感謝祭を目前に控え、多くのアメリカ人は休日の食卓を彩る料理やキャセロールをGoogleで大捜索し始めているようです。 もちろん、七面鳥やパンプキン・パイ、クランベリー・ソースもあります。 というのも、このような「忖度」（そんたく）は、「忖度」と「忖度」を揶揄するものだからです。 そして、その簡単な手順とおいしい味で、時の試練に耐えてきた伝統的な料理があるとすれば、それはグリーンビーンキャセロールです。 しかし、インゲン豆、マッシュルームスープの濃縮クリーム、フライドオニオンを混ぜたこのシンプルな料理は誰が考案したのでしょうか。
これは、故ドーカス・レイリーがキャンベルスープ社のテストキッチン・マネージャーだった1955年に開発したものです。
「Dorcas Reilly は当時、当社の家政学部のメンバーでした」と Campbell Meals and Beverages 部門のコミュニケーション担当副社長の Beth Jolly は話します。 「このレシピは必ずしも感謝祭の定番メニューになるように考案されたわけではありませんが、彼女はキッチンで働いており、日常的なおかずを見つけることが課題でした。 レシピ開発の前提は、当時のほとんどのアメリカ人が持っているような食材を使うことでした」
もちろん、50年代には、ほとんどのアメリカ人が実際に冷凍庫にインゲン豆を持っており、キャンベルのマッシュルームクリームスープは1934年から存在していましたが、ほとんどはキャセロールのフィラーとして使われていたのでした。 スープとインゲン豆を混ぜ合わせ、食感と彩りのためにフライドオニオンをトッピングしたのはライリーのアイデアだった。 ジョリーによれば、ライリーは当初この料理を「Green Bean Bake」と名付けたそうです。
「異国の材料はなく、調理は難しくなく、失敗もしにくかった。 「率直に言って、何百ものレシピを開発しました。彼女はいつも、どうしてこの料理が家庭の味になったのかに驚いていました。
キャンベルは、1955年に正式に「クリーム・オブ・マッシュルーム・スープ」のラベルにインゲン豆のキャセロールのレシピを載せ、すぐに感謝祭の必需品としてこの料理を確固たるものにする、ゆっくりとした燃焼への道を開いたのである。 ジョリーによると、簡単な説明とシンプルな材料が、人気を維持できた主な理由だそうです。
料理自体はとても簡単で、材料はたった6つだけです。 キャンベルのオリジナル・レシピはこちら。
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材料
- 1缶（10半オンス）キャンベル凝縮クリーム・スープ
- 1/2 カップ牛乳
- 小さじ1醤油
- 1 ブラックペッパー
- 4 cups cooked cut green bean
- 1 1/3 cups French’s French Fried Onions
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Preparation
- Mix soup.を使用する。 1½リットルのキャセロール皿に、牛乳、しょうゆ、黒こしょう、豆、玉ねぎ2/3カップを一緒に入れる。
- 350度で25分、または豆の混合物が泡立つまで焼く。
- 豆のミックスをかき混ぜ、残りの玉ねぎを振りかける。
- さらに5分、または玉ねぎがきつね色になるまで焼く。
このブランドには、料理の腕を磨くと同時に残り物を活用できるレシピがたくさんあります。
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