Direcții
1. Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Adăugați pastele și gătiți-le până când sunt al dente, aproximativ 2 minute. Scurgeți pastele, rezervând ½ cană din apa pentru paste și punând-o deoparte.
2. Într-o tigaie mare, la foc mediu, adăugați baconul și gătiți, amestecând ocazional, până când grăsimea s-a topit și baconul este crocant, aproximativ 5 minute. Scoateți baconul folosind o lingură cu fantă și dați-l deoparte. Adăugați untul în tigaie și topiți-l până când devine spumos și auriu, aproximativ 5 minute. Adăugați ouăle în tigaie și gătiți-le, turnând untul peste ele, până când albușurile devin crocante și se rumenesc pe margini, dar gălbenușurile rămân curgătoare, aproximativ 2 până la 3 minute. Transferați ouăle pe o farfurie și dați-le deoparte.
3. Adăugați pastele, baconul rezervat și apa pentru paste în tigaie și amestecați-le până se încălzesc și s-a format un sos. Adăugați coaja de lămâie și piperul și asezonați cu sare.
4. Pentru a servi, împărțiți pastele între 4 farfurii și acoperiți fiecare porție cu un ou prăjit. Se presară cu Parmigiano-Reggiano și nucșoară rasă și se servește imediat.
>.