Met alle opwinding over de oogst en het pletten in de lucht, is het gemakkelijk om het planten te vergeten. Maar als u volgend voorjaar een kleine achtertuin met wijnstokken wilt aanleggen, zijn er een aantal belangrijke dingen die u moet doen voordat het winter wordt. Dat maakt het gemakkelijker om je wijnstokken in de grond te krijgen wanneer het weer warmer wordt.
De belangrijkste elementen in elk wijngaardontwikkelingsproject zijn onderzoek en middelen. En de belangrijkste bronnen zijn andere druiventelers. Probeer in uw regio mensen te vinden die goede druiven verbouwen. Breng ze dan wat goede wijn en stel zoveel vragen als ze bereid zijn te beantwoorden.
Wanneer en wat hebben ze geplant? Staan de wijnstokken op hun eigen wortels of op speciale onderstammen? Welke bronnen – favoriete boeken, plaatselijke kwekers of kwekerijen, de landbouwdienst van het district – gebruiken ze? Hoeveel en wanneer geven ze water? Wanneer en wat gebruiken ze om de druiven te behandelen tegen meeldauw, rot of insecten? Is er een lokale universiteit of community college, zoals UC Davis in Californië of Cornell in New York, die cursussen over de groei van wijnstokken biedt?
Zodra deze inleidende vragen zijn beantwoord, bent u klaar om te beginnen met het plannen van uw achtertuin wijngaard.
How Will Your Vineyard Grow?
Ten belangrijke vragen om dit najaar te beantwoorden
Hier zijn tien vragen die u moet beantwoorden voordat u uw wijnstokken plant volgend voorjaar. Hoe meer onderzoek u doet aan het begin van uw project, hoe minder u hoeft terug te krabbelen en problemen op te lossen als de wijngaard eenmaal groeit en produceert.
1. Heb ik bodemmonsters genomen om te controleren op beschikbare voedingsstoffen en mogelijke bodemproblemen?
Dit is vrij eenvoudig – pak gewoon een schop en graaf een mooi diep gat (tot drie meter voor een goed monster van de ondergrond) waar u van plan bent om wat druiven te laten groeien. Zodra het gat is gegraven, schraap grond uit de zijkant van het gat in een grote Ziploc zak. Schraap grond van 1 tot 12 inch in een gelabelde zak, en schraap wat grond van twee voet en dieper in een andere gelabelde zak.
Raadpleeg uw lokale Landbouw Extension Office (county tak van USDA) voor een laboratorium dat de bodem kan evalueren voor wijndruiven. Bodemmonsters zullen u waarschuwen voor problemen met voedingsstoffen vóór het planten. Een neutrale pH, rond 7, is optimaal. Een lagere pH-waarde wordt als zuur beschouwd, een hogere als alkalisch. Als de grond altijd gezonde vegetatie of groenten heeft voortgebracht, is de kans groot dat wijnstokken het goed zullen doen op die grond. Rijke grond heeft de neiging om kruidachtige smaken te produceren, klei moet worden vermeden, goed gedraineerde grond en zandige leem is het beste.
2. Wat is de invloed van het weer op mijn wijnstokken?
In het ideale geval heb je tussen 150 en 200 vorstvrije dagen nodig om rijpe vitis vinifera-vruchten te produceren. Deze klassieke wijndruivenfamilie omvat bekende variëteiten als Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon. Veel hangt af van het tijdstip van de laatste vorst. Pinot Noir, Gewirztraminer en Riesling doen het beter in gebieden met latere vorst en Chardonny, Merlot en Cabernet, hebben 190 vorstvrije dagen of meer nodig. Als uw klimaat minder dan ideaal is, moet u iets kiezen uit de winterharde Noord-Amerikaanse vitis labrusca. familie of probeer hybride wijnstokken, zoals Norton, Chardonnel, Chancellor, of Baco Noir.
De sleutel is om uit te vinden wat uw buren planten en welke wijnstokken de beste wijnen produceren. Als u geen lokale wijnbouwers kunt vinden, bel dan een paar kwekerijen en informeer naar welke druivensoorten het goed doen in uw achtertuin.
Om generalisaties te maken, vitis vinifera gedijt in het westen en noordwesten. Het doet het ook goed op geselecteerde locaties in het zuidwesten, midwesten en noordoosten (een goed voorbeeld is de fijne witte wijn uit Michigan en New York, waar meren de neiging om het klimaat te matigen). Vinifera heeft ook beperkte successen geboekt in niches die normaal niet bekend staan voor de productie van kwaliteitsvinifera. Van Virginia tot Pennsylvania en Maryland hebben veel telers beperkt succes met kleine wijngaarden. Een jaar geleden ontving ik zelfs een e-mail van een heer die Pinot Noir verbouwde in Kentucky. Over een uitdaging gesproken! Door de strenge winters groeit in Canada vooral Vitis Labrusca, maar de microklimaten in de regio’s Erie en Ontario brengen Chardonnays en Rieslings voort en British Columbia produceert enkele top dessertwijnen. De meeste goede wijngaarden in het Oosten lijken te liggen binnen een ruwe driehoek die zich uitstrekt van Rochester, New York (in het noordoosten) tot Virginia (in het zuiden) en Martha’s Vineyard (aan de oostelijke zeekust). Als vinifera teler in Californië is mijn expertise op het gebied van v..labrusca en hybriden beperkt. Ook hier moeten plaatselijke deskundigen worden gezocht en omgekocht met goede wijn.
3. Hoe koud wordt het in de winter?
Zonder strenge snoei en ophoging van de grond over de wijnstokken, zullen zeer koude temperaturen de vinifera druivenstokken doden. Bij vinifera-variëteiten zonder veel rijp vruchthout kunnen temperaturen onder 20° Fahrenheit knoppen en takken doden of verwonden. Als het ’s winters echt koud wordt, kunt u het beste hybride wijnstokken kiezen die koude winters kunnen verdragen. Van Foch bijvoorbeeld is bekend dat hij temperaturen tot -20°F kan overleven.
Wijnstokken hebben elk jaar wat koud weer nodig om gezond te zijn. Alle wijnstokken hebben een koudebehoefte – als het niet koud wordt in de winter, zullen de wijnstokken niet gaan slapen, en zullen ze uiteindelijk gewoon opgeven en sterven. Het vinden van de juiste wijnstok voor uw klimaat is zo eenvoudig als het vinden van een aantal lokale kwekers of een vriendelijke kweker en vragen om wat nuttig advies.
Hitte is ook een overweging. De fotosynthese bereikt een maximum bij ongeveer 87 ° F. Superhoge temperaturen kunnen de planten verschroeien, de druiven uitdrogen en het voor een wijnstok moeilijk maken om te ademen en te gedijen. De beste wijnen in de wereld worden geteeld aan de koelste rand van hun klimaat zone.
4. Welke plagen zal ik tegenkomen?
Check met uw lokale Ag. Extensie kantoor en vraag welke plagen op dit moment in uw gebied. Welke insecten voeden zich waarschijnlijk met uw wijnstokken? Dragen ze ziektes over, en zo ja, hoe kunt u uw wijnstokken beschermen tegen infectie?
Als u in een gebied woont met wilde zwijnen, herten, konijnen of grote zwermen spreeuwen – en u hebt geen omheining of gaas – zou ik u afraden tijd en moeite te verspillen aan een wijngaard die niets anders zal doen dan wilde dieren voeden. Zitten er om de twee meter grondeekhoorns? Begin maar met vallen zetten (of doe wat onderzoek naar een meer humane aanpak).
Misschien zijn er nuttige insecten die vroeg in uw wijngaard kunnen worden losgelaten, zodat wanneer u plant er al een gezonde populatie van “goede insecten” is om de “slechte” te bestrijden. Kantsprinkhanen, bidsprinkhanen, spinnen, lieveheersbeestjes en andere nuttige insecten kunnen worden uitgezet in plaats van pesticiden. Op de lange termijn wordt het ongedierte resistent tegen chemicaliën en moeilijker te doden.
5. Is uw grond besmet met nematoden of de wortelluis phylloxera?
Ik klink misschien als een gebroken record op dit punt, maar lokale telers en uw Ag Extension kantoor kan u helpen erachter te komen. Als dat zo is, wilt u misschien een onderstam kiezen (zoals 5C, 101-14 of110 R) die resistent is tegen deze plagen. Onderstammen zijn in feite de “onderste helft” van een geënte wijnstok – wijnbouwers gebruiken gewoonlijk de winterharde wortels van een Amerikaanse wijnstok, geënt op een vinifera “top”. Op die manier krijgt men de voordelen van een ziektebestendig wortelstelsel en de vruchten van een Europese vinifera-variëteit. De wijnstokken worden meestal door de kwekerij geënt, en kunnen in elke denkbare combinatie worden besteld. Als u het geluk hebt vrij te zijn van deze plagen, kunnen de wijnstokken op hun eigen wortels worden geplant.
6. Hoe moeten de wijnstokken worden geïrrigeerd?
Is mijn water schoon en bruikbaar voor de landbouw? Als u een perfectionist bent, kunt u uw water laten testen (veel bedrijven testen water; kijk in de gele pagina’s onder een categorie als “laboratoria – testen”). Over het algemeen is het water van een tuinslang geschikt voor een wijngaard thuis.
Het water via de grond of via “druppelirrigatie” toedienen is veel efficiënter dan via een sproeier. Probeer het water van het fruit en de wijnstokken te houden, anders kunt u problemen krijgen met rot en meeldauw. Geef niet te veel water. Wijndruiven hebben net genoeg water nodig om in leven te blijven. Geef niet te vroeg water vóór 1 mei, anders kunnen de wijnstokken wel bladeren, maar geen druiven produceren.
7. Kan het land op een legale manier worden ontgonnen zonder het natuurlijke evenwicht van het terrein te verstoren? Is uw terrein eroderend?
Bedenk dat het gezond houden van het land en vol biodiversiteit uw wijnstokken zal helpen zichzelf te helpen. De natuur valt de zwakken aan. U wilt dat uw wijngaard gezond genoeg is, zodat ongedierte op zoek gaat naar gemakkelijkere prooien.
8. Hoeveel oogst heb ik nodig voor mijn wijnbereiding?
Als u uitgaat van vijf pond oogst per plant (uitgaande van een lage tot gemiddelde opbrengst), hebt u 200 tot 250 wijnstokken nodig om er zeker van te zijn dat u in een “normaal” jaar genoeg fruit hebt voor één vat van 60 liter wijn plus extra voor het bijvullen. U kunt deze verhouding (250 wijnstokken = 60 gallon) gebruiken om de wijnopbrengst bij benadering te berekenen. Verschillende wijnstokken en verschillende grondsoorten leveren natuurlijk verschillende oogsten op. Het is heel goed mogelijk dat u meer opbrengst uit uw wijnstokken kunt persen.
Een andere vuistregel is dat u ongeveer 20 pond vers fruit nodig hebt voor elke gallon zelfgemaakte wijn. Als elke wijnstok produceert vijf pond en je wilt een vijf-gallon partij te maken van uw eigen druiven elk jaar, dan plant 20 wijnstokken (plus een paar extra, voor het geval dat).
9. Hoe ga ik mijn wijnstokken bedekken?
Dit is een moeilijke vraag. Ik raad aan een paar wijnstokken een jaar eerder te bestellen en een proefveld aan te leggen om te zien hoe de wijnstokken reageren op uw bodem, klimaat en water. Lage groeikrachtige plaatsen (rijpe twijgen zijn minder dan 2 meter hoog) kunnen gemakkelijk worden beheerd met een “verticale scheut” systeem (sets van draden om alle scheutgroei recht omhoog te leiden), terwijl hoge groeikrachtige plaatsen (rijpe stokken zijn meer dan 2 meter hoog) kunnen worden overgelaten om te “woekeren” op een gewone draad trellis. Ze kunnen worden geleid op een meer ingewikkeld trellis systeem; u vindt deze beschreven in veel wijnbouw naslagwerken (zie “Druiventeelt bronnen” aan het einde van het verhaal).
10. Hoe ga ik mijn wijngaard oriënteren?
Ik ben een grote fan van fruit dat wordt geteeld op een kleine afstand – minder dan 2 meter tussen de rijen en minder dan 3 meter tussen de planten – met een zuidwestelijke ligging. Een kleine afstand stimuleert minder groeikracht en meer concurrentie.
Blootstelling wordt steeds belangrijker. Op plaatsen waar het klimaat bijna te koel is om een gewas te laten rijpen, kan de blootstelling aan zonlicht het koele weer compenseren.
Handen vuil maken
Voorbereid de grond voor de winter komt
Vooropgesteld dat u de vorige waarschuwingen hebt gelezen, de vragen hebt beantwoord en uw gebied hebt onderzocht. Je bent gewapend met alle informatie die je nodig hebt om te beginnen met het kweken van je eigen wijndruiven. Hier is nog een lijst om aan te pakken voordat de eerste harde vorst.
- Probeer om de grond op te breken voor de herfst en winter regens – hoe dieper, hoe beter. Als de grond los is, zullen de wortels van de wijnstokken dieper wortelen op zoek naar water en voedingsstoffen. Als het een zeer kleine wijngaard wordt, of als u zich de moeite kunt veroorloven, graaf of scheur de grond dan 3 meter diep, en voeg wat kleine stenen toe in de eerste paar meter grond als u een betere drainage wilt. Dit is slechts een aanbeveling; op de meeste bodems kunnen wijnstokken ook zonder deze voorbereiding staan. Sommige van de beste wijngaarden in de wereld stapelen ook kleine lichtgekleurde stenen onder hun wijnstokken om het licht in het bladerdak te weerkaatsen en de grond ’s nachts warm te houden. Nogmaals, dit is niet noodzakelijk – maar het ziet er netjes uit en het helpt de vrucht rijpen.
- Plant een bedekkend gewas. Er is een bodembedekkend gewas voor elke bodembehoefte. Klavers, subclovers, wikke en andere soortgelijke planten binden stikstof in de bodem. Rogge, gerst en andere grassen zullen helpen voorkomen dat de bodem erodeert tijdens de winterregens. De meeste bloemen trekken nuttige insecten aan – beplant de omtrek van de wijngaard met goudsbloemen voor extra biologische ongediertebestrijding.
- Zorg voor grondeekhoorns, woelmuizen, mollen, herten, zwijnen, konijnen en andere gewervelde plaagdieren. Overweeg om uw wijngaard te omheinen – als hij klein genoeg is, kunt u ook ondergronds kippengaas gebruiken (3/4 inch of kleiner, ten minste 2 meter diep verzonken rond de omtrek) om de grondeekhoorns buiten te houden. Overweeg een hond of kat (of meer dan één) rond de wijngaard te houden om herten, varkens en konijnen af te schrikken.Overweeg vogelnetten als je wijngaard rijp is en het fruit begint te rijpen (vogels raken rood fruit het eerst, en lijken te beginnen met eten bij ongeveer 17° tot 18° Brix). Grondeekhoorn hint voor deze maand: Bewaar je oude wijnflessen, plet ze en gooi een handschoen vol gebroken glas in het gat van elke wijnstok die je plant. Het scherpe glas zal de handen van een grondeekhoorn of een woelmuis verscheuren totdat ze leren dat een wijngaard geen ongedierte-smorgasbord is.
- Maak een plan van je wijngaard met papier en potlood. Meet, ontwerp een eenvoudig latwerksysteem en rangschik uw wijnstokken zorgvuldig. Zorg ervoor dat u de beste rassenkeuze en onderstamcombinatie voor uw bodem en klimaat krijgt, en bestel de wijnstokken van tevoren om er zeker van te zijn dat u het materiaal krijgt dat u wilt.Beslis welke afstand u gaat gebruiken tussen elke wijnstok en tussen elke rij wijnstokken. De meeste wijngaarden gebruiken tegenwoordig kleinere tussenruimten. In mijn wijngaard is de afstand tussen de rijen 2 meter en tussen de planten 3 meter. Hoe dichter de wijnstokken bij elkaar staan, hoe meer de wortelsystemen zullen concurreren om water en voedingsstoffen, en hoe kleiner de wijnstokken zullen zijn. Kleinere wijnstokken hebben minder groeikracht, minder problemen met wildgroei en beschaduwing van de vruchten en produceren kleinere, intensere vruchten. Dit geldt vooral voor Pinot Noir.Meter voor meter afstand is ook heel populair (3 voet tussen rijen, 3 voet tussen planten), en zal een uitstekend gebruik van een kleine achtertuin ruimte. De wijnstokken zullen met de hand moeten worden besproeid en verzorgd – hoewel je misschien een kleine maaier door de rijen kunt plaatsen om te helpen met onkruid- en grasbestrijding. Als u een ATV hebt en die in de wijngaard wilt gebruiken, moet de afstand tussen de rijen minstens 2 meter zijn, met een beetje ruimte aan elke kant.
- Verbetert u de grond volgens uw bodemonderzoek. Vraag een plaatselijke landbouwdeskundige om u te helpen bij het kiezen van bodemverbeteringen om uw bodem neutraal te maken (rond 7 pH) en de NPK (stikstof, fosfor, kalium) vereisten voor wijnstokken in evenwicht te brengen. Deze vereisten zijn: stikstof: 4 tot 8 ppm, fosfor: 30 tot 75 ppm, en kalium: (verwisselbaar) 81 tot 500 ppm. Meng de meststoffen in de bovenste twee meter van de grond en laat het water ze naar de wortels afvoeren. Ik raad u ook aan te overwegen de jonge wijnstokken te enten met mycorrhizae-schimmel (verkrijgbaar bij landbouwleveranciers of op internet op www.vamtech.com). Deze nuttige wortelschimmel verbetert het vermogen van een wijnstok om voedingsstoffen en water op te nemen drastisch. Het enten van de planten is zo eenvoudig als het strooien van wat mycorrhizapoeder op de wortels voordat u de wijnstokken in de grond zet. Ik zou het gebruik van chemische bodemsterilisatiemiddelen zoals methylbromide afraden. Zij kunnen nematoden en phylloxera doden, maar zij vernietigen ook het microbiologisch evenwicht van de bodem.
- Plan een irrigatiesysteem dat, indien mogelijk, het water van de bladeren en de vruchten weghoudt. Voor zeer kleine aanplantingen (100 wijnstokken of minder), graaft u een groef langs de rij wijnstokken die om de paar weken onder water kan worden gezet. U kunt zelfs gewoon met een slang langs de rijen wijnstokken lopen en ze elke week een flinke slok geven.Voor degenen die geïnteresseerd zijn in een meer gecompliceerde methode, raad ik aan een druppelsysteem te gebruiken. Eerst bevestigt u een gewone slangtuit aan een zwarte irrigatieslang; de slang loopt over de lengte van de rij wijnstokken op een laag traliedraad. Het andere uiteinde van de slang wordt dichtgeknepen. Vervolgens bevestigt u “druppelaars” langs de slang. Gebruik drukcompenserende druppelaars (Netafim is mijn favoriet) om ervoor te zorgen dat alle druppelaars boven of onder aan een helling evenveel water druppelen. Gebruik “één gallon per uur” druppelaars op vlakke wijngaarden en 30 procent meer voor hellingbeplantingen om rekening te houden met afvloeiing. Tijdens het groeiseizoen hebben de meeste wijnstokken ongeveer 5 gallon per week nodig om gezond te blijven groeien. Eén inch regen is gelijk aan ongeveer 16 gallon per plant, dus neem de irrigatietijd weg voor regenval.Houd al deze dingen in gedachten bij het plannen van een kleine wijngaard. Het klinkt misschien ontmoedigend, maar maak je niet te veel zorgen. Wijnstokken zijn gemakkelijk te kweken, moeilijk te doden, en zullen je meer plezier dan uitdagingen bezorgen als je je wijngaard correct opzet. Wees de eerste drie jaar niet te streng voor jezelf – de wijnstokken zullen een paar problemen hebben, maar door ze op te lossen zul je beter begrijpen wat je wijngaard nodig heeft.