Pane di zucchine senza glutine

Un classico pane di zucchine senza glutine, umido e pieno di sapore. E’ facile da fare con pochi semplici passaggi. C’è anche un’opzione senza latte!

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Buon primo compleanno al mio libro di cucina, The Gluten-Free Quick Breads Cookbook! Non posso credere che sia già passato un anno intero!

Per celebrare l’anniversario della data di uscita, ho voluto fare qualcosa di speciale. Sto rilasciando una ricetta molto speciale, una che è stata una delle ricette più richieste dai lettori nell’ultimo anno.

Pane di zucchine senza glutine! E’ finalmente giunto il momento che questo gustoso pane faccia il suo delizioso debutto!

Questo pane alle zucchine senza glutine vecchio stile è esattamente ciò di cui avete bisogno nella vostra vita. Anche se non è ancora la stagione delle zucchine, sarà qui prima che ce ne accorgiamo. E io seriamente non posso aspettare perché sono pronto per tutte le cose estive.

Di solito faccio il mio pane di zucchine al doppio cioccolato (perché non si può mai sbagliare con il cioccolato!) ma sono stato davvero in vena di pane di zucchine che mi ricorda come lo fa mia nonna. Questo si adatta perfettamente al conto!

È umido, ha una sana dose di zucchine, e ha un sapore meraviglioso grazie allo zucchero di canna e alla cannella. Se potessi descrivere il sapore in una parola, direi che sa di casa. Ed è esattamente quello che volevo!

Questa ricetta non contiene noci, ma si possono aggiungere noci tritate, che io adoro. Darebbero una buona croccantezza e un bel contrasto di consistenza al pane morbido.

Hai fatto questa ricetta? Lascia una stella e fammelo sapere nei commenti! Puoi anche lasciare una foto/commento su questo pin per farlo vedere ad altri.

Cosa devi sapere su questa ricetta di pane veloce:

Una ricetta facile di pane alle zucchine è proprio lassù con quelle ricette di base che devi avere, come il Banana Bread o i biscotti.

Ognuno ha la sua ricetta di famiglia preferita per il pane di zucchine, questa è la mia versione fatta senza glutine e latticini.

Se stai cercando ancora più ricette di pane veloce da fare, controlla la mia lista completa di ricette di pane veloce senza glutine sul mio blog. E, naturalmente, c’è il mio intero libro di cucina dedicato ai pani veloci – The Gluten-Free Quick Breads Cookbook.

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Ingredienti chiave per il pane di zucchine

• Zucchine fresche – usa zucchine fresche grattugiate. Non ho testato questa ricetta con zucchine congelate/sbrinate, quindi non posso garantire che i risultati saranno gli stessi.
• Cannella macinata – la cannella dà il sapore più incredibile al pane di zucchine. Non lasciatela fuori!
• Farina senza glutine – io uso la mia miscela di farina senza glutine Nightshade-Free in questa ricetta con ottimi risultati. Se usi una miscela di farina con gomma xantana già inclusa, ometti quello che ho richiesto nella ricetta.

Attrezzatura necessaria per fare il pane veloce

• Padella per pane – Io uso una padella da 9 x 5 pollici in questa ricetta.
• Grattugia – Io uso questa grattugia per grattugiare facilmente le zucchine. Mi piace la consistenza delle zucchine grattugiate più delle zucchine passate nel robot da cucina.

Come fare il miglior pane alle zucchine

Passo 1. Preriscaldare il forno a 350°F e spruzzare una padella da 9×5 pollici (23×13 cm) con uno spray antiaderente o rivestirla con un distaccante fatto in casa e poi foderarla con carta da forno.

Fase 2. In una grande ciotola, sbattere insieme la miscela di farina senza glutine, la gomma xantana, il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale e la cannella. Mettere da parte

Fase 3. In una ciotola media, sbattere insieme le uova, lo zucchero di canna, il latte di cocco, l’olio e l’estratto di vaniglia.

Step 4. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete le zucchine grattugiate.

Fase 5. Trasferire la pastella nella teglia preparata. Infornare per 50-60 minuti o fino a quando un tester per torte o uno stuzzicadenti ne esce pulito. Raffreddare nella teglia per 20 minuti, poi togliere il pane dalla teglia, rimuovere la carta da forno e raffreddare completamente su una griglia prima di affettarlo.

Suggerimenti per fare il pane di zucchine senza glutine fatto in casa

• Lasciate raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo. Se lo affettate mentre è ancora caldo, si sbriciolerà. Il pane ha bisogno di quel tempo di raffreddamento per rassodarsi.
• Non spremere l’umidità dalle zucchine. Hai bisogno dell’umidità delle zucchine per il pane.
• Non aggiungere altro latte, olio o uova. Le zucchine forniranno abbastanza umidità per fare un bel pane umido. Basta fidarsi della ricetta.
• Non misurate troppo la farina. Troppa farina renderà il pane denso e secco. Prendi la mia guida gratuita per misurare la farina qui.

Altre ricette di pane alle zucchine da provare

• Pane alle zucchine al limone – si trova in The Gluten-Free Quick Breads Cookbook
• Pane alle zucchine al cioccolato
• Pane alla banana con zucchine – si trova in The Gluten-Free Quick Breads Cookbook (linkato sopra)

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