Kotlet (Persian Meat Patties)

Kotlet aka Persian meat patties are one of kind and all-time favorings. 外はカリッと、中はジューシーです！

私たちのペルシャ料理のレシピを気に入っていただき、ご自宅で作っていただけるのは、とてもうれしいことです。 読者の方から、「ghormeh sabzi」や「zereshk polo」を作って、「mast o khiar」を添えたと連絡があると、とてもうれしいです。 さて、今回新たに加わったのがこちら。

この簡単なペルシャ風ミートパテがどれほど私の思い出に残っているか、語りだすときりがないほどです。

ペルシャ料理のレシピをもう一つご紹介します。この料理の裏話や作り方、イランで「コトレット」と呼ばれているこのおいしいペルシャ風肉パテを作るコツなどを、とても長い記事にしてお伝えします。 ひき肉で作った薄切り肉やコロッケ、カツレツ状のパテを意味する「カツレツ」が語源です。 コットレットは、家族で食べるおいしい夕食で、残り物もよくでき、給食にも最適です。

コットレットは、みんなが大好きな料理の一つですが、人によって作り方が異なります。 家庭によって作り方が違うので、正解も不正解もないのです。 この料理は、単なる料理というだけでなく、もっと深い意味があるのです。 ある賢者が言ったように、コレットは食べ物ではなく、家族に対する母親の愛の象徴なのです。 なぜかわかりますか？ イラン人の母親は皆、自分なりの作り方をしていて、そのどれもが、世界で一番おいしいコットレットだと言ったら、私を信じてください。 また、このパテをピタなどのパンと一緒に食べたり、フライドポテトやトマト、ピクルス、ペルシャ風ピクルスにトマトやオリーブを添えて食べるのが一般的です。

自家製コトレに必要なもの

このペルシャ風ミートパテを作るために必要なものは、たった6つの材料だけです。

• 牛か羊のひき肉、またはその両方の組み合わせ
• ジャガイモ
• タマネギ
• スパイス
• 小麦粉
• 卵

これだけです、あとは食べ物や家族に対する愛ですね。 ペルシャ料理は、まさに家族や愛する人への愛情が込められています。 材料はすべて家にあるのではないでしょうか。 特別な材料を必要としないので、いつでも作れるペルシャ料理のレシピの一つです。

ペルシャ風ミートパテの作り方

コットレットの作り方には2つのアプローチがあります：

• 調理したジャガイモで
• 生のジャガイモで

調理したジャガイモでコットレットを作る場合、事前に水でゆがくか焼いて、つぶしたジャガイモが必要です。 その後、ひき肉、すりおろした玉ねぎ、卵、小麦粉、スパイスと一緒に衣ができるまで混ぜます。

ただし、生のジャガイモで作りたい場合は、ジャガイモをすりおろし、挽肉に加えるだけである。 よく混ぜ合わせ、玉ねぎ、卵、スパイス、小麦粉を加える。 パテの形を整え、オリーブオイル、キャノーラオイル、または植物油をひいたフライパンで焼き、盛り付けます。

二つのアプローチに大きな違いはなく、調理したジャガイモで作ったパテは少しふっくらとしますが、それ以外はほとんど同じです。

ペルシャ風パテは焼けますか？

ペルシャ風肉パテは本来フライパンで揚げますが、私はオーブンで焼いたこともあり、かなり美味しく仕上がりますよ。 コットレットを焼くには、オーブンを375Fに予熱し、天板にアルミホイルを敷き、エクストラバージンオリーブオイルを塗ります。 パテの形を整えて天板に並べ、途中で裏返しながらオーブンで30分ほど焼きます。

牛肉やラム肉を食べないので、他の肉でもいいでしょうか？

はい！できます。 伝統的に、コットレットはラム、ビーフ、またはその2つの組み合わせのどちらかの挽肉で作られます。 しかし、七面鳥のひき肉も使うことができます。

関連レシピです。

• Roast Beef Sliders Recipe

ペルシャンコトレ、料理だけでなくライフスタイル

もちろん、私はこの料理をママンが作る方法そのままに作りました。私にとって伝統料理とは
ママが作る、ママから習った方法であり、それらのレシピは守られ継続すべきと強く思うからです。 私のママンは、イラン人の誰もが、そしておそらく世界中のすべての人が母親について言うように、最高の料理を作ってくれるのです。 なぜかというと、最初のパテが一番おいしいからです。そして、私の味蕾と遊び始めたすべての味について考える！

数日前、このペルシャ風ミートパティを作りたかったとき、私はママンにメールしてレシピを頼み、すべての手順の写真を送って、細かいところまできちんとやっているかどうか確認しました。 このパテを作っているとき、私はとてもいい気分でした。1時間、アメリカにあるすべてのものがイランの家のように見えたからです。キッチン、ボウルの中の混ぜ物、フライパン、私の手、匂い、キッチンにあるすべてのものが私のママンのように感じられたのです。 その日のうちに、ママンは昼食に同じ料理を作ると言いました。私が作った料理は、ママンのレシピそのままで、とても美味しそうだったからです。 ということで、イランでも作ってくれたので、その写真がこちらです。

Persian Meat Patties- Kotlet

Shadi HasanzadeNemati

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