La salade de poulet végétalienne est une salade savoureuse, rapide et facile faite de pois chiches écrasés, de canneberges et de noix mélangées à une vinaigrette crémeuse pour un wrap ou un sandwich de remplissage sain et WFPB !
Les pois chiches sont juste à peu près le haricot le plus polyvalent que j’ai jamais rencontré. Ils se marient bien avec tant de saveurs, ce qui en fait le haricot ultime dans mon livre.
Pas étonnant qu’ils soient aimés par tant de gens. Et cette salade de » poulet » végétalien aux canneberges et aux noix est une autre utilisation formidable de ce haricot polyvalent !
Cette salade est pleine de fibres, de protéines et n’utilise que 8 ingrédients (plus sel + poivre) créant la plus merveilleuse salade qui rivalisera avec son prédécesseur au poulet. Et je sais que vous allez adorer cette salade saine, rapide et facile autant que moi !
Qui va adorer cette salade de » poulet » végétalienne ? Ceux qui cherchent une alternative à la salade de poulet que vous pouvez voir chez Trader Joe’s ou Whole Foods.
Elle a la même sensation en bouche et est tout aussi rassasiante. Je peux presque garantir que vous ne serez pas en mesure de faire la différence entre cette version à base de plantes et la véritable salade de poulet.
Je vous assure que cette salade de ‘poulet’ végétalienne aux pois chiches avec des canneberges et des noix fera mouche et satisfera votre envie d’un sandwich de style chunky, sucré, poivré et croquant.
Pourvu de texture et de saveur, il est devenu un favori et est assez copieux pour vous laisser un sentiment de satisfaction totale !
Pour d’autres salades de faux pois chiches, ne manquez pas de consulter cette salade de thon végétalienne » pois chiches de la mer « , la salade de » poulet » aux pois chiches Sonoma et la classique salade d' » œufs » aux pois chiches en purée.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Avec seulement quelques ingrédients, cette salade saine se prépare rapidement et facilement.
Voici tout ce dont vous aurez besoin, plus des suggestions de substitution lorsque c’est possible. Vous trouverez les mesures complètes dans la fiche de recette au bas de ce billet.
- Pois chiches – utilisez des haricots garbanzo cuits en conserve ou frais
- Canneberges – Lorsque vous achetez des canneberges, utilisez des canneberges biologiques autant que possible (j’aime celles de Trader Joe’s, elles sont aussi si colorées !). Vous pouvez également utiliser des canneberges fraîches hachées ou des cerises séchées hachées !
- Céleri – frais et croquant, mais peut être omis
- Noix – n’hésitez pas à le changer avec des noix de pécan
- Oignons verts – remplacez-les par ¼ de tasse d’oignons rouges finement coupés en dés
- Mayo végétalienne ou tahini – utilisez la mayo végétalienne facile ou le tahini maison
- Vinaigre de cidre de pomme – vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin blanc. ou le vinaigre de muscat à l’orange de TJ’s
- Sirop d’érable pur – le nectar de noix de coco ou le sirop de datte fonctionne aussi
- Sel + poivre
Comment faire une salade de ‘poulet’ végétalienne
(Note – La recette complète imprimable est au bas de ce post)
- Préparez les légumes et les noix. Coupez votre céleri en tranches, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de céleri si vous le pouvez. Pour les échalotes, lorsque vous les émincez, utilisez les parties vertes et blanches. Hachez grossièrement vos noix.
- Ecrasez les pois chiches. Écrasez grossièrement vos pois chiches à l’aide du dos d’une fourchette solide. Un presse-purée ou un mélangeur à pâtisserie fera aussi l’affaire.
- Faites la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayo ou le tahini, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable pur. Ajouter de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, au besoin pour éclaircir.
- Assemblage. Ajouter aux pois chiches écrasés le céleri, les oignons, les canneberges et les noix, recouvrir de vinaigrette et mélanger pour combiner (illustré ci-dessous).
Et voilà, faire cette incroyable salade de » poulet » végétalienne est aussi simple que possible !
C’est l’une des raisons pour lesquelles j’adore les salades de pois chiches en purée !
Top Tips
- Écraser les pois chiches ou les laisser entiers. L’écrasement est idéal lorsqu’on l’utilise comme garniture de sandwich, en l’aidant à se lier. Les laisser entiers fonctionne aussi!
- La recette peut facilement être divisée en deux. Mais je recommande fortement de faire le lot complet afin que vous ayez des restes. Vous serez heureux de l’avoir fait !
- Ajustez au goût. Comme pour toutes mes recettes, n’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos goûts.
Comment conserver + préparation des repas
- Réfrigérateur : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 5 à 6 jours dans un récipient couvert.
- Préparation de repas : Cette recette est excellente pour la préparation de repas, en utilisant l’une des suggestions ci-dessous, et peut être conservée en portions dans des contenants à usage multiple (lien affilié) pour un repas ou une collation à emporter.
Comment servir la salade de » poulet » végétalienne
Cette salade rapide et facile est super polyvalente et peut être servie de diverses façons. Voici quelques-unes de mes façons préférées de déguster cette délicieuse recette.
- Sandwich : Cette salade savoureuse peut être servie avec du pain artisanal fait maison comme un sandwich traditionnel ou ouvert.
- Wraps : Faites des wraps de laitue fraîche en utilisant de la romaine, de la bibb, du beurre, de la bette à carde, du chou vert ou d’autres grandes feuilles. Alternativement, cette salade serait excellente dans des wraps tortilla.
- Salade : Hachez des légumes verts à feuilles ou utilisez des épinards emballés, du mélange de printemps ou du jeune chou frisé comme lit, garnissez d’une portion de salade de poulet végétalienne.
- Telle quelle : Vous pouvez même constater que vous aimez la salade toute seule, sans accompagnement ! Je peux facilement la manger directement dans le bol toute la journée 🙂
- Fruits : Servir avec un accompagnement de fruits frais, comme des raisins, du cantaloup, des pommes tranchées, etc.
Plus de recettes de pois chiches écrasés
- Pois chiches écrasés &Sandwich à l’avocat
- Salade de ‘poulet’ aux pois chiches Sonoma
- Pois chiches de la mer. Salade de ‘thon’ végétalienne
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Si vous essayez cette recette de salade de poulet végétalienne, n’hésitez pas à nous en faire part ! Laissez un commentaire et notez-la ci-dessous. J’aime savoir ce que vous pensez, ou les changements que vous apportez.
SALADE DE POULET VÉGÉTAL
Le pois chiche frappe à nouveau, ce qui donne une autre excellente salade qui va vous épater ! Cette salade de « poulet » végétalienne est délicieuse comme garniture de sandwich, garnie sur un lit de légumes verts feuillus ou transformée en enveloppes de laitue. Quelle que soit la façon dont vous servez cette salade saine, elle est délicieuse !
- Auteur : Julie | The Simple Veganista
- Temps de préparation : 15 min
- Temps total : 15 min
- Rendement : Sert 6 1x
- Catégorie : Entrée, Salade
- Méthode : écraser, mélanger
- Cuisine : Américain
- Régime alimentaire : Végétalien
Ingrédients
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- 3 tasses de pois chiches (haricots garbanzo) cuits ou 2 boîtes de conserve (15 oz), égouttés et rincés
- 1 tasse de céleri, en dés
- ½ tasse de canneberges séchées biologiques (des canneberges fraîches hachées seraient parfaites aussi)
- ½ tasse de noix ou de pacanes, grossièrement hachées
- ½ tasse d’échalotes (oignons verts), finement tranchées, parties blanches & vertes
- sel minéral &poivre fraîchement moulu, au goût (j’ai utilisé environ ½ cuillère à café de chaque)
Dressing
- 6 cuillères à soupe (&frac13 ; tasse) de tahini ou de mayo végétalienne
- 4 cuillères à soupe (¼ tasse) de champagne, vin blanc ou vinaigre de cidre (j’ai utilisé du vinaigre de champagne Muscat d’Orange)
- 2 cuillères à soupe d’eau (au besoin si vous utilisez du tahini)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
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Pour servir
- Laitue feuillue au choix
- Pain au choix
Instructions
Vinaigrette : Commencez par mélanger votre vinaigrette. Dans un petit bol, combinez le tahini/mayo, le vinaigre, l’eau et le sirop d’érable. Mettez de côté pour que les saveurs se réunissent. Cette préparation peut être faite un ou deux jours à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Ajoutez un peu plus d’eau, ou de vinaigre si vous êtes un amateur de vinaigre, pour diluer la vinaigrette comme vous le souhaitez. Si vous utilisez de la mayonnaise végétalienne, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires.
Écraser les pois chiches : Dans un bol moyen à grand, ajoutez vos haricots garbanzo et écrasez grossièrement avec une fourchette forte ou un presse-purée. Écrasez au moins ¾ des pois chiches pour qu’ils se lient bien.
Assemblage : Ajouter le céleri, les canneberges, les noix, les oignons verts, le sel, le poivre et la vinaigrette, bien mélanger. Servir à température ambiante ou laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Servir : Servez sur votre pain préféré comme un sandwich fermé ou ouvert, ou sur un lit de légumes verts feuillus. Vous pouvez même choisir de simplement déguster la salade telle quelle.
Servir 6
Réserver : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours, dans un récipient couvert.
Notes
Ajoutez un supplément de tout ce que vous aimez, et vice versa, si vous n’aimez pas un ingrédient, utilisez-en moins ou omettez-le ! Un ingrédient particulier peut être le vinaigre. Je ne suis pas très fan de vinaigre mais j’ai adoré le vinaigre de champagne muscat à l’orange et j’ai trouvé que j’en utilisais pas mal et que j’adorais ça !
Changez les noix, en utilisant des noix de pécan, des amandes, des graines de tournesol, etc. Si vous utilisez des graines de tournesol, utilisez la moitié de la quantité indiquée.
Pour la vinaigrette, je ne l’ai faite qu’en utilisant du tahini puisque je n’utilise aucune sorte de mayos végétaliennes achetées en magasin. Si vous utilisez de la mayo végétalienne, ajustez en conséquence en ajoutant plus de mayo si nécessaire, peut-être ½ tasse au lieu de &frac13 ;. Je recommande vraiment d’essayer cette recette avec du tahini, c’est sérieusement si bon que vous ne le sauriez jamais et c’est beaucoup mieux/plus propre pour vous que les mayos achetées en magasin !
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations seulement. Consultez notre divulgation nutritionnelle complète ici.
Mise à jour : La salade de » poulet » végétalienne a été initialement publiée en novembre 2013. Il a été retesté et mis à jour avec de nouvelles photos et des conseils utiles en juin 2020. La seule modification apportée concerne le nom, elle était initialement intitulée ‘Salade de pois chiches aux canneberges et aux noix’.
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