Portobellosvampar kännetecknas av bruna hattar, köttigt kött och en intensiv smak. De innehåller ett antal näringsämnen som vitamin B, protein, mineraler och fibrer. Samtidigt som svamparna innehåller många näringsämnen är de kalori- och fettsnåla och kolesterolfria; därför är de ett perfekt alternativ till kött och kan läggas till i alla dieter. Vegetarianer och de som vill gå ner i vikt skulle tycka att portobellosvampar är ett utmärkt komplement till en hälsosam kost. Undrar du hur man odlar portobellosvamp hemma? Det är något som du definitivt kan göra! Det finns några enkla steg att följa, och du kommer att vara på god väg att odla portobellosvampar.
Vad är portobellosvampar?
Origin
Portobellos tillhör familjen agaricus bisporous, en typ av matsvampar som man först visste att det fanns i Europa och Nordamerika. Portobello-svampar är egentligen den mogna formen av vanliga kriminisvampar, eller knoppsvampar, som ofta skördas när de är omogna. När de unga kriminisvamparna har vuxit upp till 4 till 6 tum i diameter kallas de för portobellosvampar.
När det gäller portobellos historia sägs det att portobellosvamparna först odlades av amerikaner med sporer från Italien. New York Times uppmärksammade först krimini- och portobellosvamparna i mitten av 1908-talet. Sedan dess har kunskapen om hur man odlar portobellosvamp spridits över hela världen och människor har praktiserat att odla portobellosvamp i årtionden.
Förr fanns det en debatt om huruvida namnet portobella eller portobello är mer korrekt. I själva verket är båda accepterade och användningen av vilket namn som ska användas är helt enkelt en fråga om marknadsföringsmärke. När det gäller själva namnet portobello finns det flera antaganden om dess ursprung. Svampen kan ha fått sitt namn efter en stad i Italien eller efter Portobello Road i London som är populär för sina värdefulla antikaffärer och fashionabla butiker. Ett annat antagande för namnet är tv-programmet Portobello. Oavsett varifrån namnet kommer har portobellosvampen blivit en enormt populär ingrediens i olika rätter som grillar, soppor, sallader eller smörgåsar.
Form, storlek, smak
Identifierad av sina bruna hattar, sitt köttiga kött och sin intensiva smak som förblir intakt även efter tillagning, sägs portobellosvampen enligt Wades Whitfield från The Mushroom Council ha blivit ett fenomen inom livsmedelsbranschen. Det är ingen överdrift att säga att denna svamp har gått från att vara praktiskt taget okänd till att bli en gourmetprodukt.
Det var tidigare ingen bra investering att odla portobellosvamp eftersom det inte fanns någon marknad för dem. Deras köttiga smak skiljer dock portobellosvampen från kriminisvampen, och det har varit nyckeln till den snabba ökningen av dessa svampars popularitet. Odlare började gå över från att odla kriminisvampar till att odla portobellosvampar.
Att odla portobellosvampar är ingen stor sak för dem som har erfarenhet av att odla kriminisvampar eftersom man helt enkelt måste låta kriminisvamparna mogna i ytterligare 3 till 7 dagar och det man sedan skördar blir portobellosvampar. Även om vit knoppsvamp fortfarande är den mest populära av de två har portobello-svampen gjort sitt intåg på marknaden och konsumtionen fortsätter att öka över hela världen.
Biologiska egenskaper
Som en sorts svamp skiljer sig svamp i allmänhet, eller portobello-svamp i synnerhet, från växter genom det faktum att de inte har klorofyll och inte kan skapa sin egen föda via fotosyntesen. Växter startar från frön och växer från jord, medan svampar startar från sporer som gror och sprider sig brett till hårliknande mycel medan de utvecklas på substrat i kommersiell odling eller på ruttnande material i naturen. Svala, mörka platser med hög luftfuktighet är bäst för odling av portobellosvamp. Temperaturen påverkar i hög grad resultatet av svampskörden, så den bör hållas stabil och luftfuktigheten hållas mellan 65-80 %. Det sägs att en temperatur mellan 60°F och 70°F är idealisk för svampens fruktsättning och intervallet 63°F till 68°F är bäst för både kvalitet och kvantitet av portobellosvampar.
Näringsvärde
Människor behöver dagligen basnäringsämnen som fett, kolhydrater och protein. Portobello svamp ger en balans av kolhydrater och protein med låg fetthalt. Det rekommenderas att män bör konsumera 56 g protein per dag och kvinnor 46 g, och båda bör satsa på 130 g kolhydrater per dag. Bara 100 g portobellosvamp förser din kropp med över 3 g protein, 4 ½ g kolhydrater och bara ½ g fett. Detta innebär att om du lägger till portobellosvampar i din dagliga kost kan du balansera ditt protein- och kolhydratintag samtidigt som du minskar din köttkonsumtion.
Fiber, som är en viktig beståndsdel i regleringen av kolesterol och blodsocker, finns i måttliga mängder i portobellosvampar. Närmare bestämt innehåller 100 g portobellos drygt 2 g fibrer. Kalorierna som 100 g portobellosvamp innehåller om är bara 30, en ganska låg nivå. Det är därför de anges som livsmedel med låg energitäthet.
Likt en rad andra svampar är portobellosvampar en bra källa till D-vitamin. Mängden D-vitamin som bevaras i portobellosvampar beror på mängden exponering för ultraviolett ljus. Vissa odlare ökar avsiktligt den tid som deras portobellosvampar utsätts för ultraviolett ljus med flit för att öka innehållet av D-vitamin. B-vitaminer finns också i måttliga mängder i portobellosvampar, så om du äter dem tillsammans med gröna grönsaker, fisk och fullkornsprodukter bör din kropp få tillräckligt med B-vitaminer. Koppar, selen, kalium, fosfor och natrium är bland de mineraler som också kan hittas i portobellosvampar.
Hälsofördelar
So långt har vi lärt oss om näringsfakta om portobellosvampar. Så hur fördelaktiga är de egentligen för vårt välbefinnande? De anmärkningsvärda fördelar som portobellosvampar är välkända för är bekämpning av cancer, bekämpning av inflammation och skydd av immunförsvaret.
Portobellosvamparnas cancerförebyggande egenskaper är tack vare närvaron av fytokemikalier som positivt påverkar levande och döda celler, ämnesomsättningen och immunförsvaret. I synnerhet är portobellosvampar en köttfri källa till CLA, en ingrediens som bidrar till att förhindra att cancercellerna förökar sig.
En låg nivå av ergothionein (ERGO) är förknippad med en hög risk för kroniska inflammatoriska sjukdomar. Portobellosvampar är dock en rik källa till ERGO som människan inte kan syntetisera själv. Att konsumera svamp är det bästa sättet att förse våra kroppar med elementet.
För dem som vill gå ner i vikt är portobellosvampar ett utmärkt val på grund av deras låga kaloriinnehåll. Du kan konsumera en stor mängd portobellos utan att oroa dig för att överskrida din dagliga kalorimängd. För vegetarianer är ortobellosvampar ett idealiskt alternativ till kött på grund av deras proteinförsörjning.
Vitamin D bidrar till att underlätta normal funktion av immunsystemet och tillväxt av ben och tänder medan B-vitaminer är viktiga för en hälsosam ämnesomsättning, nervsystemet och för att bibehålla hälsosam hud, hår och ögon. Mineraler som fosfor, kalium, koppar och selen bidrar till att stärka benen och hålla blodkärlen friska. Att konsumera portobellosvamp kan ge dig alla dessa hälsofördelar.
Hur man odlar portobellosvamp: Nu när du har fått lite grundläggande information om portobello kan du vara frestad att rusa till närmaste livsmedelsbutik för att handla denna färska svamp med köttsmak. Det är ingen stor sak att köpa portobellosvamp för din kost, men har du någonsin tänkt på att odla dem hemma? Om du undrar hur man odlar dem kommer följande punkter att hjälpa dig att ta reda på hur. Om du är ivrig nog att odla denna svamp själv kommer de praktiska stegen nedan att vara en hjälpsam guide som hjälper dig genom odlingsprocessen.
Den går snabbast och lättast att odla portobellosvampar när du köper ett kit som innehåller allt som behövs för att odla svamparna. I kitet finns redan sporer odlade i mediet, och allt du behöver göra för att skörda svamparna är att följa instruktionerna som ingår i kitet. Förvara dem på en sval och mörk plats, håll dem fuktiga och vänta ungefär en månad på att skörda svamparna. Om du däremot vill veta hur man odlar portobellosvampar helt från grunden finns det två metoder du kan välja mellan – att odla dem inomhus eller att odla dem utomhus.
Steg 1: Förberedelse av material
För det första måste du förbereda brickorna som svamparna ska planteras i. Dessa ska vara 4 fot breda, 4 fot långa och 8 tum djupa. Du kommer också att behöva lite kompost, torvmossa och tidningar. Detta är det medium du kommer att använda för att odla svamparna i. Till skillnad från andra grönsaker som växer från frön tillhör svampfamiljen svampar och växer från sporer. Du kan leta efter portobellosvampsporer på lokala trädgårdsbutiker eller köpa dem på nätet.
Steg 2: Plantering av svamparna
När du väl har samlat ihop de nödvändiga materialen kan du fylla brickorna med gödselkompost – ungefär 15 cm av den. Strö sedan sporerna på komposten, blanda in dem och packa ner komposten något. Ställ brickorna på en sval och mörk plats och vänta tills en vit tillväxt utvecklas ovanpå komposten. Så snart du märker den vita tillväxten lägger du ett lager torvmossa över den och ett lager tidningar ovanpå.
Steg 3: Skötsel
Du behöver inte göra mycket för att ta hand om svamparna. Brickor med en liten mängd vit tillväxt bör mistas två gånger dagligen under ett par veckor. Temperaturen bör övervakas och hållas mellan 65◦ F och 70◦ F. Kom ihåg att miljön ska vara precis fuktig, inte genomblöt. När de vita huvudena har blivit lite större kan du ta bort tidningarna. Om de fortfarande inte har vuxit sig större kan du fortsätta att dimma dem i ytterligare en vecka tills du märker tillväxt.
Steg 4: Skörda
Portobellosvampar kan skördas så fort tidningarna tas bort, men du kanske vill ha större svampar. Om du vill att de ska växa sig större innan du skördar dem fortsätter du att dimma och väntar på att svampen ska växa till önskad storlek. De är bäst om de skördas när hattarna fortfarande är lite böjda neråt, snarare än platta. Inomhusodling gör det möjligt att odla svamp året runt eftersom temperaturen och fuktigheten kan övervakas.
Växande av portobellosvampar utomhus
Växande av portobellosvampar utomhus skiljer sig föga från att odla dem inomhus. Du måste dock vara mer uppmärksam på att hålla rätt temperatur och sterilisera materialet. Temperaturen som svamparna utsätts för bör inte överstiga 70◦ F eller sjunka under 50◦F. Du behöver samma material som du behöver för att odla svamp inomhus. Dessutom behöver du även kartong och svart plast. Nu kan du börja odla dina svampar utomhus.
Steg 1: Förhöjda bäddar
För inomhusodling använde vi brickor för att innehålla det medium som svamparna växer i. När du odlar svamparna utomhus måste du höja en bädd för att odla svamparna i. Sängen bör vara minst 4 fot lång, 4 fot bred och 8 tum djup. Om ditt utomhusutrymme tillåter bredare och längre bäddar kan du förlänga dem till 6 x 8 fot. Du kan skapa de upphöjda bäddarna med hjälp av stockar, trä eller betongblock. När du har gjort bäddarna fyller du dem med säsongsanpassad gödselkompost upp till 6 tum, på samma sätt som du gjorde med dina inomhuslådor. Du måste dock täcka komposten med kartong och sedan svart plast som har fästs i kanten av bädden i två veckor. Detta kommer att skapa en solstrålningseffekt som hjälper till att sterilisera jorden.