Ces crêpes légères et moelleuses au sarrasin pourraient bien devenir votre nouvelle recette de crêpes préférée.
C’est une recette de crêpes très différente. Si vous recherchez la crêpe dense typique que vous pourriez trouver dans votre lieu de petit-déjeuner préféré, ce n’est probablement pas cela. Les blancs d’oeufs sont montés en neige et incorporés à la pâte, ce qui donne une sorte de crêpe légère et aérée. C’est une merveilleuse crêpe légère et moelleuse avec une grande saveur.
Qu’est-ce que la farine de sarrasin ?
Dans ce nouveau monde où l’on essaie de trouver de la farine sur les marchés pour l’utiliser dans la cuisson et d’autres recettes, il est agréable d’avoir quelques options pour utiliser des farines alternatives aussi. Cette recette prévoit l’utilisation de farine de sarrasin, qui provient de la plante de sarrasin et qui est à la fois sans céréales et sans gluten. Elle contient plus de protéines et de fibres que la farine de blé ou d’avoine.
Comment faire des crêpes au sarrasin :
Vous utiliserez trois bols. L’un contiendra un mélange de lait et de jaunes d’œufs, un autre contiendra les ingrédients secs, et dans le dernier bol, vous utiliserez un batteur électrique pour monter les blancs d’œufs en neige. Ensuite, les ingrédients secs sont mélangés au lait et aux jaunes d’oeufs. Et enfin, vous incorporez les blancs d’oeufs mousseux à la pâte. Vous ne les incorporerez pas complètement. En fait, vous verrez des tourbillons de blanc d’oeuf dans la pâte, et ce n’est pas grave. Ensuite, vous déposerez la pâte à la cuillère dans une poêle chaude et vous les ferez cuire comme des crêpes traditionnelles.
Comment garnir une crêpe de sarrasin :
Le sirop d’érable chaud est une évidence pour arroser cette impressionnante pile de crêpes. Mon préféré est de les servir avec des bananes tranchées et des noix de pécan grillées. Les baies fraîches sont aussi très bonnes servies avec les crêpes de sarrasin.
Lorsque j’ai fait ces crêpes, c’était la première fois que j’utilisais de la farine de sarrasin. J’étais si heureuse des résultats. Mon enfant pense qu’ils sont géniaux. Mon mari pense qu’ils doivent être un peu plus sucrés (mais cela vient d’un homme qui ajoute du sucre à ses céréales sucrées.) Vous pouvez certainement ajuster la quantité de sucre que vous ajoutez à la pâte, mais avec tout ce sirop… cela semble exagéré.
Recherchez la farine de sarrasin dans la section de la boulangerie de votre épicerie. Elle pourrait aussi se trouver là où sont exposées les farines « alternatives ». Elle sera dans un sac plus petit que la farine traditionnelle. Essayez ces merveilleuses crêpes au sarrasin, puis revenez nous dire ce que vous en pensez. Bon appétit !
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Pancakes au sarrasin
Détails de la recette
Ingrédients
- 1¼ de tasse de lait
- 4 gros œufs, séparés
- 1 tasse de farine de sarrasin
- pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
- 1½ cuillère à café de levure chimique
Instructions
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Dans un bol moyen, mélangez le lait et les jaunes d’oeufs.
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Dans un bol séparé, fouettez ensemble les ingrédients secs.
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Dans un autre bol, utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais pas secs (cette étape est importante pour le résultat de la texture des crêpes).
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Ajoutez les ingrédients secs au mélange lait-jaunes, en remuant pour mélanger. NE PAS TROP MÉLANGER. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus ; ils doivent rester un peu distincts dans la pâte.
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Ajouter environ 1 cuillère à café de beurre ou d’huile sur une plaque ou une poêle préchauffée. Ajouter la pâte par cuillères à soupe bien remplies, en veillant à inclure une partie des blancs d’œufs dans chaque cuillerée. Étalez en un cercle avec le dos de la cuillère. Faire cuire jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni, de 3 à 5 minutes, puis retourner et faire cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit bruni. Servir, ou maintenir au four à 200° pendant 15 minutes maximum.
Nutrition
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