Rød, hvid og blå marmorlagkage | Baked by Rachel

Kage:

• 1 C usaltet smør blødgjort
• 2 C granuleret sukker
• 6 æggehvider stuetemperatur
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 3/4 tsk salt
• 4 tsk bagepulver
• 3 C kagemel
• 1 C mælk
• Americolor super red food gel color
• Americolor royal blue food gel color

Frosting:

• 1 1/2 C usaltet smør blødgjort
• 1/2 C shortening
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 6 C flormelis
• 2 spsk. svær fløde
• Ikke-pareils til dekoration valgfrit

• Overfladen skal forvarmes til 350°F. Beklæd to 8-tommers firkantede bageforme med pergamentpapir, så der er overhæng på alle fire sider af hver form.
• I skålen på en standmixer, med padletilbehør, flødes smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt. Bland æggehviderne i, en ad gangen, efterfulgt af vanilje. Rør, indtil det er godt blandet. Bland salt og bagepulver i. Tilsæt halvdelen af melet, bland indtil det lige er blandet sammen, efterfulgt af halvdelen af mælken. Gentag med resten af melet og mælken. Rør, indtil det er lige akkurat blandet, og der ikke er nogen striber tilbage. Fordel dejen ligeligt mellem tre skåle. Farv den ene skål med 8 dråber superrød madgelfarve. Rør godt rundt for at inkorporere farven helt. Farv en anden skål med dej med 8 dråber kongeblå madgelfarve. Den tredje skål forbliver hvid.
• Før små skefulde af hver farve ud i hver forberedt bageform. Spred farverne rundt omkring. Når al dejen er blevet tilsat til bageformene, skal du med en kniv forsigtigt hvirvle farverne sammen ved hjælp af en kniv. Bland ikke for meget.
• Bages ved 350°F i 30-32 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud rent. Afkøl i formen til stuetemperatur. Træk kagerne opad og udad ved hjælp af pergamentoverfaldet for at fjerne dem fra formene. Fjern forsigtigt pergamentpapiret fra hver kage. Pak kagerne godt ind med plastfolie. Stil dem på køl natten over.
• Hvis det er nødvendigt, kan du bruge en savtakket kniv til at fjerne kuplerne fra toppen af hver kage. Kassér eller gem til anden brug. Skær forsigtigt hver kage i halve, så der dannes 4: 8×4-tommers kageafsnit. Stil dem tilbage i køleskabet, indtil de er klar til at glasere.
• Fremstil glasuren i skålen på en standmixer ved hjælp af en padle. Pisk smør og shortening sammen, indtil det er let og luftigt, efterfulgt af vanilje og en kop flormelis ad gangen. Tilsæt evt. 2-3 spiseskefulde tung fløde, når alt flormelis er blandet i og er helt indarbejdet.
• Placér et lag kage på et kagespiral eller et kagestativ. Kom 3 store kagekugler med glasur på toppen. Smør det hele ud i et jævnt lag. Læg et andet lag kage på, og top af med frosting. Gentag med de resterende lag. Når det sidste lag kage er lagt på, tilsættes 3-4 kugler glasur, som fordeles i et tyndt og jævnt lag over hele kagen. Dette vil fungere som krummebelægning. Sæt kagen med krummebelægning på køl i mindst en time. Dæk den resterende glasur til med plastfolie, indtil den er klar til brug.
• Når din kage er klar til at frostes, tages den ud af køleskabet. Kom en generøs mængde frosting på toppen af din kage, og arbejd den ud og ned langs siderne. Brug en lille forskudt spatel og en bænkskraber til at glatte siderne og toppen af kagen. Kom evt. en lille portion af den resterende glasur i en sprøjtepose med en lille rund spids. Sprøjt prikker langs den nederste kant af hver side. Drys straks med røde, hvide og blå non-pareils.