CRANBERRY WALNUT VEGAN ‘CHICKEN’ SALAD

Vegan Chicken Salad is een smaakvolle, snelle en makkelijke salade gemaakt met gepureerde kikkererwten, cranberry’s en walnoten gegooid met een romige dressing voor een gezonde, WFPB wrap of sandwichvulling!

Kikkererwten zijn zo’n beetje de meest veelzijdige bonen die ik ooit ben tegengekomen. Ze combineren goed met zoveel smaken, waardoor ze de ultieme boon zijn in mijn boek.

Geen wonder dat ze geliefd zijn bij zovelen. En deze Cranberry Walnut Vegan ‘Kip’ Salade is een ander geweldig gebruik van deze veelzijdige boon!

Deze salade zit vol vezels, eiwitten en gebruikt slechts 8 ingrediënten (plus zout + peper) het creëren van de meest heerlijke salade dat zijn kip voorganger zal rivaliseren. En ik weet dat je net zoveel van deze gezonde, snelle en makkelijke salade gaat houden als ik!

Wie zal deze Veganistische ‘Kip’ Salade lekker vinden? Degenen die op zoek zijn naar een alternatief voor de kipsalade die je misschien ziet bij Trader Joe’s of Whole Foods.

Het heeft hetzelfde mondgevoel en is net zo vullend. Ik kan bijna garanderen dat u niet in staat zult zijn om het verschil tussen deze plantaardige versie en de werkelijke kipsalade te vertellen.

Ik verzeker u deze kikkererwten veganistische ‘kip’ salade met cranberry’s en walnoten zal de plek raken en voldoen aan uw verlangen naar een grove, zoete, peperige, knapperige stijl sandwich.

Vol textuur en smaak, is dit uitgegroeid tot een favoriet en is stevig genoeg om u een volledig voldaan gevoel achter te laten!

Voor meer faux kikkererwtensalades, moet u zeker deze ‘Chickpea of the Sea’ Vegan Tonijnsalade, Sonoma Chickpea ‘Kip’ Salade, en klassieke gestampte kikkererwten ‘Ei’ Salade bekijken.

Ingrediënten

Met slechts een paar ingrediënten is deze gezonde salade snel en gemakkelijk te maken.

Hier vindt u alles wat u nodig hebt, plus suggesties voor vervangende producten indien mogelijk. U vindt de volledige metingen in de receptkaart onderaan dit bericht.

• Kikkererwten – gebruik ingeblikte of verse gekookte garbanzo bonen
• Veenbessen – Bij het kopen van cranberry’s, gebruik biologische waar mogelijk (ik hou van die van Trader Joe’s, ze zijn ook zo felgekleurd!). Je kunt ook verse gehakte cranberry’s of gehakte gedroogde kersen gebruiken!
• Bleekselderij – koel en knapperig, maar kan worden weggelaten
• Walnoten – verander het gerust met pecannoten
• Groene uien – vervang door ¼ kopje fijngehakte rode uien
• Veganistische mayo of tahini – gebruik in de winkel gekochte of gebruik deze Easy Vegan Mayo of Homemade Tahini
• Appelciderazijn – kan ook witte wijnazijn gebruiken of TJ’s Orange Muscat Vinegar
• Zuivere ahornsiroop – kokosnectar of dadelstroop werkt ook
• Zout + peper

Hoe maak je een veganistische ‘kip’-salade

(Opmerking – Het volledige afdrukbare recept staat onderaan dit bericht)

• Bereid de groenten en noten voor. Snijd je selderij in plakjes, voel je vrij om wat selderijblaadjes toe te voegen als je kunt. Gebruik bij het snijden van de selderij zowel het groene als het witte gedeelte. Hak de walnoten grof.
• Pureer de kikkererwten. Stamp de kikkererwten grof met de achterkant van een stevige vork. Een aardappelstamper of staafmixer is ook goed genoeg.

• Maak de dressing. Klop in een kleine kom de mayo of tahini, appelciderazijn en pure ahornsiroop door elkaar. Voeg water toe, 1 eetlepel per keer, als nodig is om te verdunnen.
• Assembleer. Voeg aan de gepureerde kikkererwten de selderij, uien, cranberry’s en walnoten toe, top met dressing en meng om te combineren (zie hieronder).

En daar heb je het, het maken van deze geweldige veganistische ‘kip’ salade is ongeveer zo eenvoudig als het kan worden!

Het is een van de redenen waarom ik gek ben op gepureerde kikkererwten salades!

Hoe te bewaren + Maaltijdbereiding

• Koelkast: Restjes kunnen tot 5 – 6 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgedekte bak.
• Maaltijdvoorbereiding: Dit recept is geweldig voor meal prep, met behulp van een van de suggesties hieronder, en kan worden opgeslagen in portiegrootte porties in multi-use containers (affiliate link) voor een grab-n-go maaltijd of snack.

How To Serve Vegan ‘Chicken’ Salad

Deze snelle en gemakkelijke salade is super veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Hier zijn een paar van mijn favoriete manieren om van dit heerlijke recept te genieten.

• Sandwich: Deze smakelijke salade kan worden geserveerd met zelfgemaakte Artisan Brood als een traditionele of open gezicht sandwich.
• Wraps: Maak verse sla wraps met behulp van romaine, bibb, boter, snijbiet, collards, of andere grote bladgroenten. Als alternatief zou deze salade geweldig zijn in tortilla wraps.
• Salade: Hak bladgroenten fijn of gebruik verpakte spinazie, lentemix of baby boerenkool als bedje, top met een portie veganistische kipsalade.
• Zoals het is: Je zult zelfs merken dat je de salade helemaal op zichzelf lekker vindt, zonder enige begeleiding! Ik kan dit gemakkelijk de hele dag rechtstreeks uit de kom eten. 🙂
• Fruit: Serveer met een kant van vers fruit, zoals druiven, cantaloupe, gesneden appels, enz.

Meer kikkererwtenpuree recepten

• Gemengde kikkererwten & Avocado Sandwich
• Sonoma kikkererwten ‘kip’ salade
• Kikkererwten van de zee Vegan ‘Tonijn’ Salade
• Geroomde Kikkererwten Salade
• Mediterraanse Geraspte Kikkererwten Salade

Als je dit veganistische kipsalade recept probeert, laat het ons dan weten! Laat een reactie achter en beoordeel het hieronder. Ik hoor graag wat je ervan vindt, of welke veranderingen je aanbrengt.

Print