Its getting chilly here in Korea. Alkutalven tuulet laskivat meillä toissapäivänä 2 celsiusastetta. Kun olin nousemassa metrosta, huomasin, että pojangmachan (korealainen katuruokakärry) ympärillä oli pieni väkijoukko. Ihmiset mässäilivät odeng-vartaita.
Skip to Recipe
Skip to Recipe
Kolme askelta kärryn ohi, en minäkään voinut vastustaa. Niinpä käännyin takaisin ja otin itsekin 2 tikkua. Se maksoi minulle yhteensä $1. Gotta love cheap street food. Parasta katu odengissa on se, että sen mukana tulee täydentävä liemi. Se on mieto äyriäisliemi – runsas ja hieman suolainen (katukauppiaat tykkäävät laittaa liemeen msg:tä). Tekee siitä vastustamatonta.
Tällöin ajattelin, että meidän pitäisi kokeilla tämän valmistamista Future Neighborilla. Se on yksinkertaista, helppoa ja hyvin korealaista. Jos et ole koskaan ennen syönyt kalakakkuja, kokeile. (Meillä on myös sekoitettuna paistettu resepti.) Tykkään kutsua sitä meren makkaraksi, no koska teknisesti se on sitä. Se on sekoitus valkoisen kalan tähteitä, surimia ja jauhettuja vihanneksia. Jos matkustat Aasiassa, tulet huomaamaan, että kalakakkua on kaikkialla.
Odeng-keitto
Print Pin
Ainesosat
- Korealainen retiisi – 500 grammaa
- Kevätsipuli – 10 tuuman pala
- Kuivattuja anjoviksia – 10 kappaletta
- Dashima – iPhonen kokoinen pala
- Vettä – 4.5 kuppia
- Keittosoodakastike – 1 ruokalusikallinen
- Valkosipuli hienonnettuna – ½ ruokalusikallista
- Suola – ½ teelusikallista
Kuumapannu Ainesosat
- Kalakakku-arkit -. 10-12
- Kevätsipuli – 2 ruokalusikallista lisuketta
- Cheongyang-chilipippuri – 1
- Punainen chilipippuri – 1
- Shiitake-sienet – – 3
- Kruununputkea – pieni kourallinen
Kastike
- Soijakastike – 2 ruokalusikallista
- Eetikka – muutama tippa
- Sesaminsiemenet – – ravista
Ohjeita
Keiton valmistus
-
Käytä kuorimaveitsen kuorintahöylää ja kuori pala korealaista retiisiä. Leikkaa sitten retiisistä kaksi osaa pois. Viipaloi nämä osat pieniksi yhtä suuriksi paloiksi (viitevideo).
-
Nosta iso kattila esiin. Laita joukkoon vihreää sipulia. Laita puhdistetut, kuivatut anjovikset sisään (laita ne tyhjään teepussiin, jos sinulla on). Laita seuraavaksi dashiman paloja. Laita sitten veteen. Kiehauta kattila.
-
Viiden minuutin kiehumisen jälkeen ota dashima-palat pois. Vähennä lämpöä keskitasolle ja anna liemen kiehua vielä 10 minuuttia.
Valmistele odeng- ja maustekeitto
-
Taita odeng-arkki ja aseta se jokaiseen vartaaseen (viitevideo). Yritä tehdä 3 taittoa.
-
Katsele keittoa 10 minuutin kuluttua. Laita keittoon soijakastiketta, jauhettua valkosipulia ja suolaa. Ota sitten varovasti pois keitetyt retiisipalat ja laita ne sivuun myöhempää käyttöä varten (älä heitä pois!). Siivilöi neste keittiöliinan tai pyyhkeen läpi. Liemi on valmis – laita sivuun
Kasvikset pilkkomaan (valinnainen)
-
Tämä vaihe on täysin valinnainen. Käytä löytämiäsi kasviksia. Leikkaa kevätsipuli pieniksi paloiksi. Leikkaa myös vihreä ja punainen chili pieniksi paloiksi. Ota sienistä varret pois. Ja leikkaa sitten kruununputkien päät pois.
Kuumapadan asettelu
-
Aseta vartaat ja keitetty retiisi kuumapadan toiselle puolelle. Lisää sitten vihannekset toiselle puolelle. Lisää liemi päälle. Laita keskilämmölle.
-
Anna liemen kiehua jonkin aikaa. Jaa liemi keittokauhalla tasaisesti koko pannulle.
-
Noin 5 minuutin pehmeän kiehumisen jälkeen se on valmista syötäväksi. Kasta soijakastikkeeseen ja nauti!
Huomautukset
- Liemi on avainasemassa. Ei ole yllätys, että käytämme sardelli-leväpohjaa. Mutta salainen ainesosa on korealainen retiisi. Korealainen retiisi vapauttaa kypsennyttyään maukkaita mehujaan, jotka antavat liemeen täyteläisyyttä ja syvää makua.
- Varmista, ettet heitä korealaista retiisiä pois liemen keittämisen jälkeen. Käytä sitä odeng-keiton ainesosana. Se maistuu herkulliselta hieman soijakastikkeen kanssa
- Katso alla oleva video saadaksesi lisätietoja
Tykkäätkö näistä resepteistä? Tiputa vähän rakkautta 🙃
Osta meille kahvi