuna, mausteet ja jauhot. Muotoile patit ja paista ne pannulla oliivi-, rypsi- tai kasviöljyssä ja tarjoile sitten.

Kahdella lähestymistavalla ei ole suurta eroa, kypsennetyillä perunoilla tehdyt patit voisivat olla hieman kuohkeampia, mutta muuten ne ovat melko samanlaisia.

Voiko persialaisia patteja leipoa?

Persialaiset lihapatit on alunperin paistettu pannulla, mutta olen myös paistanut niitä uunissa ja niistä on tullut aika hyviä. Paistaaksesi kotlet, esilämmitä uuni 375F ja vuoraa leivinpelti alumiinifoliolla ja päällystä ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä. Muotoile patit ja aseta ne leivinpaperille ja paista uunissa 30 minuuttia, käännä puolivälissä.

En syö naudan- tai lampaanlihaa, voinko käyttää muuta lihaa?

Kyllä! Perinteisesti kotlet valmistetaan joko karitsan- tai naudanlihajauhosta tai näiden kahden yhdistelmästä. Mutta voit käyttää myös jauhettua kalkkunaa.

Seuraavat reseptit:

• Roast Beef Sliders -resepti

Persialainen Kotlet, ei vain ruokalaji, vaan elämäntapa

Olen tietysti tehnyt tämän ruokalajin juuri niin kuin äitini tekee sen, koska minulle perinteinen ruoka on
ruokaa, jota äitisi tekee, niin kuin hän on oppinut sen äidiltään, ja uskon vahvasti, että nuo reseptit on säilytettävä ja niitä on jatkettava. Äitini, kuten jokainen iranilainen ja luultavasti jokainen ihminen maailmassa sanoo äidistään, tekee parasta ruokaa ikinä. Muistan, kun hänellä oli tapana tehdä näitä persialaisia lihapihvejä, ja olin aina mukana, koska ensimmäinen pihvi on paras – en tiedä miksi, en tiedä miten – mutta odotin aina innolla, että saisin syödä ensimmäisen pihvin suoraan pannulta, polttaa kieleni (ketä kiinnosti? Se oli herkullista!) ja ajatella kaikkia makuja, jotka alkoivat leikkiä makuhermojeni kanssa!

Kun halusin tehdä näitä persialaisia lihapatteja pari päivää sitten, tekstasin äidilleni ja pyysin reseptiä ja lähetin valokuvia jokaisesta vaiheesta varmistaakseni, että tein kaikki yksityiskohdat oikein. Minusta tuntui niin hyvältä, kun tein näitä lihapihvejä, koska tunnin ajan kaikki Yhdysvalloissa näytti kodilta Iranissa: keittiö, seos kulhossa, pannu, käteni, haju, kaikki keittiössä tuntui mamanilta. Myöhemmin samana päivänä maman kertoi minulle, että hän aikoo tehdä samaa ruokaa lounaaksi, koska tapa, jolla tein sen, joka oli hänen tarkka reseptinsä, näytti vain niin hyvältä! Niinpä hän teki sitä myös Iranissa, ja tässä on kuva:

Persialaiset lihapihvit- Kotlet

Shadi HasanzadeNemati

Persialaiset lihapihvit eli Kotlet ovat maukkaita pihvejä, jotka ovat ulkopuolelta rapeita ja sisältä meheviä. Ne ovat helppoja valmistaa ja niin herkullisia syödä!

4.6 15 äänestä

Ravintosisältö