Červený, bílý a modrý mramorový dort | Baked by Rachel

Dort:

• 1 C nesoleného másla změklého
• 2 C cukru krupice
• 6 bílků pokojové teploty
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 3/4 lžičky soli
• 4 lžička prášku do pečiva
• 3 C dortové mouky
• 1 C mléka
• Americolor super červená potravinářská gelová barva
• Americolor královská modrá potravinářská gelová barva

Mrazení:

• 1 1/2 C nesoleného změklého másla
• 1/2 C zkráceného másla
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 6 C moučkového cukru
• 2 lžíce tučné smetany
• Ne-pareily na ozdobu volitelné

• Předehřejte troubu na 350°F. Vyložte dvě osmipalcové čtvercové formy na pečení pergamenovým papírem a nechte přesah na všech čtyřech stranách každé formy.
• V míse stojanového mixéru s pádlovým nástavcem utřete máslo a cukr do světlé a nadýchané pěny. Po jednom vmíchejte bílky a následně vanilku. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte sůl a prášek do pečiva. Přidejte polovinu mouky, míchejte, dokud se nespojí, a poté polovinu mléka. Postup opakujte se zbývající moukou a mlékem. Míchejte, dokud se těsto nespojí a nezůstanou na něm šmouhy. Těsto rozdělte rovnoměrně do tří misek. Jednu misku těsta obarvěte 8 kapkami super červené potravinářské gelové barvy. Dobře promíchejte, aby se barva zcela zapracovala. Druhou misku těsta obarvěte 8 kapkami královské modré gelové barvy. Třetí miska zůstane bílá.
• Do každé připravené formy na pečení přidej malé lžičky každé barvy. Barvy rozptýlíme po okolí. Když je všechno těsto přidáno do pečicích forem, pomocí nože barvy jemně promíchejte. Nepřehánějte to s mícháním.
• Péct při teplotě 350 °C 30-32 minut nebo dokud špejle nevyjde čistá. Nechte vychladnout na pánvi na pokojovou teplotu. Pomocí převisu pergamenu vytáhněte koláče z formy nahoru a ven. Opatrně odstraňte pergamenový papír z každého koláče. Koláče dobře zabalte do fólie. Nechte je přes noc vychladnout.
• Pokud je to nutné, pomocí zubatého nože odstraňte kopule z horní části každého koláče. Vyhoďte je nebo uschovejte pro další použití. Každý dort opatrně rozkrojte na polovinu, čímž vzniknou 4: 8x4palcové dortové díly. Vraťte je do chladničky, dokud nebudou připraveny k polevě.
• Připravte polevu v míse stojanového mixéru pomocí nástavce s pádly. Máslo a zkrácené máslo šlehejte do světla a nadýchanosti, poté přidejte vanilku a postupně jeden šálek moučkového cukru. V případě potřeby přidejte 2-3 lžíce husté smetany, jakmile je všechen moučkový cukr vmíchaný a zcela zapracovaný.
• Jednu vrstvu dortu položte na dortový otočný stůl nebo dortový stojan. Na vrchní část přidejte polevu v hodnotě 3 velkých kopečků sušenek. Rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy. Přidejte druhou vrstvu dortu a navrch naneste polevu. Opakujte se zbývajícími vrstvami. Po přidání poslední vrstvy dortu přidejte 3-4 kopečky polevy a celý dort rozetřete do tenké a rovnoměrné vrstvy. Tato vrstva bude sloužit jako vrstva na drobení. Dort s drobenkovou polevou přeneste do chladničky a nechte ho alespoň hodinu chladit. Zbylou polevu přikryjte plastovou fólií, dokud nebude připravena k použití.
• Když je dort připraven k polevě, vyjměte ho z lednice. Na vrchní část dortu naneste přiměřené množství polevy a rozetřete ji i po stranách. Pomocí malé ofsetové stěrky a stolní škrabky uhlaďte boky a vrchní část dortu. V případě potřeby přidejte malou část zbývající polevy do zdobicího sáčku s malou kulatou špičkou. Podél spodního okraje každé strany udělejte tečky. Okamžitě posypte červenými, bílými a modrými perličkami.