La meilleure vinaigrette végétalienne au fromage bleu (ou trempette) qui est en morceaux, crémeuse et pleine de piquant ! Parfait pour une salade wedge végétalienne ou pour y tremper des ailes de buffle au chou-fleur!
Cette vinaigrette/trempette est facile à faire et délicieuse à manger ! Le meilleur de tous, c’est qu’elle est faite sans mayo végétalienne achetée en magasin, sans huile ou fromage bien sûr.
Similaire à ma vinaigrette Ranch végétalienne, j’utilise des noix de cajou crues pour créer une texture crémeuse, ainsi que quelques autres ingrédients simples qui lui donnent une véritable sensation de « fromage bleu ». Je pense que vous allez l’adorer !
Comment la préparer
Commencez par faire tremper une tasse et demie de noix de cajou crues, ou de morceaux de noix de cajou. Souvent, les morceaux de noix de cajou sont moins chers, alors j’ai l’habitude de les acheter au lieu des noix entières. Pour les ramollir, versez de l’eau chaude bouillante sur les noix de cajou (j’utilise ma bouilloire à thé) et laissez-les tremper pendant 5 à 10 minutes.
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Égouttez les noix de cajou, puis ajoutez-les dans un mélangeur à haute puissance, ainsi que 3/4 de tasse d’eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon et d’aneth séché et 1 cuillère à café de sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et crémeux.
Versez le mélange crémeux dans un grand bol ou un récipient, puis émiettez 1/4 d’un bloc de tofu ferme dans la vinaigrette. Remuez, puis réfrigérez pendant au moins 20 minutes, pour laisser les saveurs se mélanger. Les petits morceaux de tofu n’auront pas du tout le goût du tofu, mais plutôt celui de petits morceaux de fromage bleu !
Substitutions possibles
Tofu : si vous voulez une vinaigrette lisse, il suffit de ne pas mettre de tofu.
Cajou : si vous avez une allergie aux noix, vous pourriez remplacer les noix de cajou et l’eau par de la mayonnaise végétalienne. Bien sûr, ce ne sera pas sans huile alors, mais cela fonctionnera. Remplacez les noix de cajou et l’eau par 1 tasse de mayonnaise végétalienne. Incorporez les autres ingrédients au fouet, puis émiettez le tofu.
Comment faire une salade de quartiers
Lavez et coupez une tête de laitue iceberg en quartiers. Faites une fournée de bacon de tempeh cuit au four et émiettez-le sur le dessus, avec des tomates en dés, de la ciboulette, peut-être des morceaux d’avocat, puis arrosez de fromage bleu. Délicieux !
Il est également parfait pour y tremper des ailes de buffle végétaliennes au chou-fleur. Quelle que soit la façon dont vous l’utilisez, j’espère que vous apprécierez !
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Ingrédients
- ▢ 1 1/2 tasse de noix de cajou crues
- ▢ 3/4 tasse d’eau
- ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- ▢ 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (d’un gros citron).
- ▢ 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
- ▢ 1/2 cuillère à café d’aneth séché
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1/4 bloc de tofu ferme
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Instructions
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Faire tremper les morceaux de noix de cajou crus dans de l’eau chaude pendant 5-.10 minutes. Je fais chauffer de l’eau dans ma bouilloire électrique et je la verse sur les noix de cajou pour les faire tremper.
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Egouttez les noix de cajou et ajoutez-les dans un mixeur à haute puissance. Ajoutez maintenant 3/4 de tasse d’eau fraîche, le vinaigre blanc, le jus de citron, la poudre d’oignon, l’aneth et le sel, et mixez jusqu’à ce que le mélange soit très lisse et crémeux.
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Versez le mélange crémeux du mixeur dans un bol (ou un récipient couvert pour le réfrigérateur). Éponger le tofu avec du papier absorbant, puis l’émietter dans la vinaigrette. Remuez doucement pour mélanger, et placez au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 20 minutes avant de servir, afin que les saveurs puissent se mélanger ensemble.
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Servir comme une vinaigrette pour les salades, ou une trempette pour les légumes ou les ailes de chou-fleur de buffle. Elle s’épaissira au réfrigérateur, alors il suffit de la diluer avec quelques cuillères à soupe d’eau avant de l’utiliser si désiré. Elle restera bonne pendant 5-6 jours, et elle peut être congelée. Bon appétit!
Notes
- Vous avez vraiment besoin d’un mélangeur à haute puissance comme un Vitamix pour que cette vinaigrette ait bon goût. Si vous n’en avez pas, je remplacerais les noix de cajou et l’eau par 1 tasse de mayonnaise végétalienne. Ensuite, vous pouvez simplement fouetter les ingrédients ensemble dans un bol, puis ajouter le tofu émietté.
- Pour faire une salade à quartiers, coupez une tête de laitue iceberg en quartiers. Préparez un lot de bacon de tempeh, puis émiettez-le sur la laitue avec des tomates en dés, de la ciboulette, des avocats et arrosez le tout de fromage bleu.
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