Je n’avais pas l’intention que ces muffins soient sans produits laitiers. Honnêtement. J’ai du lait entier et du beurre non salé dans mon réfrigérateur en ce moment. J’avais également du yaourt à base de lait d’amande et du lait d’avoine léger dans le réfrigérateur et je me suis dit que, bon sang, si quelqu’un devait faire un muffin aux myrtilles savoureux et mâchouillant, presque bon pour vous, ce pourrait aussi bien être moi. C’est ainsi que ces muffins sont devenus des muffins aux myrtilles sans produits laitiers, mais je suis certaine que lorsque je les ferai sans produits laitiers à l’avenir, ils seront tout aussi bons. Les mesures sont les mêmes, alors n’hésitez pas à échanger à votre convenance !
Lorsque j’ai passé un examen médical plus tôt cette année, le médecin m’a averti que j’avais un taux de cholestérol élevé, quelque chose qui, bien que courant dans ma famille, m’a quand même choqué.
Depuis, j’essaie d’alléger ma consommation de produits laitiers, car c’est le seul élément de mon alimentation que je consomme régulièrement (lisez toutes les recettes Tillamook que je crée) qui contribuerait à mon cholestérol élevé en dehors de mes gènes.
Alors maintenant, quand je peux, j’essaie de troquer les produits laitiers contre des produits non laitiers.
Et oui, bien que cela me tue de ne pas manger de produits laitiers, ces muffins aux myrtilles sans produits laitiers brillaient par eux-mêmes sans la substance !
Alors peut-être que cuisiner avec des produits non laitiers ne sera pas si mal après tout- pour une courte période de temps qui est. L’été approche et j’ai beaucoup de contenu crémeux lié à la crème glacée que je dois consommer – er produire.
La seule chose à laquelle vous devez faire attention avec les muffins est de ne pas trop battre la pâte. Si vous battez trop la pâte, vous risquez de vous retrouver avec des muffins moelleux et caoutchouteux.
Et si vous suivez cette recette de muffins aux myrtilles sans produits laitiers et que vous battez ensuite trop la pâte, vous allez blâmer les produits non laitiers pour la mésaventure et nous ne voulons pas faire ça !
P.S. puisque c’est sur le point d’être la saison des myrtilles, je recommande fortement d’attraper les baies les plus grosses, les plus grasses et les plus juteuses du marché pour fouetter cette recette avec.
Rester en bonne santé !
- 2cupsFarine tout usageJ’ai utilisé de la farine tout usage King Arthur non blanchie
- 1/2 + 1/8cupde sucre granulégardé.
- 1/2 c. à thé de sel
- 1TBSPde poudre à pâte
- 1 tasse de lait d’avoine léger ou de tout autre lait non laitier ou de lait ordinaire
- 1/4 de tasse de yogourt au lait d’amande ou de yogourt ordinaire. ou huile végétale ou beurre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanilleJ’ai utilisé de la vanille Bourbon Nielsen Massey
- 1/2 cuillère à soupe d’extrait d’amandeJ’ai utilisé de la vanille Nielsen Massey Brand
- 1 citron zébré
- 2 tasses de myrtilles géantes
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Préchauffez le four à 400°F. Graisser légèrement des moules à muffins et les garnir de caissettes en papier parchemin ou de caissettes à muffins.
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Mélangez la farine, 1/2 tasse de sucre, le sel et la levure chimique dans un bol de taille moyenne. Mettre de côté.
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Battez le lait d’avoine, le yaourt, les œufs, les extraits et le zeste de citron ensemble dans un mixeur jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et se soit éclairci.
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Versez délicatement le mélange sec au mélange humide et fouettez ensemble brièvement et jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé. Vous ne voulez pas trop mélanger.
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Retirez le bol du batteur sur socle et incorporez les myrtilles avec une spatule.
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Répartissez le mélange de manière égale dans les moules à muffins, en remplissant environ les 3/4 de la surface. Saupoudrez le reste du sucre sur le dessus des muffins.
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Cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu’à ce que vous insériez un cure-dent et qu’il ressorte propre.
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Laissez refroidir complètement et servez.
