Ropad jest Światowym Miesiącem Weganizmu; reprezentuje on założenie The Vegan Society, najstarszej wegańskiej organizacji charytatywnej na świecie, w 1944 roku. Oznacza również postęp, jaki dokonał się w zachodnim weganizmie od pierwszych lat jego istnienia. Przeszliśmy długą drogę, od czasów, gdy mogliśmy kupić dziwne, mięsiste wegetariańskie burgery w obskurnych lokalnych sklepach ze zdrową żywnością. Teraz możesz dostać wegańskiego Whoppera w Burger Kingu (nie, żeby pukać frytki, ale kto jeszcze cieszy się, że nie są już jedyną opcją w fast foodach?).
Dzisiaj weganie i wegetarianie nie są jedynymi, którzy jedzą alternatywy oparte na roślinach. Badania rynku przeprowadzone przez Mintel i SPINS ujawniły, jak bardzo stały się one mainstreamowe. Być może nawet twój wujek, który dawał ci wyrzuty sumienia w przeszłości za to, że nie jesz tylko mięsa i ziemniaków, opowiadał ci o Beyond Meat lub Impossible Foods.
Fleksitarianizm, świadomy wysiłek, aby jeść mniej mięsa, jest na fali wznoszącej i wygląda inaczej dla każdego. Dla niektórych może to wyglądać tak, że na początku rezygnują z czerwonego mięsa lub zastępują mleko krowie jego roślinną wersją. Dla większości czynnikiem napędowym jest zdrowie. Wiedza o wpływie hodowli fabrycznej na środowisko staje się coraz bardziej powszechna, dlatego ludzie jedzą mniej mięsa, aby zmniejszyć swój ślad węglowy. Dowody na tę zmianę są coraz liczniejsze w krajach kochających mięso. W Stanach Zjednoczonych, sprzedaż wegańskich burgerów staje się coraz bardziej popularna, a mleko bezmleczne stanowi 14 procent całkowitej sprzedaży detalicznej mleka w dolarach, według wspomnianych wcześniej danych SPINS. W ubiegłym roku Wielka Brytania była światowym liderem w sprzedaży detalicznej wegańskiej żywności. I nawet Niemcy i Brazylia przyjmują fleksitarianizm.
Lata bycia weganinem nauczyły mnie, że zdanie: „Chcę zostać weganinem, ale nigdy nie mógłbym zrezygnować z sera” jest niezwykle powszechne. Mogę się z tym identyfikować. Byłam nastoletnią wegetarianką, która wróciła do jedzenia mięsa w college’u, by kilka lat później przejść na weganizm „cold turkey”. Niektórzy ludzie nigdy się nie wycofują. Dla innych, zmiana jest stopniowa. Niektórzy ludzie są szczęśliwi pozostając gdzieś pośrodku.
Patrząc dalej, chociaż weganie starają się unikać wszystkiego, co opiera się na wyzysku zwierząt, nawet The Vegan Society przyznaje, że „weganizm jest filozofią i sposobem życia, który dąży do wykluczenia … tak dalece, jak jest to możliwe i wykonalne.”
Podkreślenie „możliwe i wykonalne”. Wiele rzeczy, których ludzie potrzebują, takich jak lekarstwa czy szczepionki, nadal opiera się na testach na zwierzętach. Potrzeba leków nie sprawia, że nie jesteś weganinem.
Spotkaj się z ludźmi tam, gdzie są
Nigdy nie możesz wymusić zmiany u innych; najlepiej jest spotkać się z ludźmi tam, gdzie są. Zawstydzanie jednostek za rezygnację z produktów zwierzęcych z wyjątkiem jednej lub dwóch rzeczy nikomu nie pomaga (zwłaszcza nie wtedy, gdy główne zmiany muszą nastąpić ze strony korporacji i rządów). Prawdopodobnie bardziej prawdopodobne jest, że stworzysz niezręczną przepaść między tobą a kimś innym przez osądzanie.
Jeśli naprawdę możesz wyciąć produkty zwierzęce z wyjątkiem tylko jednej lub dwóch rzeczy, absolutnie to zrób. To jest niesamowite i mam nadzieję, że podoba ci się wypróbowanie wszystkich opcji, które nawa wegańska ma teraz do zaoferowania. Małe zmiany też mają wpływ. Potrzeba około 58 galonów wody do wyprodukowania ćwierćfuntowego kawałka wołowiny, podczas gdy Beyond Burger zużywa .29 galonów. Ślad wodny i lądowy dla produktów zwierzęcych w porównaniu z odpowiednikami roślinnymi jest niższy prawie w całej tablicy.
Postępy w technologii żywności, które dały nam realistyczne alternatywy, dają mi nadzieję na przyszłość. Beyond Burger i Impossible Burger są w zasadzie częścią głównego nurtu kultury. Możesz robić omlety, jajecznice i quiche z wegańskich jajek, które są w formie żółtego płynu. Istnieją startupy produkujące roślinną serwatkę i kazeinę w procesie fermentacji, co oznacza, że wegańskie pałeczki mozzarelli, które rozciągają się jak prawdziwe, mogą być możliwe jeszcze w tym życiu. Impossible Foods zademonstrowało ostatnio swoje wegańskie mleko identyczne z mlecznym. Jest wiele do zrobienia w kwestii przyszłości żywności.
Zważywszy, że 14,5 procent wszystkich emisji gazów cieplarnianych pochodzi z rolnictwa zwierzęcego, każda świadoma redukcja jest dobrą rzeczą. Istnieją jednak inne powody, aby jeść mniej mięsa, nabiału, jaj i ryb. Każdego roku miliardy zwierząt są zabijane w celach spożywczych, a rzeźnie są notorycznie okrutne zarówno dla zwierząt, jak i dla pracowników. Moglibyśmy również zająć się problemem braku bezpieczeństwa żywnościowego, gdyby 40 procent upraw wykorzystywanych dla zwierząt było uprawianych z przeznaczeniem do spożycia przez ludzi. Jest też aspekt zdrowotny. Rosnąca liczba badań wiąże czerwone i przetworzone mięso z problemami zdrowotnymi, w tym z chorobami serca, cukrzycą typu 2 i niektórymi formami raka. A dowody sugerują, że dieta oparta na roślinach może znacznie zmniejszyć to ryzyko.
Pamiętaj, aby nie dać się złapać na byciu idealnym, jeśli wycinasz produkty zwierzęce ze swojej diety. Podejmij rzeczy jeden krok na raz. Mam nadzieję, że znajdziesz rzeczy, które Ci się spodobają. A w międzyczasie, czy mogę polecić jakieś łatwe przepisy i przewodniki, jak zastąpić masło i jajka? Zawsze chętnie służę pomocą.
Ten post był ostatnio modyfikowany: 15 grudnia 2020 6:57 am
.