Kotlet (persiska köttbullar)

Kotlet, även känt som persiska köttbullar, är en unik rätt och en favorit. De är krispiga på utsidan och saftiga på insidan!

Det är alltid roligt att se att du älskar och gör våra persiska recept hemma. När läsare hör av sig och säger att de har gjort vår ghormeh sabzi eller zereshk polo och serverat den med mast o khiar gör det mig så glad! Här är nu ett nytt tillskott till vår samling: Kotlet även känd som persiska köttbullar.

Jag kan inte ens börja berätta hur mycket minnen dessa enkla och lätta persiska köttbullar väcker hos mig.

Ett annat persiskt recept är här, och det betyder att jag kommer att skriva ett väldigt långt inlägg där jag berättar om historierna bakom den här rätten, hur den görs och knep och tips för att göra dessa läckra persiska köttfärsbiffar som vi kallar för ”Kotlet” i Iran.

Vad är Kotlet?

Kotlet är en persisk maträtt som görs på malet nöt- och lammkött som blandas med kryddor och ägg och steks i en panna. Den härstammar från ordet ”kotlet” som betyder en tunn köttskiva eller en krokett eller kotlettformad paté gjord av malet kött. Kotlet är en läcker familjemiddag som också ger bra rester och är perfekt som skollunch.

Kotlet är en av de maträtter som alla älskar och som alla gör den på olika sätt från varandra. Varje familj har sin egen metod för att göra den så det finns inget rätt eller fel. Denna mat, mina vänner, är något djupare än bara en maträtt. Som en klok man en gång sa: Kotlet är inte en maträtt, det är symbolen för en mammas kärlek till sin familj. Vet ni varför? Därför att varje iransk mamma har sitt eget sätt att laga den och tro mig när jag säger att varenda en av dem är den godaste Kotlet i världen eftersom man kan smaka och känna att den har gjorts med kärlek.

Vad ska man servera till Kotlet

Som jag har berättat för er tidigare äter vi mycket ris i Iran, varav det mest basala är persiskt ris och det passar perfekt till persisk kotlet. Det är också mycket vanligt att äta dessa kotletter med olika typer av bröd som pitabröd och med en sida av pommes frites, tomater, pickles, persiska pickles med tomater och oliver.

Vad behöver jag för att göra hemlagad Kotlet

För att göra dessa persiska köttbullar behöver du bara 6 ingredienser:

• Råttkött eller lammkött, eller en kombination av båda
• Potatis
• Lök
• Kryddor
• Mjöl
• Ögg

Det är allt du behöver plus så mycket kärlek till mat och familj. Persisk mat handlar bara om kärleken till din familj och dina nära och kära. Du har förmodligen redan alla ingredienser hemma. Det här är ett av de persiska recept som du kan göra när som helst eftersom det inte kräver någon speciell ingrediens.

Hur man gör persiska köttbullar

Det finns två tillvägagångssätt för att göra kotlet:

• Med kokta potatisar
• Med råa potatisar

För att göra kotlet med kokta potatisar måste man koka potatisen i vatten eller baka den i förväg och mosa den. Blanda dem sedan med malet nötkött, riven lök, ägg, mjöl och kryddor tills en smet bildas. Gör sedan patties och stek dem i olivolja, rapsolja eller vegetabilisk olja tills de är helt genomstekta.

Om du däremot vill göra kotlet med rå potatis, så är det bara att riva potatisen och lägga den i köttfärsen. Blanda väl och tillsätt sedan lök, ägg, kryddor och mjöl. Forma patties och stek dem i panna med olivolja, rapsolja eller vegetabilisk olja och servera sedan.

Det finns ingen större skillnad mellan de två tillvägagångssätten, patties gjorda med kokt potatis skulle kunna vara lite mer fluffiga, men annars är de i stort sett likadana.

Kan jag baka persiska köttbullar?

Persiska köttbullar steks ursprungligen i en stekpanna, men jag har också bakat dem i ugnen och de blir ganska goda. För att baka kotlet, förvärm ugnen till 375F och kläd ett bakplåtspapper med aluminiumfolie och täck det med extra jungfruolivolja. Forma patties och lägg dem på bakplåtspappret och grädda i ugnen i 30 minuter, vänd dem halvvägs.

Jag äter inte nötkött eller lammkött, kan jag använda annat kött?

Ja! Traditionellt görs kotlet med antingen malet lammkött, nötkött eller en kombination av de två. Men du kan också använda malda kalkoner.

Relaterade recept:

• Roast Beef Sliders Recipe

Persisk Kotlet, inte bara en maträtt, utan en livsstil

Jag har naturligtvis gjort den här rätten precis som min mamma gör den, för för för mig är traditionell mat
maten som din mamma gör, så som hon har lärt sig det av sin mamma, och jag tror starkt på att de recepten ska bevaras och fortsätta. Min maman, som alla iranier och förmodligen alla människor i världen säger om sina mödrar, gör den bästa maten någonsin. Jag minns när hon brukade göra dessa persiska köttbullar och jag var alltid med eftersom den första bullen är den bästa – jag vet inte varför, jag vet inte hur – men jag såg alltid fram emot att äta den första bullen direkt ur pannan, bränna mig på tungan (Vem brydde sig? Det var utsökt!) och tänka på alla smaker som började leka med mina smaklökar!

När jag ville göra dessa persiska köttbullar för ett par dagar sedan, sms:ade jag min mamma och bad om receptet, och skickade foton av varje steg för att vara säker på att jag gjorde rätt med alla detaljer. Jag kände mig så bra när jag gjorde dessa köttfärsbiffar, för i en timme såg allt i USA ut som hemma i Iran: köket, blandningen i skålen, stekpannan, mina händer, lukten, allt i köket kändes som min maman. Senare den dagen berättade mamma att hon kommer att göra samma mat till lunch eftersom sättet jag gjorde den på, som var hennes exakta recept, bara såg så gott ut! Så hon gjorde det i Iran också och här är fotot:

Persiska köttpatéer- Kotlet

Shadi HasanzadeNemati

Persiska köttpatéer aka Kotlet är välsmakande patéer som är krispiga utanpå och saftiga inuti. De är lätta att göra och så läckra att äta!

4.6 av 15 röster

Förberedelsetid 25 min

Tillagningstid 35 min

Total tid 1 timme

Kurs Huvudrätt

Cuisine Persian

Portioner 4 portioner

Kalorier 287 kcal

Näring