Anvisningar
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, cirka 2 minuter. Häll av pastan, reservera ½ kopp av pastavattnet och lägg det åt sidan.
2. I en stor stekpanna på medelvärme lägger du till baconet och steker, under omrörning då och då, tills fettet har smält och baconet är knaprigt, cirka 5 minuter. Ta bort baconet med hjälp av en hålslev och lägg det åt sidan. Tillsätt smöret i pannan och smält tills det blir skummigt och gyllenbrunt, cirka 5 minuter. Tillsätt äggen i pannan och stek dem, med en sked smöret över dem, tills vitorna är krispiga och bruna i kanterna men gulorna fortfarande rinnande, ca 2-3 minuter. Överför äggen till en tallrik och ställ dem åt sidan.
3. Tillsätt pastan, det reserverade baconet och pastavattnet i stekpannan och vänd om tills de är varma och en sås har bildats. Tillsätt citronskal och peppar och smaka av med salt.
4. För att servera, fördela pastan på 4 tallrikar och toppa varje portion med ett stekt ägg. Strö över Parmigiano-Reggiano och riven muskotnöt och servera omedelbart.