Ainesosat
1 keskikokoinen Delicata-kurpitsa
1 rkl EVOO- tai kookosöljyä
1 rkl raakakookossokeria
~1 tl vaaleanpunaista himalajanmargariinaa tai merisuolaa
Resepti
1. Esilämmitä uuni 400ºF ja vuoraa leivinpelti alumiinifoliolla (ruskistuu paremmin kuin pergamenttipaperi). Voit käyttää myös lasista paistovuokaa, mutta se ei välttämättä ruskistu yhtä hyvin.
2. Pese kesäkurpitsa huolellisesti haalealla vedellä ja käytä harjaa tai käsiäsi hankaamaan kuoressa mahdollisesti vielä oleva lika pois. Leikkaa kurpitsa kahtia pituussuunnassa. Kaavi lusikalla keskellä olevat siemenet pois (ja säästä ne myöhempää käyttöä varten!). Jatka squashin leikkaamista viipaleiksi, jotta saat puolikuun muotoisia viipaleita.
3. Laita squash, EVOO (tai kookosöljy), kookossokeri ja suola sekoituskulhoon. Sekoita, kunnes squash on tasaisesti päällystetty ja hyvin sekoitettu.
4. Aseta kurpitsa foliolla vuoratulle pellille leikkauspuoli alaspäin. Paista 10 minuuttia ja käännä sitten lastalla squash ympäri paistaaksesi toiselta puolelta toiset 10 minuuttia. Toista tämä vielä kerran, jolloin paistoaika on yhteensä noin 25-30 minuuttia. Squashin pitäisi olla reunoiltaan kullanruskeaa ja voisen mureaa ja helposti viipaloitavaa.
*Vaihtoehtoisesti: voit myös paistaa kurpitsan siemenet sivussa! Ripottelin vain hieman suolaa niiden päälle ja levitin ne toiselle palalle alumiinifoliota- ja työnsin sen sitten uunivuoan viereen squashin kanssa.
5. Jäähdytä muutama minuutti ennen tarjoilua. Täydellinen välipalaksi tai lisukkeeksi- aion leikata ylijäämät myös salaattiin!
Reseptin vaiheiden galleria & lisää loppukuvia alla!