It’s About That Sticky Stuff – Honey…Wanneer verse honing uit de bijenkorf komt, is het loopny, & plakkerig. Na verloop van tijd zal alle zuivere honing kristalliseren of korrelen, maar honing zal nooit bederven. Honing werd gevonden in de Egyptische graven, & het was nog steeds goed. Bewaar honing niet in de koelkast, want koeling versnelt het kristalliseren. Honing kan worden ingevroren. Het blijft vloeibaar als het ontdooit. Om gekristalliseerde honing weer vloeibaar te maken, verwarm het in een pan met warm water, magnetron, (houd de temperatuur onder 110 graden) of leg het op het dashboard van uw auto op een warme dag & kijk hoe vloeibaar het weer wordt!
Er zijn vele soorten honing: Vloeibare honing, Creamed Honey (opgeklopte of gesponnen honing die is fijn gekristalliseerd honing), Comb Honey (dat is recht uit de korf precies hoe de bijen het gemaakt. De raat (bijenwas) is eetbaar. Gewoon een beetje in je mond stoppen & kauwen… Het is het originele snoep en kauwgom in één! Probeer eens een stukje kam op een stukje toast of wafel. Het smelt er zo in – eet het in zijn geheel op. Het smaakt niet alleen goed, het is ook goed voor je. Chunk Honey is honingraat ondergedompeld in een potje vloeibare honing. Een leuk idee voor een mooi cadeau.
Honingraat rijpen wordt beschouwd als de kunst van de imker. Het kost de bijen veel meer tijd om raathoning te maken. Alle bijenwas in honingraat, met uitzondering van een beginstrook van een centimeter breed, wordt door de bijen gemaakt. De bijen moeten 2 tot 3 pond honing (hun voedsel trouwens) verbruiken om één pond bijenwas te produceren. In het midden van de zomer, wanneer de honingstroom op zijn hoogtepunt is, hebben de bijen ongeveer twee weken nodig om één frame honingraat te maken (3 tot 6 pond.)
HONING IS….
Zwaar: een pot van 12 oz. pot is gelijk aan een maatbeker van 8 oz.
plakkerig: doe bij gebruik van honing in de keuken olie in een beker of lepel, zodat de honing er gemakkelijk afkomt
zacht: lichtjes opgewarmde honing is gemakkelijker te verwerken in de keuken.
Vochtinbrengend: De bijen mengen de pollen en nectar en laten ongeveer 17% water over. Voedsel bereid met honing blijft langer vochtig & vers dan voedsel bereid met suiker.
Energerend: Honing bevat de enkelvoudige suikers, glucose & fructos. Het wordt snel en op natuurlijke wijze in het lichaam opgenomen, waardoor het vaak wordt gebruikt als een bron van snelle energie.
Vetvrij: Honing is een vetvrij voedingsmiddel. In honing zitten 60 calorieën per eetlepel. Ook zitten er sporen van eiwitten in honing (stuifmeel dat in de honing drijft zorgt voor de eiwitten).Verder vind je enzymen, vitamines & mineralen in sporenhoeveelheden in honing.
Eat it Raw: honing smaakt het beste & is het beste voor je als het ongekookt is. Op Marshall’s Farm, koken we onze honing nooit. Als de honing gekristalliseerd is in een voorraad emmer, moeten we de honing verwarmen zodat het voor u in potten gegoten kan worden. De honing wordt opgewarmd door de emmer in een roestvrijstalen waterbad te plaatsen waar de temperatuur niet hoger wordt dan 90 graden. In de bijenkorf is het heter dan daar!!
e-mail ons: