March 9, 2019
Zach Anderson Coffee Makers & Gear
Elke dag wenden meer mensen zich tot met de hand ingeschonken koffie voor hun ochtendkopje. Coffeeshops zijn nog steeds even populair en de meesten van ons kunnen een echte latte of espresso niet weerstaan, maar de laatste tijd beginnen mensen datzelfde niveau van kwaliteit en consistentie te zoeken in hun koffie thuis (of op het werk).
Voor de meeste mensen is het logge koffiezetapparaat op het aanrecht niet meer genoeg. Giet over brewers worden keuken nietjes en een essentieel onderdeel van vele ochtend routines. Hoewel pour over brewers niets nieuws zijn – de eerste Melitta filter werd gemaakt in 1908 – heeft een hernieuwde belangstelling voor het ambacht enkele opvallende favorieten voortgebracht. Vandaag gaan we twee van de belangrijkste pour over brewers, de Chemex en de Hario V60, tegen elkaar uitspelen.
Maar eerst een introductie.
Hario V60
Hario is een Japans bedrijf wiens naam Koning van het Glas betekent. Het bedrijf begon met het maken van glazen laboratoriumproducten voordat ze hun eerste koffiezetapparaat, de koffiesifon, introduceerden in 1946. Nu is hun populairste product, dat in 2004 werd geïntroduceerd, gemaakt van keramiek, glas, kunststof of metaal.
De naam V60 komt van het ontwerp van de koffiezetter zelf. De hoek van 60 graden van de koffiezetter creëert zijn kenmerkende V-vorm. De binnenzijde van de kegel is van boven naar beneden bekleed met spiraalvormige ribben. Deze ribbels laten lucht ontsnappen en zorgen voor een gelijkmatigere extractie van de koffie. Onderaan de kegel bevindt zich een grote opening, zeker in vergelijking met de meeste andere koffiezetapparaten. Dit zorgt voor meer controle over de snelheid van de waterstroom.
Chemex
Het eerste dat u herkent aan de Chemex is het fraaie en unieke ontwerp. De glazen brouwer werd in 1941 gemaakt door een chemicus die “alledaagse voorwerpen functioneler, aantrekkelijker en plezieriger in het gebruik wilde maken.”
De Chemex is het ultieme huwelijk tussen stijl en functie. De zandlopervorm wordt geaccentueerd door een houten kraag en leren band. Als de koffie eenmaal is gezet en het filter is weggegooid, kan de Chemex worden gebruikt als karaf om te serveren.
Hoofd tegen hoofd
Nu is het officieel tijd om de twee tegen elkaar uit te spelen. Als iemand die beide brouwers een warm hart toedraagt, vind ik dit pijnlijk om te doen. Beide zijn geliefd om verschillende redenen. Maar het kiezen van de juiste brouwer voor je huis is een persoonlijke beslissing. Voor onze krachtmeting richten we ons op design, gemak, gebruiksgemak, tijd en het totale brouwproces.
Design / Esthetiek
Wanneer je thuis koffie zet, is het doel het beste eindresultaat te krijgen: een uitstekende kop koffie. Maar voor de meesten van ons gaat het zetten van koffie niet alleen om functie boven vorm. Genieten van het proces betekent dat naast de smaak ook andere zintuigen worden bevredigd. Dus natuurlijk vinden velen van ons het ook belangrijk hoe hun apparatuur eruit ziet. Vooral als we ze als onderdeel van een koffiezetstation laten staan zodat gasten ze kunnen zien.
Voor degenen die graag keuzemogelijkheden hebben, beginnen we met de materialen. Hoewel de V60 waarschijnlijk het meest bekend is om zijn keramische optie, is de koffiezetter ook verkrijgbaar in kunststof, metaal en glas. De V60 is verkrijgbaar in drie verschillende maten – 01, 02 of 03.
De Chemex is er alleen in glas met of zonder de houten kraag. De optie zonder de kraag heeft in plaats daarvan een glazen handvat, wat een beetje afbreuk doet aan de elegantie van het oorspronkelijke ontwerp. Beide opties worden aangeboden in drie, zes, acht, of tien kopjes maten.
De Hario V60 is slank en aantrekkelijk, of hij nu bovenop een kopje staat of wordt gebruikt in combinatie met een standaard. Echter, de Chemex is echt een wonder van ontwerp. Het heeft zoveel erkenning gekregen voor zijn innovatieve ontwerp dat het een plaats heeft gekregen in het Museum of Modern Art van New York City.
Ronde 1 Winnaar: Chemex
Beide brouwers zijn prachtig ontworpen, maar de eenvoud van de Chemex, het contrast van glas en hout, en de erkenning door wereldberoemde musea maken dit een gemakkelijke keuze.
Gemak
Gemak komt neer op een paar dingen.
Beide koffiezetapparaten vereisen een papierfilter van een specifiek merk. Historisch gezien zijn de Chemex filters gemakkelijker te vinden, maar sinds de populariteit van de V60 is toegenomen, zie ik dat veel winkels tegenwoordig hun filters verkopen. En beide zijn gemakkelijk online verkrijgbaar. Dit is dus een duwtje in de rug.
De V60 brouwt rechtstreeks in uw mok of karaf. De Chemex doet ook dienst als serveerder. Hoe dan ook, je wast evenveel af. Nog een duwtje in de rug.
Met de Chemex kunt u grotere batches zetten in plaats van slechts één kopje, waardoor de Chemex beter is om te delen of gewoon om meer dan één kopje te nemen.
Dat brengt ons bij het wassen. U kunt elk papieren filter gemakkelijk weggooien. Daarna wordt de V60, die aanzienlijk kleiner is, snel afgespoeld. De Chemex daarentegen kost wat meer moeite vanwege de zandlopervorm en de noodzaak om de houten kraag te verwijderen. Het schoonmaken geeft de V60 hier het voordeel.
Als je op zoek bent naar iets reisvriendelijks of iets om van en naar kantoor mee te nemen, is de V60 echt de enige optie. Hij is een stuk kleiner dan de Chemex en omdat er geen glas in zit, is de kans op breuk een stuk kleiner.
Ronde 2 Winnaar: Hario V60
Omdat hij zowel compact als gemakkelijk schoon te maken is, wint de Hario V60 voor gemak.
Gebruiksgemak
Het maken met zowel de Chemex als de V60 is niet anders dan met andere pour overs. Maak het filter vooraf nat (gooi het water weg), doe versgemalen koffie in het papieren filter, en giet er met tussenpozen heet water in. De Chemex vereist een grovere maling, terwijl de V60 een fijnere maling vereist. Vanuit dit oogpunt is het moeilijk om een duidelijke winnaar aan te wijzen.
Een groot verschil zit hem in de gemerkte papierfilters van de Chemex. Het unieke, gepatenteerde dikkere papier geeft de Chemex zijn kenmerkende schone, bezinkselvrije kopje. De filters krijgen een drievoudige vouw aan één zijde en het is belangrijk om de drievoudige gevouwen zijde altijd over de uitloop te plaatsen.
Zoals voor de V60, het mooie van pour over koffie is de mogelijkheid om te experimenteren met uw brouwsels. Om uw brouwsel te verbeteren, kunt u de maalgraad, de watertemperatuur en de manier waarop u schenkt aanpassen. Idealiter gebruik je een goede burr molen en een zwanenhals ketel. Dit geldt voor beide brouwers, maar met de V60 kun je meer experimenteren.
Maar wat de V60 zo geliefd maakt, maakt hem ook wat lastiger voor beginners. De V60 is veel gevoeliger voor verschillende variabelen en daardoor een stuk minder vergevingsgezind dan de Chemex. Met de V60 moet je nog een paar keer oefenen voordat je hem echt goed hebt ingesteld.
Ronde 3 Winnaar: Chemex
Hoewel de functies bijna identiek zijn, heeft de Chemex hier een streepje voor omdat het niet zoveel vallen en opstaan vergt.
Tijd
Normaal gesproken zetten we ’s ochtends koffie. We zijn op weg naar ons werk of proberen gewoon onze dag te beginnen. Dus hoeveel minuten kost elk van deze koffiezetapparaten u?
De zettijd voor de V60 zal over het algemeen tussen de twee en vier minuten liggen. Door het grotere gat aan de onderkant kun je experimenteren met snellere of langere zettijden.
De Chemex gebruikt een filter dat een stuk dikker is. De aanbevolen zettijd voor de Chemex is over het algemeen drie tot zes minuten.
Ronde 4 Winnaar: Hario V60
Als je gewoon wilt inschenken en wegwezen, wordt het de Hario V60.
Brew
De onderscheidende factor van de Chemex is het gepatenteerde filter, dat aanzienlijk dikker is dan andere papieren filters. De Chemex zet een van de schoonste kopjes koffie denkbaar, met een uitstekende helderheid en zoetheid. Wanneer u met de Chemex zet, zult u merken dat de koffie een theesmaak heeft en de bloemige noten van een koffie echt naar voren kunnen brengen. Er zijn mensen die zeggen dat de dikkere filters ook meer van de oliën opnemen die koffie zijn unieke smaak geven. Dit is waar, maar het gebeurt met papieren filters in het algemeen en is uiteindelijk een kwestie van voorkeur.
* (Je kunt een roestvrijstalen Able Kone kopen als je op zoek bent naar meer natuurlijke oliën, maar ik heb besloten daar geen rekening mee te houden).
Het vermogen van de V60 om gebruikers te laten experimenteren en recepten fijn af te stellen is wat hem naar een hoger niveau tilt. Als je het goed doet, produceert de V60 een kopje dat helder, zoet en complex is. Het is vooral geweldig voor koffie met fruitige noten. De V60 is veelzijdig en is ideaal voor elke thuisbrouwer die zijn vakmanschap echt wil aanscherpen. Het nadeel is het ietwat pietluttige karakter van de brouwer. De V60 is in staat om een prachtig kopje koffie te zetten, maar krijgt puntenaftrek vanwege zijn onvergeeflijke karakter.
Ronde 5 Winnaar: Gelijkspel
Het lijkt een gemakkelijke keuze, maar smaak is echt subjectief. De Chemex is betrouwbaar zacht en consistent. De V60 heeft schijnbaar onbeperkte mogelijkheden om ongelooflijke koffie te zetten, maar vereist meer aandacht en inspanning om een geweldig kopje koffie te krijgen.
En de winnaar is…
Het is moeilijk om te zeggen wie de winnaar is. De Chemex heeft de tand des tijds doorstaan. Door de perfecte combinatie van functie en ontwerp heeft hij talloze brouwtoestellen van de afgelopen decennia overleefd. De elegante eenvoud maakt het tot het apparaat dat je wilt laten staan zodat gasten het kunnen zien. De Hario V60 duikt op in cafés en keukens over het hele land (en de hele wereld) en dat is geen toeval. Deze innovatieve brouwer kan echt een koffie naar het volgende niveau tillen. Hij is gemakkelijker schoon te maken, gemakkelijker op te bergen, draagbaarder en biedt meer materiaal- en formaatopties.
Zonder verder oponthoud, de winnaar is: De Hario V60!
Hij combineert hoge kwaliteit, veelzijdigheid en draagbaarheid. Voor de investering, biedt het de meeste verbetering voor uw koffie-ervaring thuis.
