フィリーではどのチースティークが一番か、誰が一番美味しいローストポークはどこか、どのバーガーがフィリーの王者なのかといった議論をする人が多いですよね。
レシピの議論は何年も続いており、13もの材料を使ったスレッドも登場しています。 その巨大な鍋をチキンズのような厨房で煮続けるための食費と複雑さを考えると、控えめに言ってもかなり懐疑的だった。
最近、Eater HQは幸運に恵まれ、私たちのたゆまぬ研究の突破口を開くことができました。 バーで、C&P’sでライン作業をしていたという男性に遭遇し、たまたまほろ酔い加減だったのです。 さて、彼が自分の職歴について正直であるかどうかは議論の余地がありますが、彼は、チーズ・ディップの中身は何なのかという私たちの質問に対する答えを持っていました。 私たちは唖然としましたが、それはまったくあり得ることでした。
方程式で最も難しいのは、正しい一貫性を得ることで、この場合、より良いチーズはより悪くなっていました。 私たちはいつも油や全乳、生クリーム、ある場合にはクリームチーズをいじって滑らかにしましたが、決してうまくいかず、やはり濃すぎました。 また、アメリカ産のチーズは、しょぼいほどよく溶けるんです。 そして、チキーズのチーズディップを寝かせると、同じもので作ったグリルチーズに現れる、あの皮ができるのです。 作り方はこちら：
材料：
– Land O’ Lakes White American Cheese 1斤
-水
作り方：
– Land O’ Lakes White American Cheese 1斤
-水
作り方はこちら。
2リットルの鍋に2カップの水を入れ、沸騰させる。
チーズローフを2インチ角に切り、沸騰したお湯の中に入れます。 そのままかき混ぜます。 ブロックが完全に溶けるまで待ちます。 チーズはお好みの量だけ入れ、チーズの量に比例して水を足すだけです。 さらにかき混ぜる。 沸騰させるとチーズが壊れてしまうので、沸騰させないようにしましょう。 塩で味を調える（すでにかなり塩辛かったので、塩は必要ありませんでした）
以上です。 私たちにはうまくいきました。 その人が本当にチキーズでライン作業をしていたかどうかはわかりませんが、私たちはいつでもそのチーズソースを作ることができると思うと、ぐっすり眠ることができます。 C&P’sのレシピは、ムール貝についてくる赤いソースなんです。 私たちはこの後、器の中身を飲み干し（大げさではなく）、家にも持ち帰ってしまうのです。 このレシピよりほんの少し複雑なのは確かです。
– Chickie’s and Pete’s
– How DOes CHIckie’s and Pete’s Make That Heavenly Cheesey Goo Sauce?