Salată de cartofi fără ouă

Salata de cartofi este o garnitură excelentă care se potrivește perfect cu multe mese. Acest fel de mâncare umil, dar remarcabil, a venit inițial din Germania.

Versiunea originală a salatei de cartofi se făcea prin fierberea cartofilor în vin și ierburi. Acest lucru sună destul de bine pentru noi, dar punem pariu că versiunea pe care am făcut-o astăzi este mult mai bună!

Salata de cartofi inițială era servită cu niște șuncă, cartofi și țelină asezonate în ulei și oțet. În zilele noastre, rețeta de bază nu s-a schimbat prea mult, iar acestea rămân în continuare ingredientele cheie ale salatei de cartofi, la care se adaugă maioneza.

Salata de cartofi este una dintre acele garnituri obligatorii atunci când vine vorba de un grătar și un picnic, dar poate fi, de asemenea, un fel de mâncare important pe masă în timpul sărbătorilor.

Pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie, salata de cartofi este baza perfectă pentru a include unele dintre adaosurile dumneavoastră, cum ar fi un plus de muștar, bacon crocant, țelină, ceapă de primăvară sau murături.

Indiferent de profilul de aromă pe care îl urmăriți, începutul oricărei salate de cartofi bune începe cu cartofii.

Cei mai buni cartofi pentru salata de cartofi

Cei mai buni cartofi pentru salata de cartofi

Cei mai buni cartofi sunt împărțiți în trei categorii:

1. Cartofi pufoși
2. Cartofi de toate felurile
3. Cartofi cu amidon

1. Cartofii cerosi au cel mai puțin amidon în ei, iar atunci când sunt fierți, își păstrează forma. Pielea lor subțire asigură faptul că sunt ușor de decojit, iar dacă aveți puțin timp la dispoziție, nu trebuie să fie decojiți deloc.

Asigură-te doar că îi speli și îi freci bine. Tipurile obișnuite de cartofi cerosi sunt cartofii noi, cartofii roșii și cartofii fingerling.

2. Cartofii universali sunt cartofii cu un amestec excelent de calități atât ceroase, cât și amidonoase. Cartofii universali funcționează cel mai bine pentru toate preparatele din cartofi, inclusiv pentru salata de cartofi.

Tipurile comune de cartofi all-purpose sunt Yukon gold și cartofii albi.

3. Cartofii cu amidon, așa cum le spune și numele, sunt cartofii cu cel mai mare conținut de amidon. Cartofii Russet sunt un tip clasic de cartofi cu amidon.

Aceștia nu vor rezista bine în timpul gătitului/fierberii și se vor desface pur și simplu.

În concluzie, căutați cartofii ceroși sau atotputernici pentru salata de cartofi (sau atunci când fierbeți cartofi).

Cum să alegeți cartofii pentru salata de cartofi

Vă întrebați vreodată despre asta? Știți cum să alegeți un cartof bun?

Deși pare ușor, uneori uităm de aceste reguli de bază:

• Alegeți cartofi mai mici, deoarece au cel mai bun gust. De asemenea, cartofii care au aceeași mărime se vor găti în mod egal, astfel încât nu vor exista cartofi necoapte.
• Alegeți numai cartofi fermi. Uitați de cartofii care sunt încremeniți, germinați sau care arată ciudat și epuizați. Stați departe de cartofii care sunt verzui. Cartofii verzui au fost expuși prea mult la soare și pot avea un gust amar.
• Odată ce ați cumpărat cartofi, asigurați-vă că sunt depozitați corespunzător. Cartofii trebuie să rămână la un loc uscat și rece, mai ales dacă nu îi veți folosi în câteva zile. Orice căldură suplimentară îi va face să încolțească. Așadar, o pungă de hârtie curată și un loc rece și uscat sunt combinațiile câștigătoare.

Cum se servește salata de cartofi

Salata de cartofi se servește rece și se asortează minunat cu grătarul. Salata de cartofi este super cremoasă și va îmbogăți orice masă.

Când serviți salata de cartofi la masa de picnic, vă rugăm să nu uitați să nu o lăsați afară mai mult de patru ore.

Salata de cartofi este renumită pentru faptul că dă oamenilor intoxicații alimentare în timpul picnicurilor. Aceasta nu este problema maionezei, ci a cartofilor în sine. Cartofii fierți sunt un mediu perfect pentru dezvoltarea bacteriilor.

Ce lucruri de reținut la prepararea salatei de cartofi

Ca în cazul oricărei rețete care implică cartofi, totul începe cu gătitul cartofilor. Înainte de orice, va trebui să fierbeți cartofii.

Pentru a verifica gradul de coacere, folosiți o furculiță sau o scobitoare. Nu fierbeți cartofii prea mult sau prea puțin. Răciți cartofii într-o baie de gheață după ce i-ați fiert. Acest lucru îi va răci rapid, dar și va ușura îndepărtarea pielii.

În timp ce cartofii stau într-o baie de gheață, puteți combina smântâna, maioneza și muștarul. Dacă nu aveți smântână, puteți folosi crème Fraiche sau iaurt grecesc. Ambele vor funcționa bine.

Adaugați cartofii și oțetul de cidru (sau sucul de lămâie) ceapa, și murăturile. Acoperiți salata cu ierburile dorite (pătrunjel, mărar sau coriandru) și amestecați pentru a le combina. Puneți la frigider timp de 1 oră înainte de servire.

Servește salata de cartofi rece, singură sau ca garnitură.

Acum să trecem la instrucțiunile pas cu pas!

Cum se prepară salata de cartofi fără ouă

Pasul 1

Reuniți ingredientele.

Căliți cartofii în apă, la foc mediu-mare, timp de 20 de minute sau până când se străpung ușor cu o furculiță.

Pregătiți baia de gheață. Scurgeți cartofii fierți și puneți-i într-o baie de gheață. Puneți cartofii deoparte.

Pasul 2

Pregătiți dressingul; într-un bol mare, combinați oțetul de cidru, smântâna și maioneza. Se amestecă pentru a se combina.

Se curăță de coajă și se taie cartofii în bucăți de mărimea unei mușcături.

Pasul 3

Adaugați murăturile, ceapa și cartofii la dressingul de maioneză.

Copriți cu pătrunjel și asezonați după gust cu sare și piper.

Pasul 4

Se amestecă pentru a se combina și se dă la frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de servire.

.