Noiembrie este Luna Mondială a Veganilor; aceasta reprezintă înființarea Societății Vegane, cea mai veche organizație caritabilă vegană din lume, în 1944. De asemenea, marchează progresul pe care veganismul occidental l-a făcut de la începuturile sale. Am străbătut un drum lung, de la a putea cumpăra doar burgeri vegetali ciudați și moi de la obscurele magazine locale de produse naturiste. Acum puteți lua un Whopper vegan de la Burger King (nu vreau să batjocoresc cartofii prăjiți, dar cine se mai bucură că nu mai sunt singura opțiune de fast-food?).
Astăzi, veganii și vegetarienii nu sunt singurii care mănâncă alternative pe bază de plante. Studiile de piață realizate de Mintel și SPINS au dezvăluit cât de răspândite au devenit acestea. Poate că până și unchiul tău, care ți-a făcut reproșuri în trecut pentru că nu mânca doar carne și cartofi, ți-a vorbit cu încântare despre Beyond Meat sau Impossible Foods.
Flexitarianismul, efortul conștient de a mânca mai puțină carne, este în creștere, și arată diferit pentru fiecare. Pentru unii, ar putea arăta ca și cum ar fi să elimine la început carnea roșie sau să înlocuiască laptele de vacă cu o versiune pe bază de plante. Pentru cei mai mulți, sănătatea este factorul determinant. Cunoașterea efectelor agriculturii industriale asupra mediului este din ce în ce mai răspândită, așa că vedem, de asemenea, că oamenii mănâncă mai puțină carne pentru a-și reduce amprenta de carbon. Dovezile acestei schimbări sunt tot mai multe în țările iubitoare de carne. În SUA, vânzările de burgeri vegani câștigă teren în fața celor adevărați, iar laptele fără lapte reprezintă 14 % din totalul vânzărilor de lapte cu amănuntul în dolari, conform datelor SPINS menționate anterior. Anul trecut, Marea Britanie a fost liderul mondial în ceea ce privește lansările de alimente vegane cu amănuntul. Și chiar și Germania și Brazilia îmbrățișează flexitarianismul.
Anii de când sunt vegan m-au învățat că fraza „Vreau să devin vegan, dar nu aș putea renunța niciodată la brânză” este incredibil de frecventă. Pot să mă identific cu asta. Am fost o adolescentă vegetariană care a revenit la consumul de carne în facultate, pentru ca, câțiva ani mai târziu, să devin vegană de la zero. Unii oameni nu au dat niciodată înapoi. Pentru alții, schimbarea este treptată. Unii oameni sunt fericiți rămânând undeva la mijloc.
Văzând mai departe, deși veganii caută să evite tot ceea ce s-a bazat pe exploatarea animalelor, chiar și The Vegan Society recunoaște că „veganismul este o filozofie și un mod de viață care caută să excludă… pe cât de mult este posibil și practicabil”.
Accentuarea „posibil și practicabil”. Multe lucruri de care oamenii au nevoie, cum ar fi medicamentele sau vaccinurile, se bazează încă pe testarea pe animale. Faptul că ai nevoie de medicamente nu te face să nu fii vegan.
Întâlnește-i pe oameni acolo unde sunt
Nu poți forța niciodată schimbarea în ceilalți; cel mai bine este să întâlnești oamenii acolo unde sunt. Să-i faci de rușine pe indivizi pentru că renunță la produsele de origine animală, cu excepția a unul sau două lucruri, nu ajută pe nimeni (mai ales când schimbările majore trebuie să vină din partea corporațiilor și a guvernelor). Probabil că este mai probabil să creați o ruptură stânjenitoare între dumneavoastră și altcineva, devenind critic.
Dacă într-adevăr puteți renunța la produsele de origine animală cu excepția a doar unul sau două lucruri, faceți-o neapărat. Este minunat și sper să vă bucurați încercând toate opțiunile pe care le oferă acum culoarul vegan. Schimbările mici au și ele un impact. Este nevoie de aproximativ 58 de galoane de apă pentru a produce o chiftea de vită de un sfert de kilogram, în timp ce un Beyond Burger folosește 0,29 galoane. Amprentele de apă și de sol pentru produsele de origine animală față de omologii pe bază de plante sunt mai mici aproape peste tot.
Avoluțiile în tehnologia alimentară care ne-au oferit alternative realiste îmi dau speranță pentru viitor. Beyond Burger și Impossible Burger fac parte, în esență, din cultura mainstream. Puteți face omlete, omletă, omletă și quiche din ouă vegane care se prezintă sub forma unui lichid galben. Există startup-uri care produc zer și cazeină pe bază de plante prin fermentare, ceea ce înseamnă că batoanele de mozzarella vegană care se întind ca cele reale ar putea fi o posibilitate în această viață. Impossible Foods a prezentat recent laptele său vegan identic cu laptele. Există multe lucruri pe care să le așteptăm cu nerăbdare în ceea ce privește viitorul alimentației.
Din moment ce 14,5 la sută din toate emisiile de gaze cu efect de seră provin din agricultura animală, orice reducere conștientă este un lucru bun. Dar există și alte motive pentru a mânca mai puțină carne, lactate, ouă și pește. Miliarde de animale sunt sacrificate pentru hrană în fiecare an, iar abatoarele sunt notoriu de crude atât față de animale, cât și față de lucrătorii umani. Am putea, de asemenea, să rezolvăm problema insecurității alimentare dacă 40 % din culturile folosite pentru animale ar fi cultivate pentru consumul uman. Există și un aspect legat de sănătate. Un număr tot mai mare de studii leagă carnea roșie și carnea procesată de afecțiunile de sănătate, inclusiv bolile de inimă, diabetul de tip 2 și anumite forme de cancer. Iar dovezile sugerează că o dietă bazată pe plante poate reduce foarte mult acest risc.
Amintește-ți să nu te lași prins cu gândul de a fi perfect dacă elimini produsele de origine animală din dieta ta. Luați lucrurile pas cu pas. Sper că veți găsi lucruri care să vă placă. Iar între timp, pot să vă recomand câteva rețete ușoare și ghiduri despre cum să înlocuiți untul și ouăle? Întotdeauna mă bucur să vă ajut.
Această postare a fost modificată ultima dată la 15 decembrie 2020, 6:57 am
.