Vegan Chicken Salad è una saporita, veloce e facile insalata fatta con purè di ceci, mirtilli e noci condita con una salsa cremosa per un sano, WFPB wrap o sandwich filler!
I ceci sono il fagiolo più versatile che abbia mai incontrato. Si abbinano bene con così tanti sapori, rendendoli il fagiolo definitivo nel mio libro.
Non c’è da stupirsi che siano amati da così tanti. E questa insalata di pollo vegana con noci e mirtilli rossi è un altro fantastico uso di questo versatile fagiolo!
Questa insalata è piena di fibre, proteine e usa solo 8 ingredienti (più sale e pepe) creando la più meravigliosa insalata che rivaleggia con il suo predecessore di pollo. E so che amerete questa insalata sana, veloce e facile quanto me!
A chi piacerà questa insalata di pollo vegana? Quelli che stanno cercando un’alternativa all’insalata di pollo che potreste vedere da Trader Joe’s o Whole Foods.
Ha la stessa sensazione in bocca ed è altrettanto saziante. Posso quasi garantire che non sarete in grado di capire la differenza tra questa versione vegetale e l’insalata di pollo vera e propria.
Vi assicuro che questa insalata vegana di ‘pollo’ con ceci, mirtilli e noci colpirà il punto e soddisferà la vostra voglia di un panino croccante, dolce e pepato.
Pieno di consistenza e sapore, questo è diventato uno dei preferiti ed è abbastanza sostanzioso da lasciarvi completamente soddisfatti!
Per altre insalate di ceci, assicuratevi di controllare questa insalata di tonno vegana ‘Ceci del mare’, l’insalata di pollo Sonoma, e la classica insalata di uova con purè di ceci.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Con pochi ingredienti, questa insalata salutare è facile e veloce. Potete trovare le misure complete nella scheda della ricetta in fondo a questo post.
- Ceci – usate fagioli cotti in scatola o freschi
- Mirtilli rossi – Quando comprate i mirtilli, usate quelli biologici quando possibile (mi piacciono quelli di Trader Joe’s, sono anche di un colore così brillante!) Potete anche usare mirtilli freschi tritati o ciliegie secche tritate!
- Sedano – fresco e croccante, ma può essere omesso
- Noci – sentitevi liberi di cambiare con le noci pecan
- Cipolle verdi – sostituitele con ¼ di tazza di cipolle rosse tagliate a dadini
- Mayo o tahini vegano – usate quello comprato in negozio o questo Easy Vegan Mayo o Tahini fatto in casa
- Aceto di mele – potete anche usare aceto di vino bianco o TJ’s Orange Muscat Vinegar
- Sciroppo d’acero puro – anche il nettare di cocco o lo sciroppo di datteri funziona
- Sale + pepe
Come fare un’insalata di pollo vegana
(Nota – La ricetta completa stampabile è in fondo a questo post)
- Prepara le verdure e le noci. Affettare il sedano, sentitevi liberi di aggiungere qualche foglia di sedano se potete. Per lo scalogno, quando lo affetti usa sia la parte verde che quella bianca. Tritare grossolanamente le noci.
- Schiacciare i ceci. Schiacciare grossolanamente i ceci usando il dorso di una forchetta robusta. Anche uno schiacciapatate o un frullatore a immersione può andare bene.
- Preparate il condimento. In una piccola ciotola sbattete insieme la mayo o la tahini, l’aceto di sidro di mele, lo sciroppo d’acero puro. Aggiungere acqua, 1 cucchiaio alla volta, come necessario per diluire.
- Assemblare. Aggiungere al purè di ceci il sedano, le cipolle, i mirtilli rossi e le noci, coprire con il condimento e mescolare per combinare (mostrato sotto).
Ecco qui, fare questa incredibile insalata di ‘pollo’ vegana è semplice come diventa!
E’ uno dei motivi per cui amo le insalate di ceci schiacciati!
Top Tips
- Schiacciare i ceci o lasciarli interi. Il purè è ottimo quando si usa come ripieno per i panini, perché aiuta a legare insieme. Anche lasciarli interi funziona!
- La ricetta può essere facilmente dimezzata. Ma consiglio vivamente di fare l’intero lotto in modo da avere avanzi. Sarete felici di averlo fatto!
- Regolare a piacere. Come per tutte le mie ricette, sentitevi liberi di adattare qualsiasi ingrediente al vostro gusto.
Come conservare + Meal Prep
- frigorifero: Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 5-6 giorni in un contenitore coperto.
- Preparazione pasti: Questa ricetta è ottima per la preparazione di un pasto, utilizzando uno qualsiasi dei suggerimenti qui sotto, e può essere conservata in porzioni da servire in contenitori multiuso (link affiliato) per un pasto o uno spuntino grab-n-go.
Come servire l’insalata di pollo vegana
Questa insalata facile e veloce è super versatile e può essere servita in vari modi. Ecco alcuni dei miei modi preferiti per gustare questa deliziosa ricetta.
- Sandwich: Questa gustosa insalata può essere servita con pane artigianale fatto in casa come panino tradizionale o aperto.
- Wraps: Fate dei wrap di lattuga fresca usando la romana, la bavosa, il burro, la bietola, il collard o altre verdure a foglia larga. In alternativa, questa insalata sarebbe ottima in tortilla wraps.
- Insalata: Tritare le verdure a foglia o usare spinaci confezionati, spring mix o baby kale come letto, e aggiungere una porzione di insalata di pollo vegana.
- Così com’è: Si può anche scoprire che si ama l’insalata da sola senza alcun accompagnamento! Posso facilmente mangiarla direttamente dalla ciotola per tutto il giorno. 🙂
- Frutta: Servire con un contorno di frutta fresca, come uva, melone, mele affettate, ecc.
Più ricette con purè di ceci
- Mashed Chickpea &Sandwich all’avocado
- Sonoma Chickpea ‘Chicken’ Salad
- Chickpea of the Sea Insalata vegana di tonno
- Insalata di ceci fritti
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Se provi questa ricetta di insalata di pollo vegana, fatecelo sapere! Lascia un commento e valuta qui sotto. Mi piace sentire cosa ne pensi, o qualsiasi modifica tu faccia.
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SALATA DI POLLO VEGANA
I ceci colpiscono ancora, creando un’altra grande insalata che ti farà impazzire! Questa insalata di “pollo” vegana è deliziosa come ripieno di un panino, su un letto di foglie verdi o in un involucro di lattuga. In qualsiasi modo serviate questa sana insalata è deliziosa!
- Autore: Julie | The Simple Veganista
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo totale: 15 min
- Resa: Serves 6 1x
- Categoria: Entree, Insalata
- Metodo: mash, mix
- Cucina: Americana
- Dieta: Vegan
Ingredienti
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- 3 tazze cotte o 2 lattine (15 oz) di ceci (garbanzo beans), scolati e sciacquati
- 1 tazza di sedano, tagliato a dadini
- ½ tazza di mirtilli secchi biologici (anche freschi tritati sarebbero ottimi)
- ½ tazza di noci o noci pecan, tritato grossolanamente
- ½ tazza di scalogni (cipolle verdi), affettati sottilmente, parti bianche & verdi
- sale minerale &pepe fresco macinato, a piacere (ho usato circa ½ cucchiaino ciascuno)
Dressing
- 6 cucchiai (⅓ tazza) tahini o mayo vegana
- 4 cucchiai (¼ di tazza) di champagne, vino bianco o aceto di sidro di mele (io ho usato l’aceto di Champagne Orange Muscat)
- 2 cucchiai di acqua (come necessario se si usa il tahini)
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro
.
Per servire
- Lattuga a foglia di scelta
- Pane a scelta
Istruzioni
Condimento: Iniziare mescolando il condimento. In una piccola ciotola unire tahini/mayo, aceto, acqua e sciroppo d’acero. Mettere da parte in modo che i sapori si uniscano. Questo può essere fatto un giorno o due prima e conservato in frigorifero fino al momento dell’uso. Aggiungete ancora un po’ d’acqua, o aceto se siete amanti dell’aceto, per diluire il condimento a piacere. Se si usa la maionese vegana, si possono aggiungere altri 2 cucchiai.
Schiacciare i ceci: In una ciotola medio-grande, aggiungete i ceci e schiacciateli grossolanamente con una forchetta forte o uno schiacciapatate. Schiacciare almeno ¾ dei ceci in modo che si leghino bene.
Assemblare: Aggiungere sedano, mirtilli, noci, scalogno, sale, pepe e condimento, mescolare bene. Servire a temperatura ambiente o lasciare raffreddare in frigorifero per un’ora prima di servire.
Servire: Servire sul vostro pane preferito come un panino chiuso o aperto, o su un letto di foglie verdi. Si può anche scegliere di gustare semplicemente l’insalata così com’è.
Serve 6
Conserva: Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino a 5-6 giorni, in un contenitore coperto.
Note
Aggiungi un extra di qualsiasi cosa ti piaccia, e viceversa, se non ti piace un ingrediente usane meno o omettilo! Un ingrediente particolare può essere l’aceto. Io non sono un grande fan dell’aceto, ma ho amato l’aceto di champagne moscato all’arancia e ho scoperto che ne ho usato un bel po’ e l’ho amato!
Cambia le noci, usando noci pecan, mandorle, semi di girasole, ecc. Se usate i semi di girasole, usate metà della quantità richiesta.
Per il condimento, io l’ho fatto solo usando il tahini, dato che non uso nessun tipo di mayo vegana comprata in negozio. Se si usa la mayo vegana, regolarsi di conseguenza aggiungendo più mayo come necessario, forse ½ tazza invece di ⅓. Raccomando di provare questa ricetta con il tahini, è davvero così buono che non si saprebbe mai ed è molto meglio / più pulito per voi che il negozio comprato mayos!
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi la nostra informativa nutrizionale completa qui.
Aggiornato: Vegan ‘Chicken’ Salad è stato originariamente pubblicato nel novembre 2013. È stato ritestato e aggiornato con nuove foto e consigli utili nel giugno 2020. L’unico cambiamento apportato è stato al nome, originariamente era intitolato ‘Cranberry Walnut Chickpea Salad’.
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