Gyros Vegano con Salsa Tzatziki

Hai mai avuto Gyros Vegano?!

(a proposito – si pronuncia (yē-ˌrōs)…….not JIROS …e quella salsa? Si pronuncia zat-ZEE-kee)

Comunque si pronunci, sono davvero semplici da fare, SUPER deliziosi, e stai sicuro che avrai la tua dose di verdure fresche per il giorno!

Dopo tutto …. Dopo tutto, si tratta per lo più di un panino greco con insalata vegetariana, solo irrorato con quella salsa al cetriolo difficile da pronunciare che è assolutamente facile da fare nel vostro frullatore.

Tutto quello che dovevo fare era capire come sostituire la carne – e questi funghi Portabello affumicati che ho trovato fanno bene il lavoro.

Mmmm……

Pane Pita fresco
Hummus
Verdura fresca del giardino
Funghi affumicati marinati
E salsa Tzatziki fatta in casa…

Garantisco che quando tutti questi ingredienti si uniscono per fare festa… si crea un panino gustoso.

Godetevi!

Girotto vegano con salsa tzatziki

Iniziamo con la salsa tzatziki…

Per la mia versione, ho usato un blocco di Tofu Extra Firm di 12 once. Se siete allergici al Tofu – ci possono essere versioni a base di anacardi sul web, ma questo aggiunge un sacco di grassi – quindi a voi la scelta.

Assicuratevi di asciugare il Tofu e poi tagliatelo a cubetti per il frullatore.

Ora aggiungiamo semplicemente 3 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele, 2 spicchi d’aglio, 1 cetriolo inglese sbucciato, un cucchiaio abbondante di aneto fresco e ½ cucchiaio di sale.

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, fermandovi a raschiare i lati se necessario.

Vi potrebbe piacere più succo di limone o aneto – quindi regolatevi come necessario.

Mantenetelo in frigo fino a quando non saremo pronti per usarlo più tardi.

Ora la carne del Gyro…

Ho usato due pacchetti da 8 once di funghi Portabello preaffettati. Disponeteli come meglio potete in una grande padella.

In una piccola tazza di misurazione, aggiungete ¼ di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio, 2 cucchiai di sciroppo d’acero, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di origano, ½ cucchiaio di aglio in polvere, ½ cucchiaio di cipolla in polvere, ½ cucchiaio di cumino macinato, ½ cucchiaio di fumo liquido, ¼ cucchiaio di pepe nero, ¼ cucchiaio di rosmarino, e 1/8 di chiodi di garofano macinati.

Mescolate il tutto fino a renderlo omogeneo e poi versatelo sui funghi e accendete il fuoco. Cuocere i funghi a fuoco medio, spostandoli di tanto in tanto in modo che alla fine tutti passino del tempo nella salsa.

I funghi sono giù quando sono ridotti di dimensioni e la maggior parte della salsa si è cotta.

(Opzionale – se vi piace la vostra ‘carne’ un po’ più croccante – disporre i funghi finiti su una teglia rivestita di pergamena e farli cuocere per 5 minuti circa… fino a quando iniziano a croccarsi…. Ho usato il mio forno tostapane che ha funzionato perfettamente)

E l’Hummus…

Ora tutti sembrano avere una ricetta preferita per l’Hummus, quindi non mi soffermerò troppo su questo…..

Io faccio un Hummus molto facile che consiste in 1 lattina di fagioli di ceci e 1 lattina di fagioli bianchi….Usa la varietà a basso contenuto di sodio o senza sale aggiunto ogni volta che puoi.

Sciacqua i fagioli e conserva il succo….. aggiungi i fagioli al tuo frullatore con almeno 2 cucchiai di succo di limone, 2-3 spicchi d’aglio, e forse da ¼ a ½ cucchiaino di cumino macinato. Usare qualche cucchiaio di liquido di fagioli per diluirlo se è troppo denso. Io non ho davvero quantità fisse…perché aggiungo solo un po’ di questo – assaggio, aggiungo un po’ di più…… ecc.

Siate solo attenti se comprate una marca di Hummus, perché di solito contiene molto olio e a volte sodio.

Su quelle Pitas…..

So che riceverò molte domande sulle Pitas.

Dove posso comprare le Pitas senza olio?

Non lo so. Davvero. Non lo so.

Proprio come i panini per gli hamburger e gli hot dog – qualsiasi marca comprata in negozio probabilmente avrà dell’olio. Questo non vuol dire che non esistano affatto…. ma solo che non lo so. E non faccio il viaggio fino a Whole Foods ogni volta che cucino una nuova ricetta, ma se c’è una tale creatura….Whole Foods è probabilmente dove la trovereste.

So che la marca Ezekiel fa un involucro…quindi potreste sempre usare quelli.

Oppure…potreste fare il vostro….. un po’ più di lavoro – ma garantito per essere senza olio.

L’Assemblea….

Per fare il panino, prendete la vostra Pita preferita, (wrap, qualsiasi cosa), e spalmate una buona quantità di Hummus proprio al centro…..

Ora ammucchiate i funghi e le verdure. Ho usato cipolla rossa affettata, cetrioli inglesi affettati, pomodori rossi e lattuga romana. Sentitevi liberi di aggiungere i vostri preferiti.

Avvolgete il vostro Gyro in un po’ di carta pergamena (ho anche usato la pellicola all’esterno solo per tenerlo insieme per la foto), e versate lo Tzatziki……

Spero vi piaccia e fatemi sapere come vi piace nei commenti!