Tényleg szükséged van egy rántotta receptre? Kell, ha olyan tojást szeretnél, ami tartósan habos és nedves! Ez a Milk Street-i recept olívaolajat használ, ami bársonyos textúrát és gazdagabb ízt ad nekik. Imádni fogod!
Készítmények:
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 8 nagy tojás
- Kóser só és őrölt fekete bors
Előírás:
Egy 12 hüvelykes tapadásmentes vagy fűszerezett szénacél serpenyőben közepes hőfokon addig melegítsük az olajat, amíg éppen csak füstölni kezd, körülbelül 3 percig. Amíg az olaj melegszik, egy tálban villával verjük fel a tojásokat és 1/2 teáskanál kóser sót, amíg elkeverednek és habos lesz a tetejük. Öntse a tojásokat a serpenyő közepére.
Egy gumispatula segítségével folyamatosan keverje a tojásokat, tolja őket a közepük felé, ahogy a széleken elkezdenek megdermedni, és hajtsa magára a főtt tojást. Addig főzzük, amíg a tojások éppen csak megdermednek, 60-90 másodpercig. Az alvadéknak fényesnek, nedvesnek és puhának kell lennie, de nem áttetszőnek vagy folyósnak. Azonnal tegyük át melegített tányérokra, és fűszerezzük sóval és borssal.
Ne melegítse túlságosan a tányérokat. Apróságnak hangzik, de a forró tányérok tovább főzik a tojást, amitől kemény és száraz lesz. A hideg tányérok túl gyorsan lehűtik a tojásokat. A tányéroknak érintésre melegnek kell lenniük, de nem annyira forrónak, hogy ne lehessen kényelmesen megfogni őket.