Its a arrefecer aqui na Coreia. Os ventos do início do inverno nos colocam a 2 graus C no outro dia. Quando eu estava saindo do metrô, notei que havia uma pequena multidão ao redor de um pojangmacha (carro de comida de rua coreano). As pessoas estavam amontoadas em volta de espetos de odeng.
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Três passos depois do carrinho, eu também não pude resistir. Então eu voltei para trás e eu mesmo tinha 2 paus. Custou-me um total de 1 dólar. Tenho de adorar comida de rua barata. A melhor parte do odeng de rua é que vem com um caldo complementar. É um caldo de frutos do mar suave – rico e ligeiramente salgado (os vendedores de rua gostam de colocar msg no caldo). Torna-o irresistível.
Foi quando pensei que devíamos tentar fazer isto no “Futuro Vizinho”. É simples, fácil, e muito coreano. Se você nunca comeu bolos de peixe antes, experimente. (Nós também temos uma receita de stir-fried.) Eu gosto de chamá-la de salsicha do mar, bem porque tecnicamente é. É uma mistura de restos de peixe branco, surimi e legumes picados. Se você viajar na Ásia, você vai ver que o bolo de peixe está em toda parte.
Odeng Soup
Pino de impressão
Ingredientes
- Rábano Coreano – 500 gramas
- Cebola – peça de 10 polegadas
- Anchois secos – 10 peças
- Dashima – peça de tamanho iPhone-9805>
- Água – 4.5 chávenas
- Soup molho de soja – 1 colher de sopa
- Alho picado – ½ colher de sopa
- Sal – ½ colher de chá
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Pote quente Ingredientes
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- Lâminas de bolo de peixe – 10-12
- Cebolinha – 2 colheres de sopa de guarnição
- Pimenta de cheongyang – 1
- Pimenta vermelha – 1
- Cogumelos xiitake – 3
- Daisy castanho – pequeno punhado
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Sol de imersão
- Sol de soja – 2 colheres de sopa
- Vinagre – poucas gotas
- Sementes de gergelim – shake
Instruções
Faça sopa
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Utilize um descascador e tire a pele de uma secção do rabanete coreano. Em seguida, corte duas secções do rabanete. Corte estas secções em pequenos pedaços iguais (vídeo de referência).
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Tire um grande pote para fora. Coloque em cebolinha verde. Coloque as anchovas limpas e secas dentro (coloque-as num saco de chá vazio, se tiver). Em seguida, coloque em pedaços de dashima. Em seguida, coloque na água. Leve a panela a ferver.
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Após 5 minutos de fervura, retire os pedaços de dashima. Reduza o calor a uma temperatura média baixa e deixe o caldo ferver durante mais 10 minutos.
Preparar Odeng e a sopa da época
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Dobrar uma folha de odor e colocar em cada espetos (vídeo de referência). Tente fazer 3 dobras.
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Após 10 minutos, verifique novamente na sopa. Colocar na sopa molho de soja, alho picado e sal. Depois retire suavemente os pedaços de rabanete cozido e reserve para mais tarde (não jogue fora!). Coe o líquido através de um pano de cozinha ou toalha. O caldo está pronto – reserve
Chop Veggies (Opcional)
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Este passo é tudo opcional. Use os legumes que você pode encontrar. Corte a cebolinha em pequenos pedaços. Corte a pimenta verde e vermelha em pedaços pequenos também. Retire os caules do cogumelo. E depois corte as pontas das margaridas da coroa.
Cortar o tacho quente
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Colocar espetos e rabanete cozido num dos lados do tacho quente. Em seguida, adicione os legumes a outro lado. Acrescente o caldo por cima. Coloque em fogo médio.
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Dê algum tempo para que o caldo volte a ferver. Use uma concha para sopa para distribuir o caldo uniformemente por toda a panela.
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Após cerca de 5 minutos de fervura suave, está pronto a comer. Mergulhe no molho de soja e desfrute!
Notas
- Broth é a chave. Não surpreende que estejamos usando uma base de anchova-celp. Mas o ingrediente secreto é o rabanete coreano. O rabanete coreano, ao cozinhar, libera seus sucos saborosos, infundindo o caldo com riqueza e profundidade de sabor.
- Certifique-se de não jogar fora o rabanete coreano depois de cozinhar o caldo. Use-o como um ingrediente na sopa odeng. Sabe delicioso com molho de soja
- Veja o vídeo abaixo para mais detalhes
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