Moulds vs Yeast
A penészgombák és az élesztő egyaránt a gombák birodalmába tartoznak, és eukarióták.
A penészgombák olyan mikroorganizmusok, amelyek hajlamosak többsejtű fonalak, úgynevezett hifák segítségével növekedni, míg az élesztő a gombák mikroszkopikus, csak egysejtű formája.
A penészgombák hosszú, fonalszerű sejtek, amelyek a fonalas gombák szerkezetét alkotják, másrészt az élesztőgombák kerek vagy ovális alakúak. Az élesztőgombáknak 1500 típusa létezik, és a sejtméretek mérete a típuson alapul. Átmérője általában 3 μm – 40 μm között van. A penészgombáknak 400 000 típusa létezik, és méretük szintén a típustól függ. Az élesztő nem spórás gombafaj, míg a penészgomba spórás gombafaj.
Nem minden penésztípus okoz betegséget vagy rontja az élelmiszereket. Egyesek hasznosak a biológiai lebontásban. Az élesztőket etanolt tartalmazó alkoholos italok készítésénél használják. Az etanolt mindig erjesztéssel állítják elő bizonyos élesztőfajok felhasználásával. Az élesztőket a sütés, a bioremediáció, az ipari etanolgyártás, a probiotikumok és az élelmiszer-adalékanyagok vagy aromák előállítása során is használják.
Az élesztők túlnyomórészt az óceánban találhatók, és aszexuálisan szaporodnak. A rügyfakadás vagy bináris hasadás folyamatán keresztül szaporodnak, amelyben egy sejtmag két vagy több sejtmagra oszlik. Ezek általában egysejtűek; egyes élesztőfajok azonban többsejtűvé válhatnak egymással összekapcsolt rügyező sejtek (más néven álhifák) sorozatának kialakulásával. A penészgombák ezzel szemben szexuálisan és aszexuálisan szaporodnak többsejtűvé.
A penészgombák általában nagyon-nagyon színesek az élesztőhöz képest. Mind a penészgombák, mind az élesztőgombák parazitáknak számítanak, mivel opportunista szervezetek, és a gazdaszervezetükben kell lenniük ahhoz, hogy növekedjenek, éljenek és szaporodjanak.
Összefoglaló:
‘¢ Élesztőgombák ‘” gombák, egysejtűek, aszexuális szaporodás rügyezéssel, színtelen parazita
‘¢ Penészgombák, többsejtűek, szexuális& aszexuális szaporodás, színes parazita
.