Dishing It Up: History of the Green Bean Casserole

““

Campbell Teste de sopa de feijão verde Dorcas Reilly desenvolveu a receita para a popular caçarola de feijão verde em 1955. Elena Veselova/

Com o Dia de Ação de Graças no horizonte, muitos americanos estão começando sua grande busca no Google por pratos e caçarolas para adornar suas mesas de férias. Com certeza você terá torta de peru e abóbora e molho de amora.

E esses lados! O que o Dia de Acção de Graças está completo sem uma miríade de pratos laterais quentes na mesa? E se há um prato tradicional que conseguiu suportar o teste do tempo com as suas instruções fáceis de seguir e sabor delicioso é a caçarola de feijão verde. Mas quem inventou esta simples mistura de feijão verde, creme condensado de sopa de cogumelos e cebola frita?

Foi desenvolvida pela falecida Dorcas Reilly em 1955 quando era gerente de cozinha de teste da Campbell Soup Company. A sua caçarola de feijão verde fez nome como um lado de acção de graças durante mais de 60 anos.

“Dorcas Reilly era um membro do nosso departamento de economia doméstica na altura”, diz a vice-presidente de comunicações da divisão de Refeições e Bebidas da Campbell, Beth Jolly. “Não foi necessariamente projetado para se tornar um grampo de Ação de Graças, mas ela trabalhou na cozinha e foi encarregada de encontrar um acompanhamento diário”. A premissa do desenvolvimento da receita era que ela precisava usar ingredientes que a maioria dos americanos da época teria”

De fato, nos anos 50, a maioria dos americanos tinha feijão verde em seus freezers, e o Creme de Cogumelos Campbell’s Cream of Mushroom Soup já existia desde 1934, embora fosse usado principalmente como recheio de caçarolas. Foi ideia do Reilly misturar a sopa e os feijões e cobri-los com as cebolas fritas para obter textura e cor. Jolly diz que Reilly originalmente chamou o prato Green Bean Bake.

“Não havia ingredientes exóticos, não era difícil cozinhar, e era difícil cometer um erro”, acrescenta Jolly. “As pessoas provaram e gostaram, e se tornou um prato básico. não tinha certeza se ia decolar. desenvolveu centenas de receitas, francamente; ela sempre se espantou com a forma como se tornou um prato favorito da casa”.

Campbell colocou oficialmente a receita da caçarola de feijão verde no rótulo do Creme de Cogumelos em 1955, dando lugar a uma lenta queima que em breve cimentaria o prato como uma Ação de Graças imperdível. Jolly diz que as instruções fáceis e ingredientes simples são as principais razões pelas quais conseguiu manter-se tão popular.

O prato em si é loucamente fácil de fazer, e inclui apenas seis ingredientes. Aqui está a receita original do Campbell:

Ingredientes

>

Preparação

>

Naturalmente, a marca tem uma tonelada de receitas diferentes que dão às pessoas a oportunidade de flexibilizar os seus dotes culinários e utilizar as sobras ao mesmo tempo.