Si vous avez des restes de pommes de terre du repas d’hier soir, ne les jetez pas. Nous aurons une utilisation pour elles dans ce post :).
Mais oubliez les gnocchis ! Préparez des Kopytka – des boulettes de pommes de terre molles servies dans de nombreux foyers, cantines et bars à lait polonais.
Bien que la recette de Kopytka à base de pommes de terre soit considérée comme un classique, vous pouvez changer les choses et essayer différentes variétés. Les options les plus populaires sont les Kopytka à base de citrouille, d’épinards ou de betteraves.
Les Kopytka sont tellement plus que de simples boulettes. Ces bouchées de nuages moelleux sont si polyvalentes :
- Elles sont suffisamment délicieuses pour être consommées seules avec une touche de beurre (un accompagnement parfait !).
- Elles sont aussi assez denses pour porter une sauce plus lourde. Ajoutez quelques légumes et laissez tomber le fromage et ils feront un délicieux repas sur leur propre mérite.
- Vous pouvez les transformer en dessert ! Il suffit de les servir avec une garniture sucrée de votre choix (pour l’inspiration – il y a une liste ci-dessous).
Fun fact – en polonais, « kopytka » ( lire comme « koh-pit-kah » ) signifie « petits sabots ». Comme vous pouvez le deviner, c’est dû à leur forme caractéristique. Je vous promets qu’aucun animal n’est blessé pendant leur préparation 🙂
Comment faire les boulettes de Kopytka
Vous aurez besoin de 2,2 livres (1kg) de pommes de terre (le genre féculent est le meilleur), 2,5 tasses (300-350g) de farine tout usage et 2 œufs. (Plus dans mon cas : du beurre &de la chapelure aussi, pour préparer une garniture).
Cuire les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée/un tamis. Veillez à ce que la consistance soit soyeuse et lisse.
La première fois que j’ai fait des kopytka, j’ai simplement écrasé les pommes de terre avec une fourchette – grosse erreur. Mes boulettes sont sorties grumeleuses 🙁
Puis, mélangez la purée de pommes de terre avec la farine tamisée et les œufs &pour pétrir la pâte. Les étapes suivantes sont décrites dans la recette au bas de ce post. C’est facile ! (dit quelqu’un qui a fait de la kopytka grumeleuse à sa première tentative LOL)
Nappage de kopytka
Comme je l’ai mentionné plus haut, il y a plusieurs façons de garnir nos boulettes avant de les servir. Dans cette recette, nous avons mon combo préféré : du beurre fondu &de la chapelure, avec une touche de thym séché.
Mais les possibilités sont infinies. Certaines des garnitures de kopytka les plus populaires sont :
Salé
- Beurre fondu
- Miettes de pain doré frites au beurre
- Croûte de porc/grattage ou bacon frit
- Kiełbasa frit haché
- Oignon frit
- Sauces à base de viande ou de champignons-.sauces à base de viande ou de champignons (fonctionne très bien lorsque les kopytka sont un plat d’accompagnement pour un rôti / un ragoût de goulasch)
Doux
- Beurre fondu mélangé à du sucre
- Cannelle
- Crème sucrée / fromage fermier (twaróg)
- Confiture de fruits
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Si vous ne les avez pas tous mangés d’un coup (douteux, mais possible :-P), ils se conservent très bien au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes, ou mieux encore – les faire frire doucement. De cette façon, la kopytka gagnera une belle peau croustillante.
Smacznego!
Ingrédients
- 2.2 lbs de pommes de terre, 1 kg
- 2.5 tasses de farine tout usage, 300-350g
- 2 œufs
- pouce de sel
Pour la garniture
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de chapelure
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- pic de thym séché (facultatif)
- pic de poivre
Instructions
- Lavez les pommes de terre, les faire cuire dans une épluchette (20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres).
- Épluchez les pommes de terre, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou broyez-les dans un robot ménager. Déposer la purée sur le plan de travail saupoudré de farine, laisser refroidir.
- Mélanger la farine tamisée avec les pommes de terre, ajouter les œufs, assaisonner de sel et pétrir rapidement la pâte.
- Diviser la pâte en quatre ou cinq parties et la rouler en longs « serpents », chacun ayant l’épaisseur d’un pouce. Coupez la pâte en morceaux de 0,8 pouce (2 cm) en forme de sabot.
- Faire bouillir l’eau dans une grande marmite, ajouter du sel. Mettez les kopytka dans l’eau bouillante une par une, remuez doucement et couvrez avec un couvercle.
- Lorsqu’elles commencent à bouillir, retirez le couvercle. Attendez le moment où les kopytka commencent à flotter. Réduisez le feu et laissez cuire encore 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Remuez doucement avec une cuillère en bois de temps en temps, afin qu’elles ne collent pas à la casserole.
- À l’aide d’une cuillère à fente, retirez soigneusement les quenelles cuites de la casserole et sur un tamis. Les égoutter soigneusement et les mettre de côté.
- Sur une petite poêle, faire fondre le beurre (à feu doux, ne pas le brûler !). Ajouter la chapelure et la faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Servir la kopytka sur une assiette et la recouvrir de notre garniture de chapelure. Saupoudrez de poivre et de thym sec (facultatif).
Information nutritionnelle:
Rendement : 8Portion : 1
Montée par portion:Calories : 325Matières grasses totales : 6gMatières grasses saturées : 3gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 2gCholestérol : 58mgSodium : 100mgHydrocarbures : 58gFibres : 4gSucre : 2gProtéines : 9g
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