Se tiveres sobras de batatas da refeição de ontem à noite, não as deites fora. Teremos um uso para eles neste post :).
Mas esqueça o gnocchi! Faça alguns Kopytka – bolinhos de batata macia servidos em muitas casas polacas, cantinas e barras de leite.
Embora a receita de Kopytka à base de batata seja considerada um clássico, você pode mudar as coisas e experimentar diferentes variedades. As opções mais populares são a Kopytka à base de abóbora, espinafre ou beterraba.
Kopytka são muito mais do que simples bolinhos de batata. Estas mordidas de nuvens mastigadas são tão versáteis:
- São deliciosas o suficiente para se comerem sozinhas com um toque de manteiga (um acompanhamento perfeito!).
- Tambem são densos o suficiente para carregar um molho mais pesado. Adicione alguns vegetais e deixe cair o queijo e eles farão uma refeição deliciosa por seu próprio mérito.
- Pode transformá-los numa sobremesa! Basta servi-los com uma cobertura doce à sua escolha (para inspiração – há uma lista abaixo).
Fun fact – em polaco, “kopytka” ( lido como ‘koh-pit-kah’ ) significa “cascos pequenos”. Como você pode adivinhar, isso se deve à sua forma característica. Eu prometo, nenhum animal está sendo prejudicado ao fazê-los 🙂
Como fazer Kopytka Dumplings
Você precisará de 2,2 lbs (1kg) de batatas (tipo amido é o melhor), 2,5 xícaras (300-350g) de farinha para todos os fins e 2 ovos. (Mais no meu estojo: manteiga & pão ralado também, para preparar uma cobertura).
Cozer as batatas e triturá-las com uma prensa de batata/ricer. Assegure-se de que a consistência é suave como seda.
A primeira vez que fiz kopytka, simplesmente triturei as batatas com um garfo – grande erro. Os meus bolinhos saíram grumosos 🙁
Próximo, misture o puré de batata com farinha peneirada e ovos & amassar a massa. Os próximos passos estão delineados na receita, no fundo deste post. Fácil! (diz alguém que fez kopytka grumosa na sua primeira tentativa LOL)
Kopytka Toppings
Como mencionei anteriormente, há muitas maneiras de guarnecer os nossos bolinhos antes de servir. Nesta receita, temos a minha combinação favorita: manteiga derretida & migalhas de pão, com um toque de tomilho seco.
Mas as possibilidades são infinitas. Alguns dos toppings de kopytka populares são:
Savoury
- Manteiga derretida
- Manteiga dourada frita com manteiga
- Raspa de porco/riscaduras ou bacon frito
- Cortado &Fritado kiełbasa
- Cebola frita
- Carne ou cogumelos-molhos à base de molhos (funciona muito bem quando a kopytka é um acompanhamento para um assado / guisado de goulash)
Sweet
- Manteiga derretida misturada com açúcar
- Cinnamon
- Creme adoçado / queijo do agricultor (twaróg)
- Compota de frutas
Se você não comeu tudo de uma só vez (duvidoso, mas possível :-P), eles vão sobreviver bem no frigorífico até ao dia seguinte. Você pode reaquecê-las no microondas, ou melhor ainda – fritá-las suavemente. Assim, a kopytka ganhará uma pele agradável e estaladiça.
Smacznego!
Ingredientes
- 2,2 libras de batatas, 1 kg
- 2.5 xícaras de farinha para todos os fins, 300-350g
- 2 ovos
- pitada de sal
Para a cobertura
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- pitada de tomilho seco (opcional)
- pitada de pimenta
Instruções
- Lave as batatas, cozinhá-los em uma casca (20 minutos, ou até que fiquem macios).
- Descascar as batatas, triturá-las usando uma prensa de batatas ou moê-las em um processador de alimentos. Coloque o puré na bancada de trabalho polvilhado com farinha, deixe esfriar.
- Misturar farinha peneirada com as batatas, adicionar ovos, temperar com sal e amassar rapidamente a massa.
- Dividir a massa em quatro ou cinco partes e enrolar em “cobras” compridas, cada uma com a espessura de um polegar. Pique a massa em pedaços de 2 cm (0,8 polegadas) em forma de casco.
- Boilhar a água em um grande pote, adicionar sal. Coloque a kopytka na água a ferver uma a uma, mexa suavemente e cubra com uma tampa.
- Quando começarem a ferver, retire a tampa. Espere o momento em que a kopytka começa a flutuar. Reduza o calor e cozinhe por mais 4-5 minutos, até ficarem macias. Mexa suavemente com uma colher de pau de vez em quando, para não se colarem à panela.
- Utilizando uma colher com fendas, retire cuidadosamente os bolinhos cozidos da panela e coloque-os numa peneira. Escorra-os cuidadosamente e reserve.
- Numa frigideira pequena, derreta a manteiga (em lume brando, não a queime!). Acrescente migalhas de pão e frite-as até ficarem douradas.
- Serve a kopytka num prato e cubra com a nossa cobertura de pão ralado. Polvilhe com pimenta e tomilho seco (opcional).
Informação sobre a nutrição:
Rendimento: 8Servir Tamanho: 1
Montante por porção:Calorias: 325Gordura total: 6gGordura saturada: 3gGordura trans: 0gGordura insaturada: 2gColesterol: 58mgSódio: 100mgCarboidratos: 58gFibra: 4gAçúcar: 2gProteína: 9g
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