Pe un pachet de biscuiți pe care l-am cumpărat recent figurează „grăsime interesterificată” ca unul dintre ingrediente. Ce este aceasta și este dăunătoare? -A.G., Bedford Hills, N.Y.
Câțiva producători folosesc acum grăsime interesterificată în locul uleiului vegetal parțial hidrogenat, sursa grăsimilor trans dăunătoare pentru inimă, care acum sunt eliminate din multe alimente. Aceasta este creată prin inserarea chimică a acizilor grași saturați, care provin în principal de la animale, în coloana vertebrală moleculară a uleiului vegetal pentru a-l face mai stabil. Însă unele cercetări sugerează că noile grăsimi sunt la fel de nocive pentru dumneavoastră ca și grăsimile trans. Acestea ar putea crește riscul de boli de inimă prin scăderea colesterolului HDL (bun) și creșterea colesterolului LDL (rău), așa cum fac grăsimile trans. Și ar putea crește riscul de diabet de tip 2 prin creșterea nivelului de glucoză din sânge la post și prin scăderea răspunsului la insulină. Puteți evita grăsimile trans verificând etichetele nutriționale de pe alimentele ambalate sau vă puteți uita la linia de ingrediente pentru uleiurile vegetale parțial hidrogenate, dar pentru a găsi grăsimile interesterificate trebuie să citiți lista de ingrediente.
Citește mai multe despre colesterolul ridicat, vezi Ratingurile noastre de tratament (doar pentru abonați) pentru modalități de a reduce colesterolul și reduce riscul de boli de inimă cu aceste schimbări simple ale stilului de viață.
.