Behövs det verkligen ett recept på äggröra? Det gör du om du vill ha ägg som ständigt är fluffiga och fuktiga! I det här receptet från Milk Street används olivolja, vilket ger dem en sammetslen konsistens och rikare smak. Du kommer att älska det.
Ingredienser:
- 2 matskedar extra jungfruolivolja
- 8 stora ägg
- Kosher salt och mald svartpeppar
Anvisningar:
I en 12-tums stekpanna med nonstick eller kryddad kolstålspanna på medelvärme värmer du upp oljan tills den precis börjar röka, cirka 3 minuter. Medan oljan värms upp vispar du i en skål med en gaffel äggen och 1/2 tesked kosher salt tills de är blandade och skummande på ovansidan. Häll äggen i mitten av pannan.
Med hjälp av en gummispatel rör du kontinuerligt om i äggen, tryck dem mot mitten när de börjar stelna i kanterna och vik det kokta ägget över på sig självt. Koka tills äggen är lagom fasta, 60 till 90 sekunder. Ostmassan ska vara blank, våt och mjuk, men inte genomskinlig eller rinnande. För omedelbart över till uppvärmda tallrikar och smaka av med salt och peppar.
Värm inte tallrikarna för mycket. Det låter obetydligt, men varma tallrikar fortsätter att koka äggen och gör dem hårda och torra. Kalla tallrikar kommer att kyla äggen för snabbt. Tallrikarna ska vara varma att röra vid, men inte så varma att du inte kan hålla dem bekvämt.