Popcorn al caramello fatto in casa con popcorn appena spuntati e una salsa al caramello fatta in casa senza sciroppo di mais. Super facile da fare e assolutamente delizioso! Non dovrai più comprare quelli comprati in negozio!
Questo post è sponsorizzato in collaborazione con NOW. Tutte le opinioni espresse (come sempre) sono mie. Collaboro solo con marchi di cui mi fido e che raccomando personalmente – grazie per il vostro sostegno nell’aiutare a rendere possibile Eat the Gains!
C’è di meglio del caramello fatto in casa? Io penso di no! È il mio sapore dolce preferito in assoluto e oggi stiamo preparando l’ultima delizia delle vacanze – i popcorn al caramello fatti in casa.
Non so voi, ma crescendo, mi ricordo sempre dei mix di popcorn durante le vacanze. Specialmente quelle enormi lattine con normale, caramello e formaggio. Ho un debole per tutto ciò che è caramellato e ho sempre amato il sapore del mais caramellato.
Mentre le lattine di popcorn per le feste sono fantastiche, noi stiamo facendo un passo avanti e prepariamo popcorn caramellati fatti in casa. Questa versione è così facile da fare e un po’ meglio per voi! Anche se non dirò che questa è una ricetta salutare perché ha burro e zucchero, abbiamo alleggerito la salsa al caramello. Non tornerete mai più al negozio comprato una volta fatta questa facile ricetta di mais caramellato.
Stiamo anche usando popcorn biologici da NOW. È biologico, non OGM, non ha additivi e fa i migliori e più naturali popcorn. Una porzione ha anche 5 grammi di fibre e 4 grammi di proteine! È un ottimo spuntino sano, anche se noi lo ravviviamo con la salsa al caramello 😋
Sono per la moderazione e l’equilibrio e questo lo è!
Come fare i popcorn al caramello
Una ricetta più sana per i popcorn al caramello fatti in casa e una salsa al caramello fatta in casa senza sciroppo di mais con solo 4 semplici ingredienti.
Ecco cosa ti serve:
- olio di cocco
- kernel di popcorn
- salsa di caramello fatta in casa
- burro
- cocco zucchero
- latte di cocco intero
- sale
Prima, preparate i vostri popcorn. Aggiungete il vostro olio di cocco in una grande padella e fatelo sciogliere a fuoco medio. Aggiungere 3 chicchi di popcorn e mettere il coperchio sulla padella. Quando scoppiano, l’olio è pronto. Aggiungere i restanti chicchi di popcorn in un unico strato e coprire con un coperchio. Scuotere la padella un paio di volte durante la cottura per assicurarsi che tutti i chicchi siano scoppiati. Una volta fatto, scegliete i chicchi che non si sono cotti (potete farlo trasferendoli in una ciotola o in una teglia).
Poi, preparate la salsa al caramello. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Ho usato la stessa padella in cui si sono cotti i popcorn e l’ho appena pulita. Poi aggiungete lo zucchero di cocco e il latte di cocco intero e sbattete bene per combinare. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco lento, sbattendo costantemente. La salsa si addenserà durante la cottura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare solo un po’ (si addenserà ancora un po’).
Poi aggiungete i popcorn alla casseruola in cui si trova la salsa al caramello. Usando una spatola, mescolare bene per combinare, assicurandosi di rivestire uniformemente tutti i pezzi.
Poi, stendere i popcorn al caramello su 2 teglie rivestite di carta da forno. Il popcorn può essere toccato, ma in un unico strato. Più sono sparsi, più saranno croccanti. Se c’è della salsa di caramello in più nella padella, usare una spatola per versarla sui popcorn.
Cuocere per 30-35 minuti a 250 gradi Fahrenheit, mescolando una volta a metà cottura.
Godeteveli caldi o lasciateli raffreddare completamente prima di conservarli! Mentre si raffredda, diventerà croccante.
Salsa al caramello fatta in casa più sana
Per aggiungere la bontà caramellosa a questo popcorn, stiamo facendo una salsa al caramello fatta in casa super veloce e facile. Dico “più sana” perché è ancora fatta con burro e zucchero, ma non tanto quanto la vostra ricetta standard.
In ogni caso, stiamo usando zucchero di cocco che aggiunge alcuni micronutrienti e latte di cocco intero al posto della panna. Il burro e lo zucchero danno quella ricchezza di caramello che cuoce bello croccante sui popcorn ricoperti.
Fidati, ho provato un sacco di alternative diverse (olio di cocco, sciroppo d’acero, miele, e anche una versione al burro di mandorle), e questo è il modo più gustoso per farlo. Questa salsa al caramello è fatta senza sciroppo di mais, però!
Sono tutta per la moderazione e l’equilibrio e quindi alcuni popcorn al caramello fatti in casa con burro e zucchero si adattano totalmente a questo!
Questa salsa al caramello sana è facilmente resa vegana utilizzando burro vegano.
Ecco cosa vi serve:
- burro – da latte o non da latte
- zucchero di cocco
- latte di cocco intero
- sale
Per prima cosa, aggiungete il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso e lasciatelo sciogliere per circa 2-3 minuti. Poi aggiungete lo zucchero di cocco e il latte di cocco intero e sbattete bene per combinare. Quando si utilizza il latte di cocco intero da una lattina, può separarsi, quindi assicuratevi di mescolare la crema con l’acqua in anticipo.
Continuate a sbattere per 5-7 minuti a fuoco medio-basso (dovrebbe essere leggermente sobbollente) fino a quando il caramello è combinato e addensato. Fare attenzione a non bruciarlo e abbassare il fuoco se necessario. Potete anche toglierlo dal fuoco per brevi periodi di tempo per assicurarvi che non si scaldi troppo.
Infine, mescolate il sale.
Sostituzioni per una salsa di caramello sana
Dopo aver provato questa ricetta del caramello 5-6 volte, ho scoperto che la salsa di caramello dovrebbe essere solo salsa di caramello con burro e zucchero. Le diverse varianti che ho provato non erano paragonabili, ma potresti provare queste sostituzioni se ti piace.
- burro – puoi usare burro di latte o non di latte. Non ho provato il ghee, ma penso che funzionerebbe lo stesso. Il burro non di latte renderà la salsa al caramello vegana.
- zucchero di cocco – se non avete lo zucchero di cocco, potete usare lo zucchero di canna. Si desidera avere lo zucchero semolato e non il dolcificante liquido (come il miele o lo sciroppo d’acero).
- latte di cocco – si potrebbe usare la crema di cocco o la panna pesante al posto del latte di cocco intero. Non ho provato nessuno dei due, ma hanno una consistenza simile e dovrebbero funzionare.
Come si conservano i popcorn caramellati?
Una volta che i popcorn caramellati fatti in casa sono completamente raffreddati, trasferirli in un grande piatto di vetro sigillabile, una teglia rivestita di carta pergamena, un sacchetto di silicone riutilizzabile o un sacchetto di plastica.
Quanto tempo durerà?
I popcorn al caramello fatti in casa durano fino a 2 settimane in un piatto di vetro, una scatola o un sacchetto di plastica ben chiusi.
Aggiunte al popcorn al caramello fatto in casa
Sebbene io sia una fanatica del popcorn al caramello così com’è, ecco alcune aggiunte che puoi fare per renderlo più piccante.
- cioccolato – mischiate delle gocce di cioccolato per una combinazione di cioccolato e caramello, o meglio ancora, fate colare del cioccolato fuso sopra!
- noci – aggiungete dei grassi sani con mandorle e anacardi. Potete anche gettarle nella salsa di caramello per spalmarle un po’.
- pretzel – spezzettate alcuni pezzi di pretzel per un mix dolce e salato.
- caramelle – è festa, quindi perché no? Le caramelle al cioccolato (come le m&ms) sarebbero deliziose. Siate creativi e non abbiate paura di usare sapori come arachidi, burro di arachidi o pretzel.
Altre ricette per le feste
- Collagene Cioccolato Caldo
- Miele Rosmarino Anacardi Arrostiti
- Chocolate Chip Blondies al pan di zenzero
- Proteine al cioccolato e menta piperita
- Farina d’avena al forno al pan di zenzero
- Barretta al cocco alla menta piperita al melograno
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Homemade Caramel Popcorn
Ingredienti
Popcorn fatti in casa
- 1 1/2 cucchiai di olio di cocco
- 1/2 tazza di popcorn (105 grammi)
Salsa al caramello fatta in casa
- 6 1/2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di zucchero di cocco (72 grammi)
- 1/2 tazza di latte di cocco interodi latte di cocco intero (assicurarsi che sia completamente combinato quando si usa il latte di cocco in scatola)*
- 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 250 gradi Fahrenheit e allineate due teglie con carta da forno.
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Fate i vostri popcorn. Aggiungete l’olio di cocco in una grande padella o in un forno olandese e fatelo sciogliere a fuoco medio. Aggiungere 3 chicchi di popcorn e mettere il coperchio sulla padella. Quando scoppiano, l’olio è pronto. Aggiungere i restanti chicchi di popcorn, distribuendoli uniformemente sul fondo della padella in un unico strato. Coprire con un coperchio e permettere ai chicchi di scoppiare. Scuotere/agitare la padella un paio di volte mentre scoppiano per assicurarsi che tutti i chicchi siano scoppiati. Una volta fatto, scegliete i chicchi che non sono scoppiati (potete farlo trasferendoli in una ciotola o in una teglia da forno).
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Prossimo, fate la vostra salsa al caramello. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Ho usato la stessa padella in cui si sono cotti i popcorn e l’ho appena pulita prima di aggiungere il burro. Poi aggiungete lo zucchero di cocco e il latte di cocco intero e sbattete bene per combinare. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco lento, sbattendo costantemente. La salsa si addenserà durante la cottura. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po’ (si addenserà ancora un po’). Mescolare il sale.
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Aggiungere i popcorn alla casseruola in cui si trova la salsa al caramello. Usando una spatola, mescolare accuratamente per combinare, assicurandosi di rivestire uniformemente tutti i pezzi.
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Sfogliare i popcorn al caramello sulle due teglie rivestite di carta da forno. I popcorn possono toccarsi, ma devono essere disposti in un unico strato. Più sono sparsi, più saranno croccanti. Se c’è della salsa di caramello in più nella padella, usare una spatola per versarla sui popcorn.
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Cuocere per 30-35 minuti a 250 gradi Fahrenheit, mescolando una volta a metà cottura. Gustalo caldo o lascialo raffreddare completamente prima di conservarlo! Quando si raffredda, diventa più croccante.
Note
- Quando si usa il latte di cocco intero in scatola, a volte può essere separato con il liquido/acqua sul fondo e la crema in cima. Assicuratevi di mescolare bene in modo che sia completamente combinato prima di usarlo.
- Quando la salsa di caramello si raffredda, si addensa un po’. Non si vuole raffreddare troppo perché è più facile da mescolare quando è caldo. Qualche minuto per raffreddare è appena sufficiente!
- Assicuratevi che le vostre teglie siano stese nel forno. O lasciate abbastanza spazio tra le griglie di cottura o se il vostro forno è abbastanza grande, mettete entrambi i fogli sulla stessa griglia. Questo permette un flusso d’aria uniforme per cuocere i popcorn al caramello.
- Si può cuocere più a lungo se si vuole. Più a lungo si cuoce, più croccante diventerà.
- Conserva in un grande piatto di vetro sigillabile, in una scatola foderata con carta pergamena, o in un sacchetto di silicone riutilizzabile o in un sacchetto di plastica.
- Una volta scoppiato, il popcorn fa circa 10 tazze. Dopo essere stato mescolato con la salsa di caramello e cotto, fa 5 tazze e mezzo.
Nutrizione
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