Nu mi-am propus ca aceste brioșe să fie fără lapte. Sincer. Am lapte integral și unt nesărat în frigider chiar acum. Aveam, de asemenea, iaurt pe bază de lapte de migdale și lapte de ovăz light în frigider și m-am gândit că, la naiba, dacă cineva ar trebui să facă niște brioșe cu afine gustoase și masticabile – aproape bune pentru tine – ar putea la fel de bine să fiu eu. Așa că, astfel, acestea au devenit brioșe cu afine fără lapte, dar sunt sigură că atunci când mă voi apuca să le fac fără lapte în viitor, vor fi la fel de bune. Măsurătorile sunt aceleași, așa că nu ezitați să le schimbați după bunul plac!
Când mi-am făcut un control medical la începutul acestui an, doctorul m-a avertizat că am colesterolul ridicat, lucru care, deși este o trăsătură de familie, tot m-a șocat.
De atunci, am încercat să-mi ușurez consumul de lactate, deoarece acesta este singurul element din dieta mea pe care îl mănânc în mod regulat (citiți toate rețetele Tillamook pe care le creez) care ar contribui la colesterolul meu ridicat în afara genelor mele.
Acum, atunci când pot, încerc să înlocuiesc lactatele cu produse non-lactate.
Și da, deși mă omoară să nu mănânc lactate, aceste brioșe cu afine fără lactate au strălucit de la sine fără chestii!
Așa că poate coacerea cu non-lapte nu va fi atât de rea după toate – pentru o perioadă scurtă de timp, asta este. Se apropie vara și am o mulțime de conținuturi cremoase legate de înghețată pe care trebuie să le consum- er produc.
Unul lucru la care trebuie să ai grijă cu brioșele este să nu bați prea mult aluatul. Dacă bați prea mult aluatul, riști să te trezești cu brioșe ghemuite, cauciucate.
Și dacă urmați această rețetă de brioșe cu afine fără lactate și apoi bateți prea mult aluatul, veți da vina pe cele fără lactate pentru ghinion, iar noi nu vrem să facem asta!
P.S. având în vedere că este pe cale să fie sezonul afânelor, vă recomand să luați cele mai mari, mai grase și mai suculente fructe de pădure de pe piață pentru a pregăti această rețetă.
Să fiți sănătoși!
- 2cupsAll Purpose flourI used King Arthur Unbleached All Purpose
- 1/2 + 1/8cupgranulated sugardivideded
- 1/2 linguriță de sare
- 1TBSP praf de copt
- 1 ceșcuță de lapte de ovăz ușor sau orice lapte fără lapte sau lapte obișnuit
- 1/4 ceșcuță de iaurt din lapte de migdale sau iaurt obișnuit sau ulei vegetal sau unt
- 2 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilieAm folosit Nielsen Massey Bourbon Vanilla
- 1/2 linguriță extract de migdaleAm folosit Nielsen Massey Brand
- 1lămâie curățată de coajă
- 2cupuri afine gigant
-
Preîncălziți cuptorul la 400°F. Ungeți ușor formele de brioșe și tapetați-le cu folii de hârtie pergament sau cu forme de brioșe.
-
Batați împreună făina, 1/2 cană de zahăr, sarea și praful de copt într-un castron de mărime medie. Dați deoparte.
-
Măcinați împreună laptele de ovăz, iaurtul, ouăle, extractele și coaja de lămâie într-un mixer până când amestecul este spumos și s-a ușurat.
-
Versați ușor amestecul uscat în amestecul umed și bateți împreună pentru scurt timp și până când se încorporează. Nu doriți să amestecați prea mult.
-
Îndepărtați bolul de la mixerul vertical și încorporați afinele cu o spatulă.
-
Împărțiți amestecul în mod egal în formele de brioșe, umplând aproximativ 3/4 până sus. Presărați restul de zahăr pe partea de sus a brioșelor.
-
Coaceți în cuptor timp de 22 de minute sau până când introduceți o scobitoare și aceasta iese curată.
-
Lăsați să se răcească complet și serviți.
